Nalewka z pieczonego jabłka domowej roboty

Wypiekany z cukrem daje możliwość wydobycia z jabłek większej ilości substancji smakowych i aromatycznych, dzięki czemu nalewka na jabłkach pieczonych okazuje się bardziej aromatyczna i bogatsza w smaku niż tradycyjna, pojawiają się też lekkie nuty karmelu. Kolor napoju zależy od odmiany jabłek i waha się od żółtego do bursztynowego.

Odpowiednie są wszystkie jabłka, nawet te, które leżały przez całą zimę, ale najlepszą opcją są kwaśne jabłka z jędrnym miąższem. Jako bazę alkoholową możesz wziąć wódkę, oczyszczony bezwonny bimber (podwójna destylacja), rozcieńczony alkohol etylowy lub koniak (pojawią się nuty starzenia).

Składniki:

• jabłka - 500 g;
• wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 l;
• cukier brązowy - 150 g + do smaku;
• sok jabłkowy - 200-300 ml (opcjonalnie).

Sok jabłkowy (odpowiedni jest tylko naturalny, dobrze sklarowany) jest potrzebny, aby zmniejszyć siłę, nie można go dodać.

Przepis na nalewkę z pieczonego jabłka

1. Umyj jabłka, pokrój na 4-6 części. Usuń rdzeń i pestki, pozostaw skórkę.

2. Połóż plasterki jabłka skórką do dołu na spodzie blachy do pieczenia. Równomiernie posyp cukier na wierzchu. Jeśli miąższ nie jest soczysty, dodaj trochę wody na spód blachy do pieczenia, aby jabłka się nie przypaliły.

3. Piec w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 150 ° C. Miąższ powinien być zarumieniony, ale nie przypalony..

4. Jabłka ostudzić do temperatury pokojowej, włożyć do naczynia do naparu, wlać alkoholową bazę (wódka, spirytus, bimber), wymieszać i hermetycznie zamknąć. Alkohol powinien całkowicie pokryć jabłka, w razie potrzeby dodać więcej.

5. Przenieść pojemnik do ciemnego miejsca o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 14 dni. Wstrząsaj co 3-4 dni.

6. Gotową nalewkę przefiltrować na upieczonych jabłkach przez kilka warstw gazy, wycisnąć szarlotkę do sucha.

7. Skosztuj napoju, w razie potrzeby rozcieńczyć sokiem, aby zmniejszyć moc i / lub dodać więcej cukru, aby uzyskać słodycz. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Pozostaw na 2-3 dni w lodówce lub piwnicy, aby ustabilizować smak.

Jeśli pojawi się osad, nalewkę można przefiltrować przez watę lub filtr do kawy. Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego - do 3 lat.