Krug (krąg)

Krug (Circle) to francuski dom szampana z siedzibą w Reims. Firma produkuje luksusowe produkty i należy do konglomeratu LVMH, zrzeszającego marki z najwyższej półki. Różnica między szampanem Krug od innych polega na złożoności jego produkcji i długim okresie leżakowania. Wina są wprowadzane do obrotu dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości..

Odniesienie historyczne

Historia winnicy Krug jest niezwykła. Jej założyciel Johann-Joseph Krug nie jest Francuzem, ale z urodzenia Niemcem. Urodził się w 1800 roku w rodzinie rzeźników i dorastał w Moguncji w czasach, gdy Niemcy były częścią imperium napoleońskiego. Młody człowiek wybrał zawód daleki od winiarstwa - studiował na księgowego i przeniósł się do Francji, gdzie mógł znaleźć dobrze płatną pracę. Johann-Joseph dostał pracę jako księgowy w Jacquesson, wówczas znanym producencie szampana..

Koło szybko zrobiło karierę i wkrótce stało się jednym z partnerów firmy. Dużo podróżował po kraju, odwiedzał winnice i był aktywnie zainteresowany procesem blendowania. W wieku 40 lat przedsiębiorca spotkał się i zaprzyjaźnił z Hippolyte de Vive, głównym handlarzem winem w Reims. Spotkanie stało się fatalne - przez kolejne trzy lata przyjaciele aktywnie pracowali nad nowymi mieszankami, które powstały z win z najlepszych winnic Szampanii. W 1843 r. Krąg, przy wsparciu de Vive, otworzył własną firmę.

Celem winiarza było stworzenie szampana, którego smak nie byłby związany z rokiem zbiorów i sezonowymi zmianami klimatycznymi. W kolejnych latach udało mu się zebrać najbogatszą kolekcję win z najlepszych terroirów w kraju. Efektem wieloletniej pracy był szampan Krug Grande Cuvee, który uznano za przykład wyrafinowanego smaku..

Po śmierci założyciela firma przeszła na jego syna Paula, który studiował prowadzenie biznesu we Francji i za granicą. W przyszłości firma przez długi czas pozostawała własnością rodzinną, aż do wykupienia jej przez LVMH w 1999 roku. Potomkowie Koła zrezygnowali z zarządzania, ale nadal doradzali zarządowi i brali udział we wszystkich degustacjach. W 2009 roku przedstawiciel rodziny Olivier Krug ponownie został dyrektorem winiarni..

Cechy produkcji

Champagne Krug jest wytwarzany z winogron Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Zbiory są przetwarzane już pierwszego dnia po zbiorach. Każda partia wyciskanego soku jest poddawana winifikacji oddzielnie w małych drewnianych beczkach. Po wstępnej fermentacji specjaliści firmy przeprowadzają degustacje, a partie niespełniające wysokich wymagań są odrzucane.

Następnie sfermentowany sok wlewa się do kadzi ze stali nierdzewnej i przechowuje do wiosny. Młode wino po wielokrotnych testach staje się bazą szampana. W sumie mieszanka Krug obejmuje do 150 win rezerwowych z bogatych rezerw firmy. Od zbioru do butelkowania mija około 30 tygodni. Następnie szampan jest umieszczany w piwnicach do leżakowania, okres dojrzewania wynosi od 5 do 10 lat, w zależności od odmiany..

Interesujące fakty

1. Założyciel firmy Johann-Joseph Krug uważał, że winiarnia powinna produkować tylko dwa rodzaje szampana tej samej jakości - jeden rocznie, a drugi tylko w latach znakomitych zbiorów. Podążając za nowymi trendami w branży, potomkowie winiarza poszli dalej - w 1975 roku w asortymencie winiarni pojawił się Krug Rose, którego podstawą był szczep Pinot Noir..
2. Zbiory własne stanowią tylko 30% całości surowca, pozostałą część firmy zaopatrują liczne gospodarstwa rolne współpracujące z przedsiębiorstwem na stałe. Zakład pozyskuje winogrona z 250 konkurencyjnych miejsc w prowincji Szampania.

Rodzaje szampana Circle

Krug Grande Cuvee, 12%

Okres leżakowania szampana - co najmniej sześć lat. Złoty napój jest pełen drobnych bąbelków. Aromat wina łączy w sobie zapach pigwy, suszonych wiśni, pikantnego miodu i kandyzowanych owoców. W smaku wyczuwalne są nuty tostowego białego chleba, świeżych jabłek, marcepanu, migdałów i słodkich przypraw. Posmak zawiera nuty cytryny i grejpfruta. Pasuje do parmezanu, trufli, krewetek w cieście, ostryg, szynki parmeńskiej i deserów.

Krug Rose, 12%

Różowy szampan dojrzewa w piwnicach przez pięć lat. Zestaw powstał z myślą o oderwaniu się od intensywnego aromatu, aby jak najjaśniej ukazać wyrafinowany smak. Napój o jedwabistej konsystencji i różnorodnym bukiecie, w którym kryje się cała paleta owoców - od dzikich malin po dojrzałe brzoskwinie. Pikantności dodają niuanse anyżu, kminku i prażonych migdałów. Pasuje do pikantnych dań mięsnych, papryki konserwowej i suszonej oraz foie gras.