Eshera - abchaskie wino z odmiany isabella

Eshera to czerwone półwytrawne wino z Abchazji o mocy 10% obj. Lekki, orzeźwiający napój z mieszanki odmian winogron, w którym Isabella odgrywa główną rolę. Dlatego wino otrzymywane jest bez nadmiernej kwasowości, o jasnym i zapadającym w pamięć smaku dojrzałych truskawek..

Eszera to nazwa jednej ze wsi regionu Suchumi w kraju, w którym urodził się były prezydent Abchazji Władysław Ardzinba. W latach 90. na tym obszarze toczono najbardziej zacięte bitwy, a obecnie znajdują się tam winnice winnicy Suchumi..

Odniesienie historyczne

Wino stołowe Eshera zostało opracowane przez technologów zakładu w 2002 roku w oparciu o doświadczenie winiarzy z Abchazu. Chociaż przemysł w republice aktywnie rozwija się od 1925 r., Uprawa winorośli od dawna nie odgrywa w Abchazji znaczącej roli. W regionie jest wiele obszarów z glebami wapienno-próchnicznymi, idealnymi do sadzenia winorośli, ale wilgotny i ciepły klimat umożliwia uprawę roślin subtropikalnych, które dominują w rolnictwie kraju..

Większość winnic producenta wina „Eshera” - przedsiębiorstwa „Wina i wody Abchazji” znajduje się w regionie Suchumi. Zakład posiada ponad 700 hektarów nasadzeń. Uprawiane są tu gruzińskie winogrona Tsolikouri, Saperavi, Rkatsiteli, ale ponad połowa obszaru jest przeznaczona pod odmianę Isabella..

Kiedyś Abchazja słynęła z lokalnych winogron: Kachichi, Hardani, Amlahu, ale choroby grzybowe prawie całkowicie zniszczyły plantacje, a obecnie trwają aktywne prace nad ich przywróceniem.

Isabella, amerykańska odmiana mieszańcowa o dużej zawartości cukru i charakterystycznym aromacie, okazała się odporna na filokserę i wysoką wilgotność, dlatego stopniowo wypierała inne gatunki.

Technologia produkcji

Zwyczajny czerwone wino Isabella produkowany w latach sześćdziesiątych XX wieku i cieszył się popularnością wśród mieszkańców kraju. W 1983 r. Wtórna wytwórnia win Suchumi wyprodukowała 28 rodzajów win, które zdobywały medale na międzynarodowych konkursach. W okresie pierestrojki przedsiębiorstwo popadło w ruinę, prace renowacyjne rozpoczęto dopiero w 1999 roku, kiedy rosyjscy przedsiębiorcy na czele z Nikołajem Achbą zebrali 3 miliony dolarów na modernizację linii..

Dziesięć lat temu zakład wykorzystywał do produkcji importowane surowce, ale obecnie większość winogron uprawia we własnym zakresie. Warsztaty wyposażone są w sprzęt francuski i włoski, a do przechowywania produktów służą specjalne emaliowane pojemniki..

Wina leżakują w dębowych beczkach Limousin, które firma kupuje we Francji. Produkcja prowadzona jest zgodnie ze specyfikacjami technicznymi i normami zatwierdzonymi w Federacji Rosyjskiej. Przedsiębiorstwo produkuje rocznie 28 milionów butelek win wytrawnych, winiarskich i musujących. Firma sprzedaje większość swoich produktów poza granicami kraju..

Wino Eshera powstaje w oparciu o tradycyjną technologię abchaską. Winogrona zbierane są ręcznie, aby przypadkowo nie uszkodzić kiści. Do produkcji wykorzystuje się mieszankę odmian czerwonych, w których dominuje Isabella. Następnie z jagód wyciska się sok, który jest filtrowany i wysyłany do fermentacji. Mieszanka składa się z młodego i dojrzałego wina. Przed butelkowaniem napój jest ponownie filtrowany..

Firma woli kupować butelki w Czechach, ponieważ kierownictwo zakładu nie odpowiadało jakości produktów rosyjskich przedsiębiorstw. Wino zakorkowane korkami sprowadzonymi z Portugalii, uchodzą za najlepsze.

Nagrody:

• Międzynarodowa wystawa „Wino. Wódka. Tabak 2005 ”, Soczi - złoty medal;
• Dyplom uczestnika wystawy „Prodexpo-2015”, Moskwa.

Jak pić abchaskie wino „Eshera”

Przed podaniem „Escher” schładza się do 16-18 ° C. Wino dobrze komponuje się z dojrzałymi serami, sałatkami warzywnymi, pieczonymi czy smażonymi mięsami. Z tradycyjnych dań kuchni abchaskiej z "Eszerą" łączymy szaszłyki adżariańskie, lobio, chaczapuri, abaklazhanchapa - bakłażan zawijany w bułki nadziewane orzechami, czosnkiem i przyprawami.

Miłośnicy wina z winogron Isabella "Eschera" polubią jego delikatny jagodowy smak i truskawkowy aromat. Okres trwałości napoju nie jest ograniczony, pod warunkiem, że jest przechowywany w chłodnych, wentylowanych pomieszczeniach, chronionych przed światłem słonecznym..