Francuskie ciasto piwne do ryb, kurczaka, innych mięs i warzyw

domowe ciasto piwne

Ciasto - ciasto do smażenia małych porcji potraw na gorącym oleju roślinnym. Prawidłowo wykonane ciasto na piwie ma lekki słodowy aromat i pikantną goryczkę, a także zachowuje kształt kawałka i soczystość naczynia w środku, tworząc apetyczną chrupiącą skórkę podczas pieczenia.

Proponowany przepis na ciasto piwne nadaje się do smażenia: wszelkich ryb morskich i rzecznych, krewetek, paluszków rybno-krabowych, filetów z kurczaka, skrzydełek lub piersi, kotletów wieprzowych i wołowych, a także kawałków słodkiej papryki, bakłażana, cukinii, brokułów, kalafior i brukselka, pieczarki i krążki cebulowe.

Porady:

  • używaj tylko jasnego piwa z niewielką goryczką, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt gorzkie;
  • Wszystkie płynne składniki do przygotowania ciasta piwnego, w tym jajka, muszą być zimne, aby w kontakcie z rozgrzanym olejem na patelni powstał kontrast temperaturowy, który przyczynia się do powstania chrupiącej skórki;
  • bita biel sprawia, że ​​ciasto jest przewiewne i puszyste;
  • produkty do długotrwałego gotowania, na przykład ryby i mięso, należy najpierw przygotować, a dopiero potem smażyć w cieście;
  • ciasto przygotować przed smażeniem samego jedzenia, nie powinno ono stać dłużej niż 15-20 minut.

Przepis na ciasto piwne

Składniki:

  • jasne piwo - 250 ml;
  • jaja kurze - 2 sztuki;
  • mąka pszenna - 1 szklanka;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • curry (przyprawa) - 1 szczypta (opcjonalnie);
  • mielony czarny pieprz - do smaku (opcjonalnie);
  • sól - 1 szczypta.

Technologia gotowania

1. Schłodź piwo i kurze jajka w lodówce. Mąkę przesiać.

2. Włożyć mąkę do głębokiej miski. Dodaj czarny pieprz i curry. Mieszać.

3. Oddziel białka od żółtek.

4. Zrobić w mące wgłębienie, do którego wlać piwo, następnie dodać żółtka i olej roślinny.

5. Wsyp solą do białek i ubijaj do uzyskania gładkiej, stabilnej pianki..

6. Wlej białka do mąki. Mieszać widelcem, trzepaczką lub mikserem, aż będzie gładka, lekko lepka. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Ciasto piwne jest gotowe!

domowe ciasto piwne

Prażenie

7. Rozwałkuj puste miejsca w cieście. Ciasto kapie z mokrych kawałków, dlatego lepiej najpierw osuszyć warzywa, mięso czy ryby ręcznikiem papierowym. Jeśli nie jest to możliwe, przed nałożeniem ciasta półfabrykaty lekko posypuje się mąką.

8. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w głębokim tłuszczu (do pojawienia się mgły).

Uwaga! Jeśli olej nie nagrzeje się dobrze, to po usmażeniu potrawa okaże się bardzo tłusta, bo wchłania za dużo oleju. Podczas normalnego ogrzewania, pod wpływem wysokiej temperatury, w ciągu kilku sekund utworzy się skorupa, która nie wpuści oleju do środka..

9. Podczas smażenia ryb lub mięsa w cieście piwnym kawałki nie powinny stykać się ze sobą..

10. Czas pieczenia - 1-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Gotowe kawałki złap łyżką cedzakową i nałóż na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu..

ryba smażona w cieście piwnym

Podobne

Menu