Nalewka z orzecha laskowego (orzech laskowy, leszczyna)

Domowa nalewka z orzecha laskowego została zapamiętana ze względu na lekki orzechowy aromat i bogaty smak z nutami słodyczy w posmaku. Jest bardzo łatwy do picia, wysoka moc jest prawie niewidoczna.

Wymagane są dojrzałe orzechy laskowe o twardej łupinie i przyjemnym zapachu (bez stęchlizny). Jako bazę alkoholową nadaje się bimber podwójnie destylowany, wódka kupiona w sklepie lub rozcieńczony alkohol etylowy..

Przepis na nalewkę z orzechów laskowych

Składniki:

• wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• orzechy laskowe - 50 g;
• rodzynki - 15 sztuk;
• cukier (miód) - 25-100 g (do smaku).

Rodzynki łagodzą smak. Zamiast cukru możesz wziąć miód gryczany lub kwiatowy (najlepiej płynny). Na początkowym etapie przygotowania radzę dodać tylko trochę cukru lub miodu, a na koniec dosłodzić napój po naparze.

Technologia gotowania

1. Orzechy opłucz w wodzie, ułóż jednowarstwowo na suchej, czystej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 ° C. Susz, aż pojawi się lekki orzechowy aromat, od czasu do czasu mieszaj.

Uwaga! Ważne jest, aby nie piec orzechów laskowych (łupina nie powinna robić się czarna), w przeciwnym razie w nalewce pojawi się nieprzyjemny gorzki posmak.

2. Wyjmij leszczynę z piekarnika i ostudź do temperatury pokojowej. Zmiażdż orzechy. Najłatwiej zrobić to młotkiem i złożyć orzechy laskowe w płócienną torbę. Siekaną leszczynę lepiej ekstrahować alkoholem.

3. Lekko podsmażyć rodzynki na czystej, suchej patelni, jagody nie powinny stać się czarne. Smażenie pozwala na uzyskanie bogatszego aromatu i smaku.

4. Orzechy laskowe i pieczone rodzynki włożyć do szklanego naczynia do zaparzania. Wlej bazę alkoholową (wódkę, bimber lub alkohol). Dodaj cukier lub miód do smaku. Wymieszaj, szczelnie zamknij.

5. Domagaj się 15 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Pojemnik wstrząsnąć raz na 2 dni, pozostawić w spokoju przez ostatnie 3 dni.

6. Odcedzić gotową nalewkę z orzecha laskowego przez kilka warstw gazy. Napój posmakuj, opcjonalnie słodz cukrem lub miodem.

Jeśli wymagana jest klarowność, przefiltruj nalewkę przez watę lub filtr do kawy. Filtracja tylko poprawia wygląd, ale nie wpływa na smak.

7. Wlać napój do butelek do przechowywania. Zamknij hermetycznie. Pozostaw na 2-3 dni w lodówce lub piwnicy, aby ustabilizować smak.

Przechowywany z dala od bezpośredniego światła słonecznego, okres przydatności domowej nalewki na orzechach laskowych wynosi do 3 lat. Twierdza - 32-34% obj.