Nalewka z papryczki chili (gorąca) z miodem

Kolejny przepis na legendarną paprykę, w której smak papryczek chili uzupełniony jest przyprawami i lekko zmiękczony miodem. Jeśli dokładnie zastosujesz się do określonej technologii, nalewka pieprzowa okaże się zbilansowana, każdy pojedynczy składnik nie będzie się wyróżniał.

Do gotowania potrzebujesz świeżej małej papryczki chili, wybór nie wpływa na smak. Odmiany tajskie są zwykle zielone lub żółte, podczas gdy odmiany brazylijskie są zwykle czerwone..

Jako bazę alkilową nadaje się wódka ze średniego segmentu cenowego, rafinowany bimber zbożowy lub cukrowy (najlepiej podwójna destylacja) lub alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%. Ponieważ nalewka pieprzowa z definicji powinna być mocna, zalecam stosowanie bazy 45% obj..

Składniki:

• wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 3 litry;
• papryczka chili (ostra) - 3 strąki;
• papryka - 1 łyżka stołowa (ze zjeżdżalnią);
• czarne ziarna pieprzu - 6 sztuk;
• cukier waniliowy - jedna trzecia łyżeczki;
• mielony cynamon - pół łyżeczki;
• płynny miód - 0,5-2 łyżki (do smaku).

Idealna jest drobno posiekana suszona papryka, ale można również użyć proszku. Miód zmiękcza smak pieprzu i lekko osładza napój. Zaleca się stosowanie świeżego miodu wapiennego lub kwiatowego. Kasza gryczana ma ostrzejszy smak.

Kolor gotowej nalewki zależy od pieprzu (zielonego, żółtego, czerwonego), papryki i miodu. Trudno jest przewidzieć odcień z góry. Klasyczna papryka zrobiona jest na ostrej czerwonej papryce, wtedy kolor okaże się żółty lub słomkowy (z żółtą papryką i miodem limonkowym).

Przepis na nalewkę z papryczki chili

1. Papryczkę chili włożyć do pojemnika na napar (nie przekłuwać, nie siekać). Dodaj cynamon, cukier waniliowy i czarne ziarna pieprzu. Jeśli papryka jest w kawałkach, a nie w proszku, dodaj ją.

Uwaga! Jeśli od razu dodasz sproszkowaną paprykę, smak napoju będzie znacznie gorszy, dostaniesz coś w rodzaju nalewki na paprykę.

2. Wlej bazę alkoholową, wymieszaj i zamknij. Pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 10 dni. Wstrząsaj co 2-3 dni.

3. Do naparu dodać sproszkowaną paprykę. Mieszać. Zostaw na jeden dzień. Jeśli papryka zostanie dodana w kawałkach na samym początku, ten etap można pominąć, ograniczając się do 10 dni infuzji.

4. Powstałą nalewkę przecedzić przez gazę, następnie przefiltrować przez watę lub filtr do kawy, aby usunąć cząsteczki zmielonego cynamonu i papryki. Papryczki chili opłucz ciepłą bieżącą wodą.

5. Płynną część nalewki osłodzić miodem do smaku. Radzę dodać co najmniej pół łyżki stołowej, aby złagodzić ostry smak. Mieszać.

6. Wlej napój do butelek lub słoików. Dodaj papryczkę chili do każdego pojemnika. Zamknij hermetycznie. Pozostaw w lodówce na 5-7 dni, aby ustabilizować smak. Jeśli planowane jest długotrwałe przechowywanie (ponad 6 miesięcy), lepiej jest wyekstrahować pieprz, aby napój nie stał się zbyt gorący..

Jeśli pojawi się osad, ponownie przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.

Okres przechowywania domowej nalewki z papryczki chili wynosi do 5 lat. Twierdza - 37-38% obj. (jeśli baza alkoholowa wynosi 40%).

Uwaga! Wskazane jest podawanie pieprzu w temperaturze pokojowej. Pierwszy strzał zwykle nie jest zjadany. Nawet zdrowym ludziom nie zaleca się picia więcej niż 100-150 ml na wieczór..