Czy można pić koniak, jeśli jest w nim osad?
Myślę, że wielu z tych, którzy cenią smak i aromat koniaku, przynajmniej raz miało sytuację, w której znaleziono osad w butelce, co trochę ich zdziwiło. Były różne pytania. Czy pojawienie się osadu w koniaku jest normalne, co to znaczy, jaka jest przyczyna tego zjawiska? Czy można pić taką brandy? I wreszcie, czy strącanie jest dozwolone w koniaku i czy może być w normalnej fabryce lub elitarnym markowym produkcie? Szczerze mówiąc, interesowałem się również tymi zagadnieniami, ponieważ od dawna jestem fanem tego naprawdę szlachetnego i boskiego napoju. W tym artykule postaram się odpowiedzieć na nie jak najdokładniej..
Co to jest osad w koniaku i jak się pojawia
Istnieje wiele różnych odpowiedzi na to pytanie. Zebrałem informacje z kilku źródeł i porównując je, doszedłem do tak jednoznacznego wniosku. Przyczyny pojawienia się opadów atmosferycznych w tym wyjątkowym produkcie chmielowym są różne, więc moim zdaniem podkreślę najważniejsze.
- Podczas długotrwałego (a czasem niewłaściwego) przechowywania tego produktu mikrocząstki beczki lub korka są oddzielane od masy i mieszane z napojem. Po butelkowaniu grzbietu te małe cząsteczki osiadają na dnie, co można wyraźnie zobaczyć w jasnym świetle..
- Podczas produkcji tego wyrafinowanego napoju często zdarza się, że woda użyta w tym przypadku (na przykład podczas mycia naczyń) zawiera zwiększoną ilość różnych minerałów (najczęstszym z nich jest wapń), które ostatecznie, nawet po filtracji, wciąż trafiają do końcowego produkt i ostatecznie osiąść na dnie pojemników, w których jest przechowywany. Źródłami zwiększonego stężenia wapnia w produkcie końcowym mogą być również filtry papierowe stosowane do jego czyszczenia, wykonane z włókien naturalnych zawierających dużo wapnia. Nowoczesne wymagania dotyczące takich filtrów zostały zaostrzone, ale nie ma określonego standardu ich produkcji, a ponadto wielu jego producentów oszczędza na korzystaniu z niedrogich filtrów papierowych.
- Mikrocząstki metali (żelazo, miedź itp.), Które są wykorzystywane w procesie jego produkcji i przechowywania (rury, nity z beczek itp.) Również należą do produktu końcowego napoju. Można je zobaczyć w ciemniejszym kolorze. Na przykład miedź może być obecna w wyposażeniu fabryk koniaków, które wykorzystują stare tradycje winiarskie (Mołdawia, Gruzja, Bułgaria).
- Istnieje również opinia ekspertów, że tak wyjątkowego produktu nie można przechowywać w lodówce, ponieważ zwiększa się pojawienie opadów.
Czy można pić koniak z osadami?
I znowu, szukając odpowiedzi na to pytanie, zwróciłem się do różnych źródeł. Wszystkie dają tę samą jednoznaczną odpowiedź. Tak - możesz (a nawet potrzebujesz) wypić taki napój, jeśli jest on produkowany fabrycznie lub masz oryginalny drogi i niezbyt naturalny produkt znanej marki. Koniak zawierający wytrącenia spowodowane przyczynami naturalnymi nie może być wstrząśnięty przed użyciem, a wtedy pozostaną na dnie butelki. Istnieje wiele znanych marek koniaków, ale opowiem trochę o niektórych z nich, które osobiście wypróbowałem.
Dla prawdy należy zauważyć, że prymat produkcji tego wyjątkowego produktu chmielowego na świecie należy do Francji. W historii francuskiej produkcji koniaku istotną rolę odgrywa dom koniakowy Martell, założony w XIX wieku. Obecnie w tym domu produkuje się 22 miliony butelek o tej samej nazwie rocznie. koniak Martel, eksportując go do prawie 150 krajów świata. To prawda, że od połowy lat 90. ubiegłego wieku dom Martell stracił pozycję lidera wśród innych znanych na całym świecie marek koniaków - Hennessy - i Rémy Martin.
Od czasów Związku Radzieckiego Ormianin słynął z wysokiej jakości koniak Ararat. Swoją nazwę zawdzięcza miejscu, w którym uprawia się winogrona, z którego jest produkowany - dolinie góry Ararat. Jest to jeden z najstarszych regionów uprawy winorośli na świecie (VI tysiąclecie pne), gdzie uprawia się winogrona, które przez tak długi czas nie straciły niepowtarzalnego smaku. Ten wspaniały napój produkowany jest w fabryce brandy w Erewaniu. Dzięki zastosowaniu francuskiej technologii (w 1998 r. Stała się częścią francuskiej grupy „Pernod Ricard”), zakład stosuje nowoczesne standardy wysokiej jakości przy produkcji tego legendarnego napoju.
Wśród niedrogich koniaków można wyróżnić markę Bocian biały 4,5-5 lat starzenia się, które jest produkowane w słonecznej Mołdawii. Marka White Stork została opracowana przez Instytut Projektowania Technologicznego NPO Ialoven w 1978 roku i należy do państwa, a Divin Trading House ma wyłączne prawo do jej dystrybucji. Marka ta zawdzięcza swoją nazwę pięknej ludowej legendzie, zgodnie z którą podczas oblężenia przez wojska tureckie w XVIII wieku mołdawskiej fortecy podleciały do niej bociany z winogronami w dziobach i rzuciły je obrońcom. Wpłynęło to na obrońców tak bardzo, że przeżyli bitwę bez utraty fortecy dla wroga. Ten napój, ze względu na doskonałą jakość, stał się znakiem rozpoznawczym Mołdawii. Absorbując delikatne promienie słońca Mołdawii, może rozprowadzać swoje ciepło wśród ludzi, uwalniając ich od przeziębienia i stresu, poprawiając trawienie po obfitym obiedzie lub kolacji.
W mojej historii nie mogłem przeoczyć niedrogiego i szeroko reprezentowanego gruzińskiego koniaku na naszym rynku Old Kakheti, produkowane przez tradycyjną firmę winiarską Kakheti ze słynnego białego autochtonicznego gruzińskiego szczepu winogron Rkatsiteli. Te winogrona są uprawiane w winnicach w Manavi, Vachnadziani i Kindzmarauli. Ten napój ma również swój wyjątkowy aromat, cierpki smak, gęstość z beczek, w których się starzeje. Wykonane są ze specjalnej odmiany gruzińskiego dębu iberyjskiego o dużej liczbie porów i wysokiej zawartości garbników.
Każdy napój, o którym wspomniałem powyżej, jest godny wypróbowania. Jestem pewien, że nie pożałujesz i zapamiętasz ich wyjątkowy aromat przez długi czas i kupię te napoje więcej niż raz, aby cieszyć się nimi coraz bardziej.