Tarhunovka - nalewka do picia estragonu na wódce (bimber, alkohol)

Estragon (estragon, estragon piołun) to wieloletnia roślina z rodziny Astrov, rosnąca w Azji Środkowej, Europie Wschodniej, Chinach, Indiach i Ameryce Północnej. W bezmiarze Rosji można go spotkać w centralnej części kraju, na Dalekim Wschodzie i na Syberii. Tarhun znany jest jako przyprawa do dań mięsnych i podstawa popularnego na przestrzeni poradzieckiej napoju gazowanego o tej samej nazwie, a doświadczeni gorzelnicy wiedzą, że z tej rośliny można jeszcze zrobić nalewkę estragonową na wódkę lub inny mocny alkohol. Otrzymasz aromatyczny napój o charakterystycznym smaku..

Do przygotowania nalewki nadają się tylko świeże liście estragonu, ponieważ łodyga daje silną goryczkę, a na wysuszonych liściach pojawia się lekki „ziołowy” posmak.

Optymalną bazą alkoholową jest wódka lub alkohol etylowy rozcieńczony do 40-45%, odpowiedni jest również dobrze oczyszczony bimber (destylat), najlepiej podwójna destylacja. Cytryna i mięta dobrze komponują się z estragonem, dodając do nalewki nowe odcienie aromatu i smaku, ale klasyczną nalewkę estragonową można zrobić tylko na liściach rośliny, pomijając drugi i trzeci etap przygotowania. Oprócz cukru jako słodzik nadaje się świeży miód limonkowy lub kwiatowy..

Przepis na nalewkę estragonową

Składniki:

• świeże liście estragonu - 20-25 gramów;
• wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 litra;
• cukier - 1 łyżka stołowa i do smaku;
• świeże liście mięty - 15-20 gramów (opcjonalnie);
• cytryna - 1 sztuka (opcjonalnie);
• płynny miód - do smaku.

Przygotowanie

1. Liście estragonu opłukać pod bieżącą wodą, lekko osuszyć, posiekać na małe kawałki, włożyć do szklanego pojemnika do naparu. Dodać łyżkę cukru, kilkakrotnie wstrząsnąć, przykryć i odstawić na 2-3 godziny w ciemnym miejscu. Cukier poprawi ekstrakcję substancji z rośliny.

2. Cytrynę oparz wrzątkiem, opłucz pod bieżącą wodą, wytrzyj do sucha i usuń skórkę - górna żółta część skórki bez białej gorzkiej miazgi. Umyj liście mięty i lekko wysusz.

3. Dodaj posiekaną miętę i skórkę z cytryny do pojemnika z estragonem. Wyciśnij sok z połowy cytryny.

4. Wlej bazę alkoholową. Mieszać. Zamknij hermetycznie. Nalegaj estragon na wódkę w temperaturze pokojowej w ciemnym pomieszczeniu przez 7 dni. Wstrząsaj raz dziennie.

5. Gotową nalewkę przecedzić przez gazę, lekko wycisnąć część ziołową. W razie potrzeby posłodzić cukrem lub płynnym miodem do smaku.

Aby uzyskać pełną przejrzystość, możesz przecedzić napój przez watę lub filtr do kawy.

7. Wlej domowej roboty nalewkę estragonową do butelek (najlepiej z ciemnego szkła) i szczelnie zamknij. Przechowywać w ciemnym miejscu. Okres przydatności do spożycia - do 2 lat. Twierdza - 30-36%. Z biegiem czasu kolor nalewki może się zmieniać, ale nie wpływa to na smak.