Nalewka soloukhin (z ostrą papryką i czosnkiem)

Nalewka Soloukhin jest zapamiętana ze względu na żółtawy kolor, charakterystyczny aromat czosnku z lekkimi nutami pieprzu i ostry smak z wyczuwalną już przewagą pieprzu. Z umiarem napój zwiększa apetyt i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Nalewka ta była jedną z ulubionych w sowieckich kręgach literackich lat 50-70 XX wieku..

Odniesienie historyczne

Vladimir Alekseevich Soloukhin (1924-1997) był pisarzem i poetą, którego głównym tematem była rosyjska wieś. Po raz pierwszy opinia publiczna dowiedziała się o nalewce z jego książki „Trzecie polowanie”, w której Soloukhin powiedział, że przepis podał mu inny radziecki pisarz, Lew Romanowicz Szejnin, który o trunku dowiedział się od przyjaciół. Oznacza to, że ani Soloukhin, ani Sheinin nie są autorami tej nalewki, najprawdopodobniej ludowej receptury.

Ze względu na szybkość i prostotę przygotowania (składniki są dostępne, a dojrzewanie trwa tylko 3 dni), po opublikowaniu książki w 1986 roku nalewka stała się popularna wśród czytelników Soloukhina..

Klasyczny przepis na nalewkę Solouhin

Składniki:

• czosnek - 2-3 ząbki (duże);
• ostra papryka - 1 strąk (średni);
• wódka (bimber, alkohol 40%) - 0,5 l.

Potrzebny jest domowy czosnek o charakterystycznym, trwałym aromacie. W klasycznej recepturze wódka Stolichnaya jest używana jako baza alkoholowa, ale odpowiednia jest każda inna marka, a także dobrze rafinowany bimber zbożowy lub cukrowy podwójnej destylacji i alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40% obj..

Technologia gotowania

1. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki i włożyć do pojemnika na napar..

2. Odetnij łodygę papryki, pokrój strąk na plasterki bez usuwania nasion i wnętrza. Dodaj pieprz do czosnku.

Aby osłabić ostrość papryki, strąk można umieścić w całości w słoiku lub butelce bez przecinania.

3. Wlej bazę alkoholową (wódka, alkohol, bimber). Hermetycznie zamknięte.

4. Pozostaw na 3 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wskazane jest wstrząsanie raz dziennie..

5. Nalewkę przefiltrować przez 2-3 warstwy gazy, przelać do butelki do przechowywania i szczelnie zamknąć. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby ustabilizować smak. Pij z małych szklanek o objętości 30-50 g.

Okres przechowywania nalewki Soloukhin z dala od bezpośredniego światła słonecznego wynosi do 3 lat. Twierdza - 37-38% obj.