Deser i chrust solony z wódką (chrupki)

Przysmak z czasów całkowitego deficytu sowieckiego, popularny do dziś. Chrust (chrupki) - jedna z odmian ciastek, często słodkich do herbaty lub kawy, ale słone chrupki można też przyrządzić np. Jako naturalną przekąskę do piwa. Dzięki specjalnie dobranej recepturze ciasta technologia gotowania się nie zmienia - różnica między wersją deserową a słoną polega jedynie na posypaniu solą lub cukrem pudrem.

Wódkę dodaje się, aby uzyskać klasyczny chrupiący chrust - alkohol etylowy sprawia, że ​​ciasto jest bardziej kruche. Podczas pieczenia alkohol wyparowuje, więc gotowe danie można podać nawet dzieciom..

Składniki:

• mąka pszenna - 1 szklanka + jedna trzecia szklanki do wyrabiania ciasta;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• wódka - 1 łyżka stołowa;
• sól - ćwierć łyżeczki (w cieście);
• rafinowany olej słonecznikowy - 400 ml;
• cukier puder - 3 łyżki (w opcji deserowej).

Przepis na chrust z wódką

1. Ubij jajka do głębokiej miski, wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Dodaj sól i wódkę, ponownie wymieszaj (ubij), aż będzie gładkie.

2. Wsypać pół szklanki mąki, wymieszać, a następnie stopniowo dodawać pozostałą mąkę do uzyskania elastycznego ciasta.

3. Podzielić ciasto na chrust na 4 równe części, z których każdą rozwałkować na warstwę o grubości 1-1,5 mm.

W trakcie pracy bardzo ważne jest dodawanie mąki na czas, aby ciasto nie przylegało do powierzchni roboczej..

4. Warstwy ciasta pokroić w prostokąty o wymiarach 3 na 5 cm Na środku każdego kawałka wykonać skośne nacięcie 1,5-2 cm, następnie przewinąć połowę prostokąta przez nacięcie pośrodku jak na zdjęciu. Otrzymasz kształt charakterystyczny dla chrustu..

5. Wlej olej roślinny do rondla, patelni lub głębokiej patelni, podgrzewaj na średnim ogniu, aż pojawi się lekkie zmętnienie..

6. Jednocześnie smażyć 3-5 półfabrykatów na złoty kolor z każdej strony (zwykle 20-30 sekund).

Ciasteczka powinny swobodnie unosić się w oleju, nie dotykając dna..

7. Gotowy chrust na wódkę kładziemy na papierowych ręcznikach, aby usunąć pozostały tłuszcz..

8. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej, przełóż chrupki na talerz. Posyp cukrem pudrem lub solą.