Nalewka do picia na herbacie ivan (wąskolistna chwastolistna)
Herbata Ivan (fireweed) to wieloletnie zioło, które występuje na całej półkuli północnej. W Rosji najczęściej występuje na Syberii oraz w europejskiej części kraju. W kuchni herbata Ivan służy do warzenia gorących napojów, inne nazwy: herbata koporska, koporka, herbata rosyjska. Nalewka do picia alkoholu na herbacie Ivan smakuje jak zwykła mocna herbata z nutami owocowymi i przypomina liście herbaty w kolorze..
Do przygotowania wymaga sfermentowanych i suszonych liści herbaty Ivan. Surowców nie trzeba kupować we własnym zakresie, są w sprzedaży przez cały rok. Apteka Ivan-herbata nie jest odpowiednia, ponieważ jej liście są suszone bez fermentacji, co pogarsza smak napoju.
Jak przygotować herbatę Ivan
Liście należy zebrać na początku kwitnienia i rozłożyć w jednej warstwie do wyschnięcia, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Suszyć przez 24 godziny, obracając co 6-8 godzin.
Liście powinny stać się ospałe, ale nie łamać się. 6-7 listków dłońmi przekręcić w "kiełbaski", złożyć w woreczek foliowy, zamknąć lub zawiązać, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni do fermentacji, powinien pojawić się owocowy aromat.
Kiełbaski Ivan-chai pokroić na kawałki i wysuszyć do miękkości (stan zwykłej czarnej herbaty) w piekarniku w temperaturze 100 ° C przy uchylonych drzwiach.
Uwaga! W kontakcie z metalem herbata Ivan utlenia się, co prowadzi do pogorszenia jej smaku i właściwości aromatycznych, więc liści nie można suszyć na metalowych tacach i ciąć zwykłym nożem - lepiej jest wziąć ceramikę.
Przepis na nalewkę herbaty Ivan
Składniki:
- Herbata Ivan (sfermentowane i suszone liście) - 1,5 czubate łyżki;
- wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
- płynny miód (cukier, fruktoza) - 1 łyżka stołowa + do smaku;
- suszone jabłka - 10 g (opcjonalnie).
Jako bazę alkoholową nadaje się wódka, cukier lub bimber zbożowy, a także alkohol etylowy rozcieńczony wodą do 40-45%..
Miód kwiatowy najlepiej pasuje do herbaty Ivan. Jeśli miód nie jest dostępny, można go zastąpić fruktozą lub cukrem, aby złagodzić smak. Suszone jabłka wzbogacają aromat napoju, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby odcienie jabłek nie wysuwały się na pierwszy plan.
Przygotowanie
1. Wszystkie składniki umieścić w szklanym pojemniku do infuzji - butelce lub słoiku..
2. Wlej bazę alkoholową (bimber, wódkę lub alkohol). Mieszaj, aż miód (cukier) się rozpuści.
3. Zamknij hermetycznie. Domagaj się 4 dni w ciemnym pokoju. Wstrząsaj raz dziennie.
4. Gotową nalewkę przecedzić przez 2-3 warstwy gazy lub przez sitko kuchenne. Wyciśnij herbatę do sucha.
5. Skosztuj napoju, w razie potrzeby osłodź cukrem (miodem).
6. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Pozostaw na 3-5 dni. Pełny smak nalewki ujawnia się dopiero po 30-45 dniach leżakowania..
Przechowywany z dala od bezpośredniego światła słonecznego, okres trwałości nalewki alkoholowej na herbacie Ivan wynosi do 3 lat. Twierdza - 33-36% obj.