Cukinia na zimę marynowana w białym winie - włoski przepis

marynowana cukinia w winie

Cukinia marynowana w białym winie to uniwersalna chrupiąca przystawka, przygotowywana bez sterylizacji i przechowywana przez około sześć miesięcy bez utraty swoich właściwości. Smak i aromat potrawy jest znacznie przyjemniejszy niż zwykła cukinia w puszkach..

Do przygotowania odpowiednie jest białe wytrawne wino ze średniego segmentu cenowego. Ważne jest, aby napój nie zawierał aromatów i barwników, które są dodawane do najtańszych win. Wskazane jest stosowanie cukinii z dojrzałą skórką, wtedy przekąska będzie miała firmową chrupkość.

Składniki:

  • cukinia - 1-2 sztuki;
  • białe wytrawne wino - 250 ml;
  • ocet 6% (najlepiej wino) - 100 ml;
  • skórka cytryny - z połowy owocu (opcjonalnie);
  • olej roślinny (oliwka lub słonecznik) - do 200 ml (w zależności od objętości puszki);
  • czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie);
  • przyprawy i przyprawy (oregano, bazylia, mięta, pieprz czarny, kolendra, papryka itp.) - do smaku;
  • sól dla smaku.

Przepis na cukinię w winie

1. Cukinię odciąć od góry, warzywa przekroić wzdłuż, następnie łyżką lub nożem wyjąć rdzeń - pestki i biały miąższ pośrodku. Powinien dostać „łodzie”.

2. Pokrój cukinię na plasterki o szerokości 1-1,5 cm.

3. Do rondla wlać wytrawne białe wino i ocet. Dodaj sól i skórkę z cytryny pokrojone z połowy owocu (bez gorzkiego białego miąższu).

4. Doprowadź marynatę do wrzenia. Cukinię dodawać do marynaty małymi partiami, tak aby swobodnie pływały i nie dotykały dna.

5. Każdą partię cukinii gotować w winie przez 3 minuty na średnim ogniu, następnie wyjąć z marynaty, osuszyć ręcznikami papierowymi, przykryć czystą szmatką i pozostawić do wyschnięcia na 8-12 godzin.

6. Na dno szklanego słoika dodaj połowę ziół i przypraw. Na wierzch wyłożyć cukinię, drugą część przypraw i przypraw, następnie kilka ząbków czosnku i listków mięty (bazylia).

7. Wlać olej roślinny (cukinię powinien całkowicie przykryć), szczelnie zamknąć. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4 godziny, następnie dodaj olej roślinny (część zostanie wchłonięta przez cukinię) tak, aby całkowicie pokrył warzywa co najmniej 1 cm. Szczelnie zamknąć słoik.

8. Przełóż marynowaną cukinię w winie do lodówki. Po 1-2 godzinach danie jest gotowe. Okres przechowywania w lodówce - do 6 miesięcy.

cukinia w winie na zimę

Podobne

Menu