Derbentskoe

Derbentskoye to rosyjski szampan, który zdobył wiele złotych nagród na międzynarodowych konkursach. Marka jest produkowana przez Fabrykę Wina Musującego Derbent. Firma zorganizowała pełny cykl produkcyjny - od uprawy winogron do butelkowania. Receptury zostały opracowane z uwzględnieniem doświadczenia winiarzy francuskich i krymskich.

Odniesienie historyczne

Rozwój uprawy winorośli w Derbent został zapoczątkowany przez Piotra I. Jego dekretem w sąsiedztwie miasta zostały zasadzone winnice oraz winorośle sprowadzone z Europy. Fabryka Derbent została zbudowana w 1895 roku na koszt gubernatora dystryktu Ivana Astvatsaturova. Przedsiębiorstwo wyposażone było w nowatorski jak na tamte czasy sprzęt i specjalizowało się w produkcji wytrawnych win i koniaków..

Produkcja szampana rozpoczęła się dopiero w 1982 roku, kiedy wielkość produkcji wynosiła 2 miliony butelek rocznie. Od początku lat 90-tych zakład przechodzi ciągłą modernizację techniczną, stale wymieniany jest sprzęt na nowocześniejszy. W pełni zautomatyzowane niemieckie i włoskie linie produkcyjne są zaprojektowane dla rocznej produkcji 48 milionów sztuk..

Winnice o łącznej powierzchni 2,5 tys. Ha uprawiają klasyczne odmiany winorośli: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, które są tradycyjnie wykorzystywane do produkcji szampana. Zbiór jagód rozpoczyna się na początku września, a przed Nowym Rokiem zakład przełącza się na tryb trzyzmianowy, aby mieć czas na przetworzenie świeżych surowców..

Produkcja

Winogrona po wejściu na teren zakładu przechodzą ścisłą kontrolę jakości - laboratoria ekspresowe są do tego wyposażone. Szampan jest produkowany na dwa sposoby: francuską technologią z dojrzewaniem w butelce oraz prostszą metodą rezerwuarową. Sok wyciska się za pomocą prasy i umieszcza na dwa tygodnie w ogromnych pojemnikach zewnętrznych ze stali nierdzewnej, które są widoczne z całego Derbentu. Następnie materiały winiarskie są dostarczane do warsztatów przez system rurociągów.

W stalowych beczkach, zaprojektowanych na 80-90 ton surowców, przyszły szampan spędza kolejne dwa do trzech tygodni. W tej chwili technolodzy kontrolują wskaźniki kwasowości. Produkcja jest sucha, która jest używana w zakładzie jako podstawa dla różnych odmian "Derbent". Do butelek dodawany jest trunek ekspedycyjny, który nadaje trunkowi ostateczny smak..

Interesujące fakty

Pod koniec lat 90-tych przedsiębiorstwo nie posiadało własnych winnic, a materiały winiarskie trzeba było kupować od dostawców. Nie zawsze produkty okazały się wysokiej jakości, dlatego firma obrała kurs na hodowlę własnych surowców. Obecnie dwie trzecie zakładu Derbent wykorzystuje do produkcji własne winogrona, większość winorośli sprowadzana jest z Serbii..

Zakład jako jeden z nielicznych w Rosji przywiązuje szczególną wagę do wzornictwa swoich produktów. Objętość szampana jest bardzo różna - od 0,375 litra do ogromnych sześciolitrowych butelek. Wina musujące premium są butelkowane w grawerowanych kryształowych butelkach.

Rodzaje szampana „Derbentskoe”

Derbentskoe rosyjskie półsłodkie, 13%

Przejrzyste wino o słomkowej barwie nasycone bąbelkami dwutlenku węgla. Aromat jest intensywny, z wyraźnym zapachem dojrzałych winogron. Bogaty smak zawiera nuty gruszek, zielonych jabłek i skórki cytrusowej. Na finiszu wyczuwalna jest lekka kwaskowatość. Produkt zdobył około 20 nagród na branżowych konkursach degustacyjnych.

Derbent rosyjski półwytrawny, 13%

Lekko bursztynowy napój o świeżym aromacie jabłkowym i cytrusowym. Do produkcji mieszanek używane są wina niemusujące z odmian winorośli „Pinot” i „Sauvignon”, które tworzą naturalny bukiet smakowy szampana..

Derbent Russian Brut, 13%

W produkcji klasycznego brut są odmiany winorośli „Pinot”, „Riesling” i „Aligote”. Napój ma jasnozłotą barwę z aromatem białych kwiatów i smakiem świeżo zebranych jagód. Zakład produkuje odmiany w stylu pamiątkowym, wino butelkowane jest w kryształowych butelkach z grawerem.

Derbentskoe rosyjski różowy półsłodki, 13%

Do szampana dodawany jest ekspedycyjny likier cabernet-sauvignon, który barwi wino na jasny koralowy kolor. Projekt butelki odpowiada nazwie - różowe odcienie obecne są nie tylko na etykiecie, ale także na muselu - drucie, który dociska korek. W bogatym aromacie dominują nuty owocowe. Smak - delikatny, umiarkowanie słodki, z przyjemną jagodową kwaskowatością.