Bollinger

Bollinger Wine House (Bolange) to jeden z najlepszych na świecie producentów luksusowego szampana. Firma tworzy wina o złożonych i wyjątkowych smakach, które cieszą się uznaniem ekspertów. Dojrzewanie odbywa się w małych beczkach i trwa dwa razy dłużej niż ustalone standardy. Ogromna kolekcja win rezerwowych umożliwia produkcję szampana o tym samym bukiecie bez względu na rocznik.

Odniesienie historyczne

Firma Bollinger powstała w 1829 roku w wyniku rodzinnego związku młodego winiarza Jacquesa Bolange i Charlotte de Villemont, którego rodzinne winnice w prowincji Szampania od końca XVI wieku. Chociaż dom Villermontów stał się siedzibą firmy, zdecydowano się nie umieszczać tej nazwy na etykietach. Firma otrzymała nazwę Renaudin Bollinger.

Synowie pierwszych właścicieli kontynuowali pracę swoich rodziców i powiększali powierzchnię winnic, wykupując ziemię w okolicznych wsiach. Szampan Bollinger stał się sławny daleko poza granicami Francji. W 1884 roku firma otrzymała status dostawcy na dwór królewski Wielkiej Brytanii.

W 1918 roku wnuk założyciela, Jacques Bolange, poślubił Elisabeth (Lily) Bubers. Para znacznie rozszerzyła przedsiębiorstwo: zbudowali nowe piwnice i nabyli nowe winnice. W 1941 roku Bolange zmarł, przekazując firmę swojej żonie. Utalentowanej kobiecie udało się podnieść status winiarni na wysoki poziom. Reklamując szampana, dużo podróżowała po całym świecie, a jej wypowiedzi stały się cytatami.

Lili Bolange zarządzała firmą do 1971 roku, po jej śmierci firma przeszła na jej siostrzeńców. Bollinger pozostaje firmą rodzinną z szóstym pokoleniem założycieli winnicy na czele. Szampan marki stał się ikoną i pojawił się w wielu hollywoodzkich filmach..

Cechy produkcji

Bollinger posiada około 160 hektarów winnic w prowincji Szampania, gdzie rzadkie winorośle Pinot Noir przetrwały epidemię filoksery. To winogrono określa styl win Bollinger..

Szampan jest fermentowany w dębowych beczkach, gdzie wcześniej leżakował przez cztery lata chardonnay. Degustatorzy oceniają smak młodego wina, część trafia od razu do sprzedaży, a najlepsze partie są butelkowane i przechowywane. Minimalny okres dojrzewania to trzy lata, odmiany vintage dojrzewają w ciągu dwunastu lat..

Interesujące fakty

1. Wiek beczek w przedsiębiorstwie sięga 80-100 lat. Firma zatrudnia własnego bednarza, który pracuje 6 miesięcy w roku i przetwarza w tym czasie około 400 kontenerów.
2. Technolodzy firmy Bollinger co roku wybierają najlepsze wina ze zbiorów do przechowywania kopii zapasowych. W kolekcji firmy znajduje się około 300 tysięcy magnum - 1,5 litrowych butelek. Taki system pozwala na utrzymanie wysokiej jakości produktów i produkcję win o tym samym smaku niezależnie od roku zbioru..

Rodzaje szampanów Bolange

Bollinger Special Cuvee Brut, 12%

Blend z dodatkiem win rezerwowych od 5 do 15 lat. Szampan o złocistym kolorze z drobnymi bąbelkami, w aromacie znajdują się pieczone jabłka, dojrzałe brzoskwinie i przyprawy. W delikatnym i otulającym smaku miesza się odcienie świeżych wypieków, gruszek orzechowych. Pasuje do ryb, kuchni japońskiej, owoców morza, drobiu i parmezanu.

Bollinger Rose Brut, 12%

Szampan z dodatkiem 5% czerwonego wina, co nadaje napojowi blady róż z refleksami brązu. Pikantny aromat przeplata się z aromatami świeżych jagód: wiśni, porzeczek i truskawek. W smaku aksamitny i orzeźwiający, na finiszu jaśniejsze taniny. Schłodzone z homarem, łososiem, azjatyckimi potrawami i deserami owocowymi.

Bollinger La Grande Annee 2008, 12%

Szampan vintage, rocznik 2008. Mieszanka zawiera 71% winogron ”pinot noir”. Aromat jest głęboki i wielopłaszczyznowy, z nutami owocowymi, korzennymi i kwiatowymi. Podniebienie pełne i harmonijne, podkreślone brzoskwinią, śliwką, skórką pomarańczy i szafranem. Posmak mineralny i lekko słony.