Nalewka do picia z zielonego orzecha włoskiego
Nalewka jest zapamiętana ze względu na bogaty ciemny kolor i gorzki smak z nutami cynamonu i goździków, słodycz można regulować według własnego uznania, równoważąc goryczkę. Większość nalewek z zielonych orzechów włoskich ma właściwości lecznicze, ale jest to przepis na przyjemną rozrywkę..
Potrzebujemy orzechów włoskich dojrzałości mlecznej, w których skorupa jeszcze się nie uformowała, takie owoce można łatwo przekłuć wykałaczką do środka. Ponadto na skórze orzechów nie powinno być czarnienia. Owoce najlepiej zbierać tuż przed gotowaniem..
Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, bimber podwójnie destylowany (bezwonny) lub alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%. Optymalną bazą jest destylat winogronowy, który jest używany w języku włoskim Likier orzechowy nochino. Spożywanie dojrzałego alkoholu jest niepraktyczne, ponieważ orzechowe tony wciąż przytłaczają nuty starzenia.
Przepis na nalewkę z zielonego orzecha
Składniki:
- zielone orzechy włoskie (dojrzałość mleczna) - 40 sztuk (około 1,2 kg);
- wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 1 litr;
- cynamon - 1 laska;
- goździk - 4 pąki;
- cukier (najlepiej trzcinowy) - 100 g + do smaku.
Niewielka ilość cukru złagodzi gorzki smak nalewki; jeśli dodasz dużo, otrzymasz likier. Możesz również zastąpić cukier świeżym miodem gryczanym..
Przygotowanie
1. Umyj orzechy i pokrój na 4-6 części.
Uwaga! Wskazane jest, aby pracować w jednorazowych rękawiczkach, w przeciwnym razie na dłoniach pozostanie żółty odcień (zielone orzechy zawierają dużo jodu), który będzie trudny do zmywania.
2. Złożyć owoce do szklanego słoika. Dodaj cukier, cynamon i goździki.
3. Wlej bazę alkoholową (alkohol powinien całkowicie pokryć orzechy). Wymieszaj, szczelnie zamknij.
4. Pozostaw na 60 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj raz w tygodniu.
5. Gotową nalewkę orzechową przecedzić przez 2-3 warstwy gazy, dla przejrzystości można dodatkowo przefiltrować przez watę.
6. Skosztuj napoju, w razie potrzeby osłodź cukrem lub miodem. Wlać do butelek do przechowywania. Pozostawić w lodówce lub piwnicy na 4-5 dni, aby ustabilizować smak, optymalnie na kolejne 25-30 dni, aby w pełni rozwinąć właściwości organoleptyczne.
Przechowywany w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych okres przydatności do spożycia nalewki z zielonych orzechów włoskich wynosi do 3 lat. Twierdza - 32-34% obj.
