Domowy napar z chrzanu z imbirem i miodem

Nalewka chrzanowa na wódce (spirytus, bimber) zapamiętana jest ze względu na bogaty korzenno-palący smak, który łagodzi lekka słodycz miodu i kwaskowatość cytryny. W aromacie dobrze wychwycone są nuty chrzanu i imbiru. Kolejną zaletą tego przepisu jest szybkie przygotowanie - napój będzie gotowy za 6-7 dni. Taki chrzan pobudza apetyt i pomaga w trawieniu, jest to doskonała opcja do tłustych i mięsnych potraw rosyjskiej kuchni narodowej.

Wymaga świeżego korzenia chrzanu, zbieranego w okresie sierpień-wrzesień lub wczesną wiosną, gdy roślina jest w stanie spoczynku. Wskazane jest, aby korzeń użyć jak najwcześniej po wykopaniu, aby nie leżał przez długi czas, wtedy smak, a zwłaszcza aromat chrzanu będzie bogatszy. Chrzan w puszce traci swoje właściwości, dlatego nie stosuje się go do infuzji.

Odpowiednia jest każda neutralna baza alkoholowa bez starzenia: wódka kupiona w sklepie, alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45% lub bimber cukrowy lub zbożowy (destylat) podwójnej destylacji. Teoretycznie można zrobić nalewkę chrzanową na ginie, ale połączenie bożonarodzeniowych nut jałowca z ostrością chrzanu i imbiru nie każdemu przypadnie do gustu..

Przepis na nalewkę chrzanową

Składniki:

• wódka (alkohol, bimber) - 1 litr;
• korzeń chrzanu (obrany) - 60 g;
• korzeń imbiru (obrany) - 25 g;
• goździki - 1 pączek (opcjonalnie);
• czarne ziarna pieprzu - 4 sztuki (opcjonalnie);
• płynny miód - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Przyprawy wzbogacają aromat i smak, ale można się bez nich obejść. Miód powinien być płynny, miód gryczany lub lipowy jest świetny. Sok z cytryny nadaje lekką kwaskowatość, dobrze równoważąc właściwości organoleptyczne.

Przygotowanie

1. Korzeń chrzanu umyć, obrać, pokroić w średnie paski (2-3 cm grubości).

2. Korzeń imbiru obrać i pokroić w kostkę o boku 1-2 cm.

3. Złożyć imbir i chrzan do pojemnika do infuzji - szklanego słoika. W razie potrzeby dodaj goździki i czarne ziarna pieprzu. Wlej bazę alkoholową.

4. Słoik szczelnie zamknij, umieść w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5 dni. Wstrząsaj raz dziennie.

5. Powstałą nalewkę przecedzić przez 2-3 warstwy gazy lub przez sito kuchenne.

Chrzan i korzeń imbiru można ponownie nalegać na taką samą ilość alkoholu, zwiększając czas ekspozycji do 8-12 dni. Odcedź, kiedy smak Ci odpowiada.

6. Do filiżanki wlać 50-100 ml płynu, rozcieńczyć miodem i sokiem z cytryny (mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji). Wskazane jest, aby go nie podgrzewać, aby miód zachował swoje korzystne właściwości. Wlej przygotowany syrop do nalewki, wymieszaj.

7. Skosztuj nalewki chrzanowej. Opcjonalnie słodzić miodem.

Jeśli napój jest zbyt ostry, możesz go rozcieńczyć czystą wódką lub bimberem..

8. Szczelnie zamknij słoik. Przenieś do lodówki lub do piwnicy na 1-2 dni w celu ustabilizowania smaku. Może pojawić się osad (w zależności od miodu).

9. Aby chrzan był przezroczysty, wystarczy go przefiltrować przez watę lub filtr do kawy. Filtracja zmieni kolor, ale w żaden sposób nie wpłynie na aromat i smak.

10. Wlej gotową nalewkę do butelek do przechowywania i szczelnie zamknij.

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności do spożycia nalewki chrzanowej wynosi do 3 lat. Twierdza - 34-37% obj. Podawaj dobrze schłodzone.

P.S. Dobrze klasyczny przepis na chrzan jest w osobnym artykule, jest minimalny skład składników.