Stara twierdza (`staraya krepost`)

Dagestański koniak pochodzi od najstarszej twierdzy w Rosji - cytadeli Nyryn-Kala, której wizerunek znajduje się na etykiecie. Cytadela, zbudowana w VI wieku, jest chroniona przez UNESCO jako obiekt światowej kultury i architektury i jest główną atrakcją Derbent. Napój jest produkowany przez Fabrykę Brandy Derbent od 1997 roku. W tym samym roku „Stara Forteca” otrzymała tytuł „Odkrycie Roku” oraz złoty medal na międzynarodowych konkursach w Jałcie.

Odniesienie historyczne. Powstanie fabryki brandy w Derbent wiąże się z pobytem Piotra Wielkiego tutaj w 1722 roku. Według legendy Piotr I wracał z kampanii perskiej i po spróbowaniu lokalnych winogron kazał zwiększyć liczbę winnic na tych ziemiach. Następnie na zlecenie Katarzyny I rozpoczęto produkcję win białych i czerwonych. A w połowie XIX wieku w Derbent powstała gorzelnia, która pod koniec wieku stała się wówczas potężną produkcją, przynoszącą rocznie dochód w wysokości 90 tysięcy rubli..

Na początku ubiegłego wieku, w wyniku rewolucyjnych przemian, zakład zmniejszył tempo rozwoju produkcji wina, w czasie Wielkiej Wojny Ojczyźnianej przedsiębiorstwa zostały zawieszone. W latach 50. ubiegłego wieku rozpoczęła się odbudowa, aw 1960 r. Na miejscu starej fabryki otwarto Fabrykę Brandy Derbent, dodając do niej kilka winnic..

Na początku XXI wieku zakład przekształcił się w spółkę akcyjną i stopniowo przekształcił się w potężne, nowoczesne przedsiębiorstwo o pełnym cyklu - z własnymi winnicami, gorzelnią, laboratorium, pięcioma liniami rozlewniczymi, bednarami i pakowniami. W 2009 r. Wyremontowano i zmodernizowano wytwórnię alkoholi koniakowych przy pomocy europejskiego sprzętu. Teraz podczas procesu destylacji alkohole wzbogacane są o estry enantowe i garbniki z kory dębu..

Codziennie produkuje się 3,5 tysiąca decylitrów alkoholu. W tym tysiąc kalkomanii rektyfikacji - „luksus”, „prima”, „ekstra”. Od 2010 roku uruchomiono produkcję wódek i likierów jagodowych. Najbardziej znane marki zakładu to wódki Derbent i Kizilovaya. Wśród koniaków najpopularniejsze są vintage „Derbent” i zwykły „Old Fortress”..

W 2015 roku zakład wybudował nową salę degustacyjną oraz muzeum z ekspozycjami o historii przedsiębiorstwa i historii winiarstwa w Dagestanie, do którego często przyjeżdżają turyści z całej Rosji..

Produkty Fabryki Brandy Derbent są reprezentowane we wszystkich regionach Rosji od Sankt Petersburga po Daleki Wschód.

Charakterystyka koniaku Stara twierdza

Zwykły napój o miodowo-bursztynowej barwie o przyjemnym kwiatowym aromacie, w którym słychać nuty suszonej wiśni, derenia i śliwek. Alkohole koniakowe są wytwarzane z autochtonicznych winogron i leżakowane przez co najmniej cztery lata w beczkach z dębu kaukaskiego. 10% mieszanki to destylaty leżakujące powyżej 10 lat, 25% - leżakujące od 5 do 10 lat, a 65% - alkohole czteroletnie. Smak napoju jest miękki, kremowy, z nutami suszonych śliwek, białych winogron i kandyzowane owoce. Ciepły, długi posmak z nutą kakao i kandyzowanych owoców.

Restauratorzy i barmani, zgodnie z europejską tradycją, polecają jako trawienie koniak - z kawą i czekoladą, a jako aperitif - z owocami. Ale w Dagestanie jest również podawany na stole lub na obiad - z przekąskami warzywnymi, rybnymi i mięsnymi, ciastami Lezgi i daniami z dziczyzny. „Stara Forteca” dobrze komponuje się z młodą cielęciną, grillowaną lub z grilla, ze smażonymi stekami i pikantnymi sosami.