Eristavi (eristavi)

Koniak Eristavi (Eristavi) jest produkowany przez jedno z najstarszych gruzińskich przedsiębiorstw w branży - JSC „David Sarajishvili”. Fabryka brandy działa w stolicy Gruzji, Tbilisi, od 1888 roku, a większość jej produkcji jest eksportowana do Rosji i krajów WNP. Brandy jest produkowana z lokalnych odmian winogron uprawianych w Kachetii, Imereti i Kartli.

Odniesienie historyczne

Założyciel gruzińskiej produkcji brandy David Sarajishvili pochodził z zamożnej rodziny kupieckiej. Po ukończeniu szkoły średniej młody człowiek wyjechał z Tbilisi do Petersburga, aby wstąpić na uniwersytet. Ukończył studia w Niemczech, gdzie w 1871 r. Uzyskał doktorat z chemii i filozofii. Następnie Sarajishvili kontynuował swoją edukację i przez sześć lat studiował nauki rolnicze..

W 1878 roku podczas wizyty we Francji naukowiec z pasją zainteresował się uprawą winorośli i winiarstwem. Po dokładnym przestudiowaniu specyfiki robienia brandy, chętnie założył produkcję gruzińskiego koniaku. W wieku 35 lat David wrócił do ojczyzny, gdzie nabył fabrykę wódki. Początkowo przedsiębiorstwo produkowało wódkę i likier, a Sarajishvili eksperymentował z różnymi odmianami lokalnych winogron, destylowanymi alkoholami i mieszał je w mieszanki.

W 1885 roku w piwnicach złożono pierwsze beczki, a trzy lata później przedsiębiorca zbudował w Tbilisi nową fabrykę, która zajmowała się wyłącznie produkcją koniaku. Na początku nowego wieku imperium Sarajishvili obejmowało już ponad dziesięć przedsiębiorstw i liczne magazyny do przechowywania napojów alkoholowych w całej Rosji. Koniaki gruzińskie zostały wysoko ocenione przez ekspertów i zdobyły siedem złotych medali na europejskich wystawach.

W 1911 roku przedsiębiorca zmarł, a firma przeszła na jego żonę. Dwa lata później firma otrzymała status dostawcy na dwór cesarski. Jednak potem firma rodzinna upadła - w związku z I wojną światową i następującą po niej rewolucją produkcja została wstrzymana. Fabryka Brandy w Tbilisi ponownie zaczęła działać dopiero w 1954 roku, już w nowym budynku, który powstał na miejscu starego przedsiębiorstwa..

W 1994 roku zakłady produkcyjne zostały przejęte w ręce prywatne. Nowy właściciel zwrócił do zakładu nazwisko jej założyciela - Davida Sarajishvili. W piwnicach przedsiębiorstwa zbierane są unikalne alkohole koniakowe o długim okresie leżakowania, z których najstarszy został wydestylowany w 1893 roku. Firma produkuje wyjątkowe koniaki, które zdobyły ponad 250 nagród na międzynarodowych konkursach branżowych..

Cechy produkcji

Koniak Eristavi wytwarzany jest z gruzińskich odmian winogron - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Niezbyt słodkie wino o jasnych owocowych nutach w smaku powstało ze starannie zebranych zbiorów. Destylacja odbywa się według klasycznej technologii francuskiej w aparacie typu Charente.

Po podwójnej destylacji przyszły koniak jest umieszczany w dębowych beczkach na co najmniej trzy lata, aby dojrzał. Mieszanki powstają z dodatkiem dojrzałych trunków z bogatej kolekcji firmy. Po wymieszaniu koniak spoczywa w beczkach dębowych przez 4 do 12 miesięcy.

Interesujące fakty

1. W 1889 roku firma zakupiła we Francji dwieście beczek alkoholi do kolekcjonowania. Część z nich udało się uratować podczas rewolucji i późniejszych, niespokojnych czasów wojny domowej, dzięki głównemu technologowi zakładu Wachtang Tsitsishvili, który po prostu zamurował tę część piwnic, w których przechowywano cenne rezerwy..
2. Eristavi to stary tytuł gruziński, który sięga wczesnego średniowiecza. Jej właściciele mieli równy status z książętami i mieli prawo nosić specjalne insygnia..

Rodzaje koniaku Eristavi

Eristavi 3 lata, 40%

Mieszanka trzyletnich alkoholi z winogron Rkatsiteli. Barwa napoju jest złocisto-bursztynowa, w aromacie mieszają się nuty owocowe i korzenne. W smaku wyczuwalne są nuty suszonych śliwek, rodzynek, miodu i migdałów, a finisz dopełniają pikantne nuty przypraw..

Eristavi 5 lat, 40%

Mieszanka zawiera destylaty, które dojrzewają przez pięć lat. Ciemnozłoty napój ma bogaty bukiet aromatyczny z nutami owocowo-kwiatowymi. Oleisty i wyrazisty smak harmonijnie łączy suszone owoce, wanilię, orzechy laskowe i migdały. Posmak średnio trwały.