Domowa nalewka migdałowa

Uzyskuje się nalewkę migdałową o charakterystycznym zapachu i smaku owoców. Napój spodoba się miłośnikom likierów orzechowych. Ale to nie jest Amaretto, jak obiecują autorzy niektórych przepisów. Charakterystyczny migdałowy smak można wzmocnić przez opiekanie orzechów lub dodanie suszonych śliwek z pestkami.

Potrzebujesz zwykłych (słodkich) migdałów. Gorzki, z którego pozyskuje się olejki i esencje, nie nadaje się ze względu na swój specyficzny smak i dostatecznie dużą zawartość kwasu cyjanowodorowego.

Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, bimber (destylat) podwójnej destylacji, rozcieńczony alkohol (40-45%) lub koniak. Ta ostatnia opcja jest najbardziej optymalna, ponieważ daje nuty dojrzewania w dębie, które dobrze komponują się ze smakiem migdałów..

Ilość cukru można dodawać dowolnie, dostosowując słodycz od nalewki do likieru. Śliwki wzmacniają nutę migdałową, bardzo polecam je dodać, jeśli jako baza alkoholowa używana jest wódka lub bimber.

Przepis na nalewkę migdałową

Składniki:

• wódka (koniak, bimber) - 0,5 l;
• słodkie migdały - 150 g;
• cukier - 50-150 g (do smaku);
• woda - 50-100 ml (aby zmniejszyć siłę, nie jest konieczne);
• suszone śliwki z pestkami - 2 sztuki (opcjonalnie).

Przygotowanie

1. Dla wzmocnienia aromatu i smaku migdały należy lekko usmażyć: orzechy ułożyć jedną warstwę na suchej blasze dokładnie oczyszczonej z oleju, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 ° C, pozostawić na 10 minut. Podczas pieczenia mieszaj co 2-3 minuty uważając, aby migdały się nie przypaliły. Schłodź gotowe orzechy do temperatury pokojowej.

2. Zmiażdż migdały na małe kawałki i włóż do słoika do zaparzania. W razie potrzeby dodaj suszone śliwki. Wlać bazę alkoholową (powinien całkowicie zakryć orzechy, w razie potrzeby dodać więcej). Mieszać.

3. Zamknij szczelnie słoik. Domagaj się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 20 dni. Wstrząsaj co 2-3 dni.

4. Odcedzić gotową nalewkę migdałową przez 2-3 warstwy gazy lub przez sitko kuchenne, wycisnąć miazgę orzechową do sucha (nie jest już potrzebna). Przefiltruj płynną część przez watę lub filtr do kawy.

5. Napój dosłodzić cukrem do smaku. Aby zmniejszyć siłę, możesz zrobić syrop cukrowy: wymieszaj wodę i cukier, zagotuj, gotuj przez 2-3 minuty, usuwając pianę, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.

6. Wlej nalewkę (likier) do butelek do przechowywania, szczelnie zamknij. Pozostaw na co najmniej 2-3 dni w lodówce lub piwnicy, aby ustabilizować smak. Z czasem pojawi się osad, więc napój można ponownie przefiltrować przez filtr do kawy lub wacik.

Okres przechowywania domowej nalewki migdałowej wynosi do 2 lat. Twierdza - 23-28% obj.