Tsinandali - rozpoznawalne gruzińskie białe wino

Tsinandali (ტვიშიწინანდალი) to wytrawne białe wino pochodzące z Gruzji. W przeciwieństwie do wielu innych marek, jego nazwa pochodzi nie od odmiany winogron, ale od miejsca pochodzenia. Surowcem do produkcji tego napoju są jagody autochtonicznych gruzińskich odmian Rkatsiteli (80%) i Mtsvane (20%)..

Geografia

Wino Cynandali jest nazwą chronioną. Napój jest produkowany w regionie Kakheti, a mianowicie we wsiach Akura, Vanta, Busheti, Kvemo Khodasheni, Tsinandali, Kisiskhevi, Kondoli, Nasamahali, Shalauri, Kurgdelauri, Vardisubani, Gulgula, Ikalto, Ruishpiri.

Apelacja Tsinandali znajduje się na prawym brzegu rzeki Alazani, dokładnie naprzeciw regionu Kindzmarauli Na lewym wybrzeżu.

Historia

Nazwa marki pochodzi od nazwy gruzińskiej posiadłości księcia Aleksandra Czawczawadze. Posiadłość Tsinandali uważana jest za kolebkę nowoczesnego gruzińskiego winiarstwa, to tutaj pierwsze butelki zostały wyprodukowane w 1841 roku Saperavi, aw 1886 roku pojawiło się wino Tsinandali. Otwarta tu w XIX wieku winiarnia funkcjonuje do dziś..

Charakterystyczną cechą regionu jest połączenie nowoczesnych technologii ze starożytnymi tradycjami winiarstwa. Na przykład sfermentowany sok winogronowy jest nadal przechowywany w dzbanach kvevri wykopanych w ziemi, ale fermentacja odbywa się za pomocą najnowocześniejszego sprzętu w kadziach ze stali nierdzewnej..

Alexander Chavchavadze

Książę gruziński - założyciel winiarni Tsinandali - był niezwykłą osobowością. Ukochany los, chrześniak Katarzyny II, szlachcic w młodości, pragnący przywrócić królestwo gruzińskie, wziął udział w powstaniu pod Ananur, ale nie poniósł za to poważnej kary. Wręcz przeciwnie, po kilku latach młody książę ponownie zabłysnął w wyższych sferach i cieszył się posadą adiutanta u markiza Paulucciego..

Aleksandrowi Czawczawadze wszystko się udało - był oficerem, ciekawym rozmówcą, poetą, ojcem trzech córek i teściem Gribojedowa. Nic dziwnego, że gdy młody generał zmęczył się wyczynami zbrojnymi i postanowił zająć się winiarstwem, to przedsięwzięcie również zakończyło się sukcesem..

Książę podszedł do sprawy poważnie: zaprosił winiarzy z Francji, studiował ówczesne nowoczesne technologie, osobiście zajmował się winoroślą i uprawiał ziemię. W rezultacie powstała słynna winiarnia, a spuściznę gruzińskiego szlachcica można poznać w jego domu-muzeum - posiadłości Tsinandali. Perłą kolekcji jest bogata kolekcja win, na którą składają się wina butelkowane ponad 100 lat temu.

Charakterystyka wina Tsinandali

Tradycyjnie Tsinandali jest fermentowane w niskich temperaturach (10-12 stopni) i leżakowane przez dwa do siedmiu lat, zawartość cukru w ​​jagodach sięga około 19%. Rezultatem jest jasne, słomkowe wino o zawartości alkoholu 10,5%.

W bukiecie napoju dominują nuty kwiatowe, wyczuwalne są niuanse cytrusów, roślin tropikalnych, dojrzałej brzoskwini. Niektórzy krytycy wina zwracają również uwagę na smak zielonego jabłka, przypraw, świeżych wypieków. Umiarkowana kwaskowatość, wino ma delikatny posmak z lekkim aromatem dyni.

Na ślepych degustacjach i według znanych sommelierów wino Cynandali niezmiennie zdobywa 87-88 punktów na 100, na międzynarodowych konkursach otrzymuje złote i srebrne medale.

Jak pić Tsinandali

Podobnie jak inne białe wina o podobnych właściwościach, Tsinandali zaleca się schłodzić przed podaniem do 8-10 stopni, a temperatura przechowywania powinna wynosić 5-16 stopni Celsjusza..

Wino to udane połączenie gastronomiczne z daniami rybnymi, drobiem, sałatkami warzywnymi, serem, jednak koneserzy odradzają spożywanie Tsinandali, aby dokładnie poczuć jego delikatny bukiet..

Znane marki

Głównym producentem Tsinandali jest oczywiście winiarnia nazwana imieniem Aleksandra Chavchavadze.

Ale firma nie ma monopolu na markę, są inne firmy dostarczające to białe wino na rynek:

• Bracia Askaneli;
• Świt Kachetii;
• Badagoni;
• Winiarnia Telavsky;
• Tbilgvino;
• Dom gruzińskiego wina itp..