Domowa nalewka myśliwska - 2 najlepsze przepisy

Likier Myśliwski (czasami nazywany „wódką myśliwską”) to mocny napój alkoholowy na bazie ziół o ostrym, gorzkim smaku i korzennym aromacie. Napar szybko rozgrzewa, orzeźwia, zwiększa apetyt, ale nie powoduje silnego zatrucia i utraty koncentracji. Stosowany głównie przez myśliwych i rybaków w celu zapobiegania przeziębieniom. Napój dobrze komponuje się z dziczyzną, pikantnymi daniami mięsnymi i przekąskami rybnymi. Rozważymy dwa przepisy na nalewkę myśliwską: domową i tradycyjną według GOST ZSRR.
Miejsce pochodzenia i autor. Popularyzatorem likieru myśliwskiego był Leonid Breżniew. Uważa się, że to sekretarz generalny polecił radzieckim technologom żywności stworzenie specjalnego napoju alkoholowego dla myśliwych i rybaków..

Niektóre próbki likieru zostały wyeksportowane, ale ze względu na specyficzny „ciężki” smak nie stały się popularne na Zachodzie..

Uwaga! Wódka myśliwska nie jest alkoholikiem przez cały wieczór. Nalewkę wypija się na początku posiłku zalecana dawka to 70-90 ml, w przeciwnym razie ze względu na wysokie stężenie esencji ziołowych możliwe są dolegliwości żołądkowe.

Niezależnie od receptury jako baza alkoholowa do przygotowania likieru myśliwskiego wymagana jest wódka, alkohol etylowy lub dobrze rafinowany bimber. Okres trwałości gotowych napojów z dala od bezpośredniego światła słonecznego - do 3 lat.

Przepis ludowy na nalewkę myśliwską

Prosty przepis ludowy, który w kompozycji znacznie różni się od radzieckiej wersji nalewki. Napój ma wyraźny korzenno-ostry smak chrzanu z nutami kopru i jałowca.

Składniki:

• wódka (alkohol, bimber) - 0,5 litra;
• nasiona kopru - 20 gramów;
• świeży korzeń chrzanu - 15 gramów;
• suszone jagody jałowca - 15 sztuk;
• mielony czarny pieprz - 1 gram;
• sól - 1-2 gramy.

Przygotowanie

1. Zmiażdż jagody jałowca. Korzeń chrzanu obrać i pokroić na małe kawałki.

2. Wszystkie składniki przelać do pojemnika do infuzji - szklanego słoika lub butelki.

3. Wlej bazę alkoholową. Mieszać. Hermetycznie zamknięte.

4. Domagaj się 14 dni w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 2-3 dni.

5. Przecedzić napar przez kilka warstw gazy, wycisnąć do sucha. W razie potrzeby przefiltruj przez watę lub filtr do kawy, aby napój był przezroczysty.

6. Wlej likier myśliwski do butelek do przechowywania. Przed degustacją pozostaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby ustabilizować smak.

Klasyczna nalewka myśliwska (według GOST)

Przepis zaczerpnięty z radzieckiej książki „Przepisy na likiery i wódki” z 1981 roku i dostosowany do domowych warunków. Skład i proporcje składników nie uległy zmianie. Technologia gotowania jest nieco bardziej skomplikowana niż w pierwszym przypadku. Najpierw przygotowuje się ekstrakt (napar + destylacja), który następnie rozcieńcza się wodą i białym portem.

Składniki

Dla wyciągu:

• wódka (bimber, alkohol) - 1 litr;
• korzeń imbiru - 10 gramów;
• korzeń galangalu - 5 gramów;
• korzeń arcydzięgla - 5 gramów;
• pąki goździka - 5 gramów;
• czarne ziarna pieprzu - 2 gramy;
• czerwona papryka - 1,5 grama;
• jagody jałowca - 1,5 grama;
• anyż gwiazdkowaty - 5 gramów;
• ziarna kawy - 10 gramów;
• suszona skórka cytryny (lub skórka) - 15 gramów;
• suszona skórka pomarańczowa (lub skórka) - 15 gramów.

Z ekstraktu uzyskanego po naparze i destylacji można sporządzić 5 litrów wódki myśliwskiej.

Na 1 litr gotowej nalewki:

• ekstrakt - 120 ml;
• czysty alkohol (wódka, bimber) - 850 ml;
• biały port - 20 ml;
• cukier - 5 gramów;
• karmel - do smaku (dla koloru).

Przygotowanie

1. Dodaj wszystkie składniki z pierwszej listy do szklanego pojemnika do zaparzania. Wypełnij na bazie alkoholu. Zamknij, nalegaj na 12-24 godziny.

2. Napar przefiltrować przez gazę, wycisnąć do sucha, rozcieńczyć wodą do 18-20% i wlać do kostki destylacyjnej bimberu. Zawiesić przefiltrowane przyprawy w torbie w kostce lub dodać do suchego gulaszu (najlepiej).

Uwaga! Napar należy przefiltrować, w przeciwnym razie podczas destylacji zioła spalą się, psując smak i aromat.

3. Destylować napar. Zbierz pierwsze 15-20 ml wylotu osobno i wyrzuć, nawet jeśli używasz alkoholu lub destylatu, przechowuj wódkę lub podwójne oczyszczanie, w przeciwnym razie aromat będzie zbyt ostry. Weź ekstrakt, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 40%.

4. Aby przygotować 1 litr likieru myśliwskiego, 120 ml ekstraktu rozcieńczyć wodą do stężenia 45-50%. Dodaj porto i cukier. W razie potrzeby zabarwić karmelem na żółto-brązowy kolor.

5. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć. Wstaw do lodówki na 2-3 tygodnie, aby ustabilizować smak. Jeśli pojawi się osad lub zmętnienie (nie wpływa to na smak), przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.