Moskiewska fabryka wina szampańskiego (mkshv)
Moskiewska Fabryka Wina Musującego (MKShV) produkuje ponad dziesięć rodzajów win musujących, w tym odmiany premium, stworzone przy udziale francuskich specjalistów. Produkty firmy zajmują pięć procent całkowitej ilości szampana na rynku rosyjskim i wyróżniają się bogatym bukietem smakowym..
Menu
Odniesienie historyczne
Moskiewska Fabryka Wina Musującego znajduje się w południowo-zachodniej części stolicy i zajmuje powierzchnię około ośmiu hektarów. Przedsiębiorstwo powstało w 1980 roku. Od momentu powstania zakładu jego wydajność podwoiła się i wynosi 50 milionów butelek rocznie. Rosyjskie materiały winiarskie stanowią tylko 10% całkowitej ilości surowców. Głównymi dostawcami firmy są winnice w Europie i Ameryce Południowej. W asortymencie firmy znajdują się wina musujące, niegazowane oraz koniaki.
Zakład produkuje szampana metodą zbiornikową i klasyczną technologią z dojrzewaniem butelkowym. Firma kupuje materiały winiarskie wyłącznie z odmian winorośli, które są tradycyjnie używane do produkcji win musujących: Chardonnay, Pinot, Sauvignon, Riesling. Surowce są dokładnie sprawdzane pod kątem jakości przez personel laboratorium. Każda partia jest przetwarzana w celu poprawy walorów smakowych: usunięcia nadmiaru białka, związków kwasowych i mikroflory.
Mieszanka może zawierać do dwudziestu odmian win niemusujących, w tym tych o długim okresie leżakowania. Mieszankę pozostawia się na miesiąc w specjalnych pojemnikach, a następnie wysyła do warsztatu szampana. Największe zbiorniki fermentacyjne mogą pomieścić do pięciu tysięcy dekalitrów produktów.
Do produkcji win musujących premium używane są surowce z prowincji Langwedocja we Francji. W opracowywaniu receptur bierze udział francuski enolog Jacques Dagonet. W pomieszczeniach do długotrwałego leżakowania wina musującego powstał mikroklimat imitujący warunki panujące w wapiennych piwnicach. Okres dojrzewania szampana wynosi od dwóch do trzech lat. Każda butelka wina musującego z kolekcji ma swój indywidualny numer.
W 2013 roku zakład zajął pierwsze miejsce pod względem produkcji w kraju, ale potem produkcja zaczęła spadać. Dotknięci zaciekłą konkurencją i zmienionymi gustami Rosjan, którzy zaczęli przedkładać wina gazowane od klasycznych odmian szampana.
Na początku 2019 roku przedsiębiorstwo zostało zamknięte z powodu odbudowy. Kierownictwo planuje doposażenie linii technologicznych do produkcji lemoniady i soków oraz zmniejszenie o połowę produkcji win musujących.
Nagrody
Wina musujące firmy otrzymały łącznie 76 medali na konkursach branżowych. Ostatnie nagrody obejmują:
- „Prodexpo 2016” - złoty medal;
- „Złota jesień” 2016, 2017, 2018 - złote medale.
Interesujące fakty
- Szampan „Moscow Elite” butelkowany jest w specjalnie zaprojektowanej dla tej marki butelce z bardzo grubym dnem. Szkło długo utrzymuje zimno i służy do naturalnego schładzania szampana nawet bez użycia tradycyjnego wiaderka z lodem.
- Firma jest właścicielem winnic położonych w rejonie kaukaskich wód mineralnych. Uprawy służą jako surowiec dla oddziału przedsiębiorstwa, które znajduje się w pobliżu góry Beshtau na terytorium Stawropola..
Rodzaje szampana OJSC „MKShV”
Rosyjski półsłodki, 13%
Sztandarowy produkt firmy jest produkowany w zakładzie od wielu lat i przeznaczony jest dla masowego odbiorcy. Mieszanka powstaje na bazie win Chardonnay, Sauvignon i Aligote. Szampan o jasno słomkowym kolorze z aromatem białych kwiatów i owoców długo bawi się w kieliszku. Smak jest harmonijny i orzeźwiający, z nutami świeżych winogron i zielonego jabłka.
Kolekcja moskiewska brut, 13%
Pierwsza partia szampana została wyprodukowana z winogron Chardonnay z 2007 roku uprawianych na wapiennych glebach Langwedocji. Materiały winiarskie dla tej marki są dostarczane przez francuskie przedsiębiorstwa. Leżakuje na osadzie drożdżowym przez ponad trzy lata. Jasny napój ze złotymi refleksami i delikatnym bukietem z nutami owoców i wanilii.
Albert D, 13%
Premium Brut zaprojektowany przez francuskich enologów. Mieszanka win z rocznika 2009 o wyśmienitym kwiatowym aromacie i zbalansowanym smaku z przewagą nut owocowych. W posmaku wyczuwalna jest przyjemna kwaskowatość. Producent zaleca stosowanie schłodzonego szampana jako aperitifu.
