Strizhament - charakterystyka i receptura legendarnej radzieckiej nalewki
Strizhament to gorzka nalewka o słomkowym kolorze z aromatem stepowych ziół z podnóża Kaukazu o dobrze zbalansowanym łagodnym smaku i lekkiej goryczce. Napój jest łączony z daniami mięsnymi, podawany głównie w temperaturze pokojowej jako aperitif w celu zwiększenia apetytu. W czasach sowieckich nalewka była uważana za markowy alkohol elity partyjnej i pomogła Michaiłowi Gorbaczowowi "otworzyć drzwi do biur Kremla".
Odniesienie historyczne
Gorzelnia Stawropol została założona w 1868 roku przez kupca Iwana Alafuzowa do produkcji wina chlebowego (ówczesna nazwa wódki i destylatów zbożowych). Z biegiem czasu asortyment przedsiębiorstwa poszerzył się, ale ogólnopolska sława przyszła do zakładu dopiero po wynalezieniu nalewki Strizhament. Recepturę opracowała w 1977 roku dyrektor przedsiębiorstwa Tamara Karlova na zlecenie ówczesnego pierwszego sekretarza komitetu regionalnego KPZR Michaiła Gorbaczowa na cześć 200-lecia miasta Stawropol.
Nazwa rośliny i nalewki pochodzi od góry o tej samej nazwie na Ciscaucasia, na której pod koniec XVIII wieku znajdowała się umocnienie obronne - wewnętrzne ogrodzenie obronne z okopami za głównym stanowiskiem ostrzału wroga. Żołnierze służący w miejscowym garnizonie nazywali to stanowisko Strizhament (według jednej wersji, ze względu na wiele jerzyków, które budowały gniazda w pobliżu), z czasem nazwa ta została przypisana do samej góry.
Funkcjonariusze partyjni o zasięgu nie tylko republikańskim, ale także ogólnounijnym stali się koneserami nalewki, więc Strizhament stał się praktycznie brakiem i kosztownym prezentem. Dla zwykłych obywateli radzieckich była to cenna pamiątka, którą można było przywieźć z wyprawy na Kaukaz. Uważa się, że to Strizhament pod wieloma względami pomógł Gorbaczowowi rozwiązać problemy Terytorium Stawropola i awansować po szczeblach kariery do Sekretarza Generalnego ZSRR.
We współczesnej Rosji produkcja zatrzymała się więcej niż raz, a po bankructwie zakładu została ona przeniesiona ze Stawropola do Kubania (w 2012 roku została zwrócona). W wyniku wszystkich zmian obecna wersja Strizhamentu niewiele przypomina oryginalną wersję radziecką, zmienił się nawet skład nalewki - dodano nowe zioła. Ale jest oryginalny przepis z Kolekcji Przepisów Napojów Alkoholowych z 1981 roku, według którego można odtworzyć nalewkę w domu.
Klasyczny przepis na Strizhament
Składniki na 1 litr nalewki:
- wódka (alkohol 40%) - 1,25 litra;
- koniak - 50 ml;
- klarowany sok jabłkowy z zielonych jabłek - 75 ml;
- mięta - 3 gramy;
- melisa - 2 gramy;
- Dziurawiec - 2 gramy;
- wióry dębowe - 2 gramy;
- arcydzięgiel - 2 gramy;
- słodka koniczyna - 2 gramy;
- oregano - 1 gram;
- millenials - 0,5 grama;
- piołun - 0,5 grama;
- hyzop - 0,5 grama.
Zioła można kupić w drogeriach lub sklepach specjalistycznych. Baza alkoholowa musi być wysokiej jakości - w oryginalnej recepturze zastosowano odpowiednio rozcieńczony alkohol luksusowy lub alfa, odpowiednia jest wódka tej samej klasy. Najpierw powstaje ekstrakt, który następnie miesza się z brandy, sokiem jabłkowym i czystym alkoholem. Do dokładnego odmierzania ziół wskazane jest posiadanie wagi kuchennej..
Przygotowanie
1. Umieść zioła w szklanym pojemniku i zalej 250 ml wódki (alkoholu). Zamknij hermetycznie, przenieś w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej, pozostaw na 7 dni, raz dziennie wstrząśnij, następnie przecedź przez gazę, lekko wyciśnij zioła. Przefiltruj płynną część przez watę lub filtr do kawy. Otrzymasz ekstrakt ziołowy, który wystarczy na 10 litrów gotowej nalewki..
2. Sok jabłkowy, koniak i 23-25 ml ekstraktu ziołowego z poprzedniego etapu wymieszać w litrowym szklanym pojemniku. Uzupełnij pojemnik do 1 litra wódką (rozcieńczonym alkoholem). Mieszać.
3. Zamknij hermetycznie, pozostaw na 21 dni. Wstrząsaj co 3-4 dni.
Powstały domowy Strizhament jest natychmiast gotowy do użycia. Twierdza - 36-37%. Okres trwałości w przypadku przechowywania z dala od bezpośredniego światła słonecznego - do 3 lat.