Śliwki marynowane w winie na zimę
Przepis nadaje się do gotowania śliwek w winie jako przystawki i do dań na ciepło. Marynata też dobrze smakuje. Naczynie można przechowywać na zimę lub po prostu przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy..
Potrzebujesz dojrzałych (kamień łatwo usunąć), ale nie przejrzałych śliwek z gęstą miazgą, w przeciwnym razie owoce się zagotują, a zamiast chrupiącego przysmaku dostaniesz dżem z przyprawami. Odmiana Ugorka uważana jest za idealną do marynowania..
Wymagane jest mniej lub bardziej wysokiej jakości czerwone wytrawne wino. Koniak lub wódkę wysokiej jakości bez nieprzyjemnego zapachu dodaje się tylko wtedy, gdy jest konserwowana na zimę, aby śliwki nie fermentowały.
Składniki:
- śliwki - 300 gramów;
- wytrawne czerwone wino - 200 ml;
- woda - 200 ml;
- cynamon - 1 laska;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- goździk - 5 kwiatostanów;
- ziele angielskie - 10 sztuk;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- płynny miód - 1 łyżka stołowa;
- koniak (wódka) - 50 ml (do długotrwałego przechowywania).
Przepis na marynowane śliwki w winie
1. W rondelku wymieszać czerwone wino i wodę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc grzewczą do średniej. Dodać cynamon, liść laurowy, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, miód. Mieszać. Gotuj, aż około jedna czwarta marynaty wyparuje.
2. Umyj śliwki, jeśli chcesz, pozostaw je w całości lub pokrój na połówki i usuń pestki..
Śliwki można marynować w winie z pestkami lub bez. Kamień nadaje charakterystyczny migdałowy aromat i nie jest szkodliwy dla zdrowia, ponieważ stężenie kwasu cyjanowodorowego będzie minimalne.
3. Dodać śliwki do marynaty winnej i zagotować. Czas gotowania zależy od gęstości śliwek. Twarde trzeba gotować do 10 minut, miękkie 2-3 minuty. Okresowo mieszaj.
4. Przenieś śliwki do wysterylizowanego słoika. Usuń przyprawy. Owoce zalać gorącą marynatą tak, aby płyn zachodził na nie co najmniej 1-2 cm.
5. W celu zakonserwowania (długotrwałego przechowywania) dodaj 50 ml brandy lub wódki. Zwiń słoik pokrywką (musi być wysterylizowany), odwróć do góry dnem, ostudź do temperatury pokojowej, następnie ustaw w normalnej pozycji i przechowuj w ciemnym pomieszczeniu.
Jeśli śliwek nie trzeba przechowywać przez długi czas - maksymalnie 2-3 miesiące, nie trzeba dodawać koniaku ani wódki. Wystarczy szczelnie zamknąć słoik pokrywką, ostudzić do temperatury pokojowej i przenieść do lodówki.
6. Pozostaw na co najmniej 2-3 tygodnie, aby poprawić smak.
