Piper-heidsieck

Piper-Heidsieck (Piper-Heidsieck) - słynny francuski szampan, nieodzowny atrybut Festiwalu Filmowego w Cannes. Elitarne wina firmy o tej samej nazwie ze swoim wyrafinowanym aromatem i różnorodnym bukietem są uznawane przez ekspertów za wzór wysokiego stylu. Winiarnia jest uważana za jedną z najbardziej renomowanych we Francji. W asortymencie marki znajduje się około trzech tuzinów rodzajów szampanów, w tym w edycjach vintage.

Odniesienie historyczne

Dom szampana Piper-Heidsieck wywodzi się z 1785 roku. Założenie firmy poprzedziła piękna historia miłosna Florence-Louis Heidsieck do jego narzeczonej Agathy Pertui. Aby zdobyć serce ukochanej, winiarz osiem lat pracował nad szampanem, który nie wstydziłby się służyć królowi. Przez te wszystkie lata Florence-Louis podróżował po winnicach szampana i eksperymentował z mieszankami, aż w końcu jego szampan znalazł się na stole cesarzowej Marii Antoniny. W tym samym roku spełniły się marzenia Haidsiecka o szczęśliwym życiu rodzinnym - ożenił się.

Kilka lat później Henri-Guillaume Piper dołączył do firmy jako partner. Przejął funkcje promocji marki w Europie i poza nią. Dzięki jego staraniom do 1830 roku firma Piper-Heidsieck stała się dostawcą kilkunastu rodzin królewskich, w tym z Tajlandii i Chin. W 1838 roku zmarła Florence-Louis, a wdowa po nim wyszła za mąż za partnera zmarłego męża Henri-Guillaume`a Peipera.

W 1885 roku House of Champagne obchodził swoje stulecie. Na rocznicę wykonano luksusową butelkę, ozdobioną złotem, brylantami i kamieniami półszlachetnymi. Nad cennym produktem pracował słynny mistrz Carl Faberge. Było to pierwsze doświadczenie współpracy firmy z firmami jubilerskimi, która później stała się tradycją..

W 1985 roku firma obchodziła 200 lat od daty powstania, na ten dzień ponownie przygotowano dokładnie tę samą butelkę - tym razem pracował nad nią słynny dom jubilerski Van Cleef. & Arpels. Kilka lat później Piper-Heidsieck stał się częścią firmy Rémy Cointreau, znany producent brandy. W 1995 roku firma przeniosła się do nowego budynku z nowoczesnym wyposażeniem. W 2011 roku dom szampana kupiła francuska firma EPI, producent dóbr luksusowych.

Cechy produkcji

Winnice zbierane są we wrześniu i październiku. Pęczki są starannie układane w pudełkach, starając się nie uszkodzić delikatnych jagód i natychmiast transportowane do najbliższej prasy. Partie wyciśniętego soku umieszcza się w drewnianych pojemnikach na 15-20 godzin, w tym czasie kości i skóra opadają na dno. Gotowa brzeczka trafia do winiarni.

Pierwsza fermentacja odbywa się w kilku etapach w kadziach ze stali nierdzewnej. Podczas całej fermentacji mistrzowie pobierają próbki. Podstawą mieszanki staje się starannie wyselekcjonowane młode wino: do mieszanki dodaje się cyrkulacyjny likier, butelkuje i umieszcza w piwnicach w celu dojrzewania. Okres od 2 do 10 lat, w zależności od rodzaju szampana. Po dojrzewaniu osad nagromadzony na szyjce jest usuwany, a wino ponownie pozostawia się w stanie uśpienia na kilka miesięcy. Butelki są następnie czyszczone, suszone, etykietowane i wysyłane do sklepów.

Nagrody

Złote medale w ostatnich latach:

• Przewodnik Bettane + Desseauve 2017;
• Wine Spectator 2017;
• International Wine Challenge 2017;
• Mundus Vini 2018;
• szampan & Mistrzostwa Świata Wina Musującego 2018, 2019;
• Mondial de Bruxelles 2019.

Interesujące fakty

1. Po żniwach odbywa się święto, na które kierownictwo firmy zaprasza wszystkich, którzy brali udział w pracach. Wydarzenie nosi nazwę Cochelet i towarzyszy mu uroczysta kolacja, podczas której do stołu podaje się szampan Potée, czyli gulasz z wieprzowiny, kiełbasy, bekonu i szynki gotowane na małym ogniu. Zwykle pije się to danie szampanem.
2. W świecie kina firma po raz pierwszy zaistniała w 1933 roku, kiedy w filmie „Synowie pustyni” pojawiła się butelka Piper-Heidsieck. Później szampan stał się ulubieńcem całej galaktyki hollywoodzkich aktorów, w tym Clarka Gable`a, Humphreya Bogarta i Marilyn Monroe..

Rodzaje szampana Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%

Mieszanka zawiera 100 win z winogron zebranych na różnych obszarach. Używane odmiany to Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Wytrawny szampan o złocistej barwie łączy w bukiecie aromaty białych kwiatów, dojrzałych jabłek, gruszek i cytrusów. W smaku nuty grejpfruta, mandarynki, migdałów i przypraw. Nadaje się do dań rybnych, parmezanu i ostrego chili.

Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%

W mieszance dominują wina z ciemnoskórych winogron Pinot Noir, które nadają napojowi bogaty różowy kolor. Aromat zawiera wszystkie odcienie czerwonych jagód: jeżyn, porzeczek, wiśni i truskawek. Wielopłaszczyznowy smak harmonijnie łączy nuty owocowe, cytrusowe i korzenne. Producent zaleca podawanie wina do grillowanego mięsa.