Kulki serowe do piwa w głębokim tłuszczu

Kulki serowe do piwa to kolejna opcja zastępująca szkodliwe chipsy, orzechy i krakersy. Domowe kulki serowe dzięki neutralnemu smakowi dobrze komponują się zarówno z jasnymi, jak i ciemnymi piwami. Można je również podawać jako samodzielny poczęstunek ze śmietaną lub keczupem. Całkowity czas gotowania (łącznie ze smażeniem) - 40-50 minut.

Każdy twardy ser wystarczy, o ile dobrze się rozpuści. Do smażenia lepiej jest używać rafinowanego, bezwonnego oleju słonecznikowego. Ilość soli uzależniona jest od indywidualnych upodobań, jeśli dla firmy robione są kulki serowe, to wystarczy posolić białka dla lepszego ubijania, a do gotowego dania posolić osobno.

Składniki na 6-7 porcji:

• twardy ser (holenderski, rosyjski itp.) - 300 gramów;
• mąka pszenna - 5 łyżek i do panierowania;
• jaja kurze (tylko białko) - 5 sztuk;
• olej roślinny - 350-400 ml (do smażenia);
• sól dla smaku.

Przepis na Kulki Serowe

1. Ser zetrzeć na drobnej tarce, ale nie na pył. Pożądane jest, abyś otrzymał cienki chip.

2. Ubij jajka, oddziel białka od żółtek.

3. Wlej białka do głębokiego pojemnika. Dodaj 1-2 szczypty soli, ubij mikserem lub trzepaczką, aż pojawi się stabilna jednorodna piana, która zachowuje swój kształt i nie przesuwa się w misce. Jak biszkopt lub beza.

4. Do ubitych białek dodać ser i mąkę. Mieszaj rękami, aż do uzyskania jednorodnej lepkiej i lekko lepkiej masy. Jeśli ciasto nie zachowuje kształtu, można dodać trochę więcej mąki lub startego sera..

5. Przesiej mąkę na deskę do krojenia. Zwilż ręce wodą i podziel ciasto na małe kawałki jednakowej wielkości. Rozwałkuj w kulki wielkości orzecha włoskiego.

6. Powstałe półfabrykaty zawijamy w mąkę do panierowania, następnie wstrząśnij nadmiar mąki, która nie przylega dobrze do kulek, aby mąka nie przeszkadzała w smażeniu..

7. Wlej olej roślinny do rondla lub patelni. Podgrzej na kuchence prawie do wrzenia (pojawi się lekki dym). Aby sprawdzić stan oleju, można pominąć mały kawałek ciasta serowego - powinny pojawić się bąbelki i syk.

Ilość oleju zależy od objętości rondla (rondla) i wielkości kawałków. Aby zachować okrągły kształt, kulki serowe nie powinny dotykać dna pojemnika podczas smażenia. Dlatego warstwa oleju powinna być wystarczająco wysoka, a kulki lepiej smażyć w małych partiach..

8. Zanurz kulki serowe na łyżce cedzakowej we wrzącym oleju (jeśli tylko wrzucisz, skórka może pęknąć i ser wypłynie). Smażyć, aż pojawi się rumiany kolor, od czasu do czasu mieszając i upewniając się, że puste miejsca nie stykają się ze sobą.

Uwaga! Przed dodaniem każdej kolejnej porcji kulek na patelnię należy sprawdzić poziom oleju, jeśli to nie wystarcza, najpierw dolać oleju, poczekać na zagotowanie i dopiero wtedy kontynuować smażenie..

9. Gotowe kulki serowe do piwa wyjmij łyżką cedzakową, połóż na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Po kilku minutach przełóż na talerz i podawaj na gorąco. Danie dobrze komponuje się z keczupem, świeżą śmietaną i sosem czosnkowym.