St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - jedna z najbardziej prestiżowych odmian francuskiej brandy, której wiek przekroczył sto lat. Marka należy do słynnego domu koniakowego Remy Martin

. Napoje St-Remy są sprzedawane w ponad 40 krajach na całym świecie. Produkty marki cieszą się dużym uznaniem ekspertów i zdobyły wiele nagród na prestiżowych międzynarodowych konkursach..

Odniesienie historyczne

Produkcja brandy z St-Remy rozpoczęła się w 1886 roku po tym, jak francuskie winnice doświadczyły masowej inwazji filoksery, owada importowanego z Ameryki i żerującego na korzeniach winorośli. Wiele winnic Remy Martin jest na skraju zamknięcia. Właściciel firmy Paul-Émile Remy Martan zdecydował się na zastąpienie prawie zniszczonych winogron Gros Plant podobnym gatunkiem smakowym Folle Blanche..

Martan zbudował fabrykę blisko źródła surowców - w gminie Mashcoul, niedaleko Nantes. Destylarnia została nazwana St-Remy na cześć świętego Remigiusza, który ochrzcił pierwszego francuskiego króla z dynastii Merowingów. W 1917 roku powstała brandy Fine St-Remy, która jako pierwsza zyskała uznanie poza granicami kraju. W 1949 roku napój zaczęto butelkować w czarnym szkle, które chroniło zawartość przed światłem..

Znaczący wkład w rozwój marki St-Remy wniósł blender Martina Payne. W 1990 roku opracowała wyrafinowaną mieszankę, która zaowocowała brandy St-Remy XO. 12 lat później ukazało się nowe dzieło mistrza - Reserve Privee, pierwsza limitowana edycja ekstra klasy brandy na bazie dziesięcioletnich win gronowych. Przed przejściem na emeryturę w 2014 roku Martina Payne stworzyła rezerwę małych partii St-Remy, uzyskaną przez powolną destylację w miedzianych destylatorach. Wszystkie składniki mieszanki leżakowały w dębowych beczkach przez co najmniej 6 lat.

Cechy produkcji

Prace nad napojem rozpoczynamy od wyboru najlepszych czerwonych i białych winogron z Burgundii, Szampanii, Langwedocji, Doliny Loary, Bordeaux i Beaujolais. Wyciskany na prasie sok kierowany jest do fermentacji, w wyniku czego powstają wina o wysokiej kwasowości i mocy 9%. Destylacja odbywa się w miedzianych kolumnach metodą destylacji ciągłej.

Półfabrykat jest podgrzewany do stanu eaux-de-vie, co w języku francuskim oznacza „wodę żywą”. Na tym etapie ujawniają się wszystkie owocowe aromaty napoju. Destylat dojrzewa w małych dębowych beczkach Limousin. Następnie do pracy przystępuje mistrz, który degustuje alkohole koniakowe i tworzy mieszanki do różnych gatunków brandy St-Remy..

Interesujące fakty

We Francji koniak można nazwać produktem wytwarzanym na określonych obszarach kraju, którego granice są określone przez prawo. Ponieważ zakład produkcyjny St-Remy znajduje się poza regionem Poitou-Charente, napój ten nazywany jest brandy..

Subtelności receptury brandy St-Remy są utrzymywane w ścisłej tajemnicy. Wszystkie sekrety znane są tylko mistrzom blendowania, którzy przekazują je z pokolenia na pokolenie..

Nagrody

Międzynarodowy Konkurs Wina i Spirytusu, Londyn:

• 2012 - srebrny medal (St-Remy Reserve Privee);
• 2014 - srebrny medal (St-Remy VSOP);
• 2009, 2018 - złoty medal (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, Londyn:

• 2015 - srebrny medal (St-Remy VSOP).

San Francisco World Spirits Competition, San Francisco:

• 2005 - złoty medal (St-Remy VSOP);
• 2013 - srebrny medal (St-Remy Reserve Privee);
• 2009, 2013, 2015 - złoty medal (St-Remy XO).

Rodzaje brandy Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Mieszanka powstaje na podstawie słynnej receptury brandy Fine St-Rémy. Ekspozycja - co najmniej cztery lata. Napój o złocistym bursztynowym kolorze o przyjemnym i harmonijnym aromacie, w którym nuty drzewne mieszają się z aromatami agrestu, truskawki i wiśni. W smaku delikatne z nutami gorzkiej czekolady, wanilii i suszonych owoców. Producent zaleca podawanie brandy schludnej, na lodzie lub jako składnik koktajli.

St-Rémy XO, 40%

Produkcja najczęściej nagradzanej brandy w linii rozpoczęła się w 1990 roku. Złożony asamblaż został stworzony przez Martinę Payne z alkoholi koniakowych leżakujących co najmniej sześć lat. Kolor to ciemny bursztyn z nutami miedzi. W bukiecie dominują aromaty dojrzałych owoców i miodu. Gama smaków łączy w sobie nuty drzewne i owocowe, w których dominują suszone morele, daktyle i suszone śliwki. Korzyści brandy najlepiej widać, gdy jest spożywana w czystej postaci.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Pierwsza brandy z limitowanej edycji zostaje zaprezentowana klientom w 2012 roku. Mieszanka dwudziestu rodzajów 10-letnich alkoholi koniakowych autorstwa Martiny Payne otrzymała doskonałą ocenę w Ultimate Spirits Challenge-2013. Aromat napoju jest bogaty i różnorodny. Na początku dominują odcienie drzewne, które zastępują zapachy przypraw, miodu i imbiru. W łagodnym i zrównoważonym smaku orzechy laskowe, owoce kandyzowane i wanilia są harmonijnie połączone. Twórcy polecają odmianę premium na specjalne okazje.

Wykończenie francuskiej beczki Chardonnay St-Rémy, 40%

Nowa kreacja domu koniakowego została zaprezentowana szerokiej publiczności w sierpniu 2018 roku. Pierwsza limitowana edycja brandy leżakowanej w beczkach wina Chardonnay ma nieco ponad dziewięć tysięcy butelek. Autorką mieszanki jest mistrz Cecile Rudo, która postawiła sobie za cel ukazanie subtelności i ożywienia smaku francuskich win w mocnym trunku. Brandy ma bogaty aromat przypraw i owoców. Dzięki długiemu dojrzewaniu napój nabiera smaku tostowego chleba, wanilii, bułki brioszkowej i cytrusów. Wykończenie jest jasne i bogate. Na konkursie IWSP-2018 w Londynie nowość otrzymała srebrną nagrodę.