Krewetki smażone w białym winie

Krewetki smażone w białym winie to portugalska wersja dania, w której smak i aromat owoców morza dopełniają czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Gotowa wersja może być doskonałą przystawką do białych win wytrawnych i różowych, a także do jasnego piwa..

Każda krewetka się nada, od małych po tygrysie. Jednocześnie nie trzeba ich czyścić, można je smażyć takimi, jakimi są, wtedy aromat będzie jeszcze bogatszy. Sprawdzoną metodą jest obranie prawie wszystkich krewetek, pozostawiając tylko ogon, ale na patelnię dodaje się 2-3 nieobrane tusze, które wzmacniają zapach owoców morza.

Wybór odpowiedniego wina jest bardzo ważny. Odpowiednie białe, zawsze wytrawne wina o średniej i wysokiej kwasowości. Na przykład Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer i inne. Napój powinien być naturalny, w średnim segmencie cenowym. Tanie wina mogą zepsuć smak krewetek dodatkami chemicznymi, nie ma też sensu przepłacać za ekskluzywne marki, bo w gotowym sosie z samego wina prawie nic nie pozostanie..

Oprócz czarnego pieprzu i krewetek wino łączy w sobie: bazylię, oregano, goździki, imbir i rozmaryn. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami, wybierając nie więcej niż dwie na raz, a najlepiej ogólnie jedną przyprawę. Masło złagodzi smak i podkreśli aromat.

Smażone krewetki w przepisie na wino

Składniki:

• krewetki - 500 g;
• wino - 200 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• sok z cytryny - z połowy owocu;
• masło - 15-20 g (opcjonalnie);
• świeże zioła do smaku (opcjonalnie);
• sól, pieprz, inne przyprawy i przyprawy - do smaku.

Technologia gotowania

1. Rozmrozić krewetki. Czosnek obrać i pokroić na małe kawałki, nie kruszyć.

2. Rozgrzać patelnię olejem roślinnym, dodać czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Olej należy namoczyć w czosnku.

3. Ułóż krewetki w jednej warstwie, najlepiej tak, aby tusze się nie stykały. Smażyć z obu stron, aż płyn całkowicie wyparuje i zmieni kolor (miazga krewetek będzie miała lekki czerwony odcień).

4. Dodaj sól, pieprz oraz inne zioła i przyprawy. Wlej wino i sok z cytryny, lekko wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką.

5. Dusić krewetki w winie przez 8-10 minut, aż płyn wyparuje. W razie potrzeby dodaj posiekane zioła, przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 1-2 minuty.

6. Ciepłe krewetki podawać w sosie winnym, dobrze komponują się z białym pieczywem i świeżymi warzywami.