Deser: truskawki w czerwonym lub białym winie

Truskawki w winie uważane są za hiszpański deser, ale podobne przepisy można znaleźć również w kuchni włoskiej i francuskiej. W takim przypadku samo danie może być zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, wszystko zależy od czasu gotowania.

Duże, dojrzałe i przejrzałe słodkie jagody są idealne do gotowania. Możesz również użyć mrożonych owoców (nie rozmrażaj wcześniej, dodaj od razu do podgrzanego wina), ale aromat będzie mniej wyczuwalny.

Wybór win jest bardzo szeroki, nie nadają się tylko napoje wytrawne i deserowe, ponieważ w pierwszym przypadku deser okaże się zbyt kwaśny, w drugim - słodki.

Truskawki w czerwonym winie uchodzą za klasykę, ale na bazie białego wina smak jest jaśniejszy i bardziej letni, zwłaszcza jeśli dodamy przynajmniej kilka listków mięty.

Składniki:

• świeże truskawki - 500 gramów;
• wino czerwone lub białe - 250 ml;
• cukier - 150-200 gramów;
• skórka pomarańczowa - z połowy owocu;
• cynamon - 1 mały patyk (opcjonalnie);
• świeża mięta - 1 gałązka (do białego wina);
• bita śmietana - do podania z czerwonym winem.

Truskawka w recepturze w winie

1. Umyj truskawki, usuń szypułki, duże jagody pokrój na 2-4 części. Posyp lekko cukrem i pozostaw na 10-20 minut, aby miazga zaczęła wyciskać.

2. Oparz pomarańczę wrzątkiem, następnie opłucz w ciepłej bieżącej wodzie i wytrzyj do sucha. Nożem lub obieraniem do warzyw, starając się nie dotknąć białej gorzkiej miazgi, usuń górną żółtą część skórki z owocu - skórkę.

3. Powstałą skórkę zalać niewielką ilością wrzącej wody (50-100 ml) i gotować przez 5 minut na małym ogniu, aby usunąć specyficzny posmak palenia. Zdejmij ugotowaną skórkę z wody i osusz ręcznikiem papierowym.

4. Wlej wino do rondla. Dodaj cukier, cynamon i skórkę z pomarańczy. Mieszankę podgrzać na małym ogniu do 65-70 ° C (pojawiły się pierwsze bąbelki, ale wino się nie zagotowało), następnie wyjąć z pieca, dodać truskawki wraz z sokiem uwolnionym z jagód, wymieszać i przykryć.

Aby przygotować bezalkoholowy deser, zagotuj wino i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, wtedy cały alkohol wyparuje.

5. Po ostygnięciu zawartości garnka do temperatury pokojowej, wyjąć skórkę pomarańczy, cynamon i miętę, następnie przełożyć truskawki w winie do lodówki i pozostawić na co najmniej 2-3 godziny do namoczenia..

6. Danie można wykorzystać jako samodzielny deser, podawany w głębokich miseczkach ze śmietaną (na bazie czerwonego wina) lub jako syrop do lodów i innych słodkości.