Tsimlyanskoe

Tsimlyanskoye to wino musujące produkowane przez fabrykę win musujących w Rostowie. Historia napoju sięga XVII wieku, kiedy nad Donem pojawiły się pierwsze winnice. Lokalny szampan nie ustępował innym europejskim markom i był wysoko ceniony przez rosyjską szlachtę za swój smak.

Odniesienie historyczne

Wino Tsimlyansk wzięło swoją nazwę od wsi Ust-Tsimla, założonej przez Kozaków Dońskich. Rozwój uprawy winorośli w regionie był promowany przez Piotra I, który zamówił sadzonki z Francji, z czasem zaczęły one dawać dobre plony. Fabryka szampana została zbudowana w mieście Tsimlyansk w 1966 roku obok zbiornika. Przedsiębiorstwo uprawiało surowce we własnych winnicach, w tym odmiany wyhodowane specjalnie dla regionu: Krasnostop, Tsimlyansky Black and Shoulder.

W 2001 roku firma Tsimlyanskie Viny przekształciła się w otwartą spółkę akcyjną i przez długi czas była jednym z liderów branży. Każdego roku w winnicach zbierano do 5 milionów ton surowców, a dwa miliony butelek szampana schodziło z linii rozlewniczych rocznie. Produkcja prowadzona była według klasycznej technologii, co pozwoliło na uzyskanie wysokiej jakości win musujących.

W połowie 2018 roku firma zaprzestała działalności z powodu postępowania upadłościowego, a licencja na produkcję marek została przeniesiona do zakładu w Rostowie. Zakład działa od 1936 roku, wyposażony jest w nowoczesny sprzęt i produkuje wina musujące metodą ciągłą i zbiornikową. Surowce pochodzą z winnic donskich.

Interesujący fakt

Don Cossacks produkowali wino musujące z lokalnych odmian winorośli „Shoulder” i „Tsimlyanskiy black”. Zbiory zebrano nie wcześniej niż w październiku - do tego czasu jagody lekko zwiędły i uzyskały pożądaną słodycz. Po pierwszej fermentacji brzeczkę przelano do beczek i pozostawiono na wiosnę. Następnie wino fermentowano w butelkach, które umieszczano w specjalnie wykopanych do tego dołach. Po leżakowaniu napój uzyskał moc nieco powyżej 9% i został nasycony dwutlenkiem węgla.

Rodzaje szampana „Tsimlyanskoe”

Tsimlyanskoe Russian Champagne Brut, 13,5%

Wino złote powstaje z pięciu odmian winogron. W aromacie dominują brzoskwinie i gruszki z kwiatowymi niuansami. Szampan jest łatwy do picia, pomimo obecności owocowej kwaskowatości i subtelnej cierpkości na finiszu.

Tsimlyanskoe rosyjski półsłodki szampan, 13%

Szampański głęboki złoty kolor, mineralizacja nie jest zbyt silna. W bukiecie aromatycznym nuty gruszki, jabłka i moreli. Smak jest harmonijny i orzeźwiający, zdominowany przez nuty kwiatowe i owocowe.

Tsimlyanskoe rosyjski wytrawny szampan,

Wino o jasnosłomkowym kolorze z refleksami słońca. W świeżym zapachu dominują kwiaty łąkowe. Perlyazh jest odporny i długotrwały. Delikatny smak z dobrą równowagą słodyczy i kwasowości.

Tsimlyanskoe rosyjski półwytrawny szampan, 13%

Jest butelkowany w butelkach z ciemnego szkła. Aromat ujawnia aromaty świeżych winogron i kwiatów łąkowych. Smak harmonijnie łączy owocową słodycz i jagodową kwaskowatość.