Yagati (jagertee) - mocna herbata myśliwego i leśniczego
Yagati (Jagertee, Jagatee) - „herbata myśliwska”, napój alkoholowy na bazie pikantnego rumu Stroh oraz czarnej herbaty z ziołami. To rodzaj gorącego ponczu, popularnego w krajach Europy Środkowej w zimnych porach roku. Yagachi można zrobić w domu, ale w sklepach sprzedawany jest również gotowy koncentrat (są też wersje rozcieńczone).
Jak grzane wino - każde gorące czerwone wino z przyprawami bez dokładnej receptury, więc „leśna herbata” to każda gorąca czarna herbata z mocnym alkoholem (głównie rum) i aromatycznymi ziołami.
Nazwa
Jagertee pochodzi z austro-bawarskiej wymowy niemieckiego wyrażenia Jäger (myśliwy) + Tee (herbata). Od 2008 roku nazwa ta jest chroniona ze względu na pochodzenie, co oznacza, że „prawdziwe” yagati można produkować w Austrii wyłącznie ze składników pochodzenia lokalnego. Jednak biorąc pod uwagę, że nie ma ustalonej receptury, podobne napoje można znaleźć w innych krajach, nazywa się je po prostu inaczej. Na przykład w Niemczech będzie to Hüttentee (herbata wiejska) lub Förstertee (herbata leśna), podczas gdy w Czechach i na Słowacji będzie to po prostu grog..
Tradycyjnie grog zwany gorącym rumem rozcieńczonym wodą. Bardziej „demokratyczne” wersje napoju to soki owocowe, cynamon, miód.
Siła yagati jest ograniczona tylko przez degustatorów degustatora, ale średnio wynosi 12-15% obj. Silniejsza wersja napoju nazywa się Wilderertee (herbata kłusownicza).
Historia
Pierwsze wzmianki o herbacie z mocnym alkoholem pojawiają się w dokumentach z XIX wieku - pili ją na zimowym polowaniu, żeby się rozgrzać.
Według innej wersji napój został wymyślony przez alpejskich leśników i drwali, którzy musieli podtrzymać swoją siłę czymś gorącym i słodkim. Dziś yagati można zamówić w zwykłym barze..
Jak pić yagati
Yagati jest podawane na ciepło. W ośrodkach narciarskich zwyczajowo pije się go na koniec dnia, relaksując się przy kominku po intensywnych zajęciach sportowych. Również yagati jest nieodzownym atrybutem jarmarków i świąt bożonarodzeniowych..
Głównym niebezpieczeństwem napoju jest to, że jest on tak łatwy do wypicia, że można niepostrzeżenie „przejść”, zwłaszcza jeśli pije się alkoholową herbatę nie w pomieszczeniu, ale na mroźnym świeżym powietrzu.
Przepisy Yagati
Jeden z popularnych przepisów wygląda tak: wymieszać w rondelku 250 ml mocnej czarnej herbaty, czerwonego wina, pikantnego rumu i soku pomarańczowego, dodać laskę cynamonu, goździki do smaku, dwa kawałki cytryny. Gotuj napój na małym ogniu, usuń po pięciu minutach, w razie potrzeby dodaj cukier.
Inny przepis to 500 ml czarnej herbaty, po 60 ml mocnego rumu i tyrolskich owoców, 2 łyżki cukru.
Stroch wprowadza na rynek gotowe do użycia zabawki STROH Jagertee. Producent twierdzi, że za podstawę przyjęto recepturę z 1864 roku. Jest to 40-stopniowy koncentrat, który należy rozcieńczyć gorącą wodą w stosunku 1: 3..
