Deserowa gruszka w czerwonym winie

Gruszka w winie to wykwintny francusko-belgijski deser serwowany z okazji ważnych świąt, takich jak Nowy Rok czy Boże Narodzenie. Przepis jest zaskakująco prosty, a dzięki długotrwałemu gotowaniu z wina wyparowuje cały alkohol, więc gotowe danie okazuje się bezalkoholowe i można je podawać nawet dzieciom..

Wybór składników

Wymagane są dojrzałe gruszki o jędrnym miąższu - najczęściej odmiany zimowe. Miękkie gruszki gotują się, zamieniając się w owsiankę. Pożądane jest, aby owoce miały wydłużony kształt (deser okaże się piękny) i były w przybliżeniu tej samej wielkości (gotowane w tym samym czasie).

Każdy rodzaj wytrawnego czerwonego wina się nada. Polecam używać napojów ze średniej półki cenowej, ponieważ najtańsze zawierają barwniki i inne dodatki chemiczne, które po podgrzaniu dają nieprzyjemny zapach.

Zestaw przypraw można dowolnie zmieniać.

Składniki:

• duże gruszki - 3-4 sztuki;
• wytrawne czerwone wino - 750 ml;
• cukier - 100 gramów;
• cynamon - 1 laska;
• goździk - 2-3 pąki;
• anyż - 1 gwiazdka;
• cukier waniliowy do smaku.

Gruszka w recepturze na wino

1. Wlej wino do rondla lub rondla. Dodaj cukier i przyprawy. Mieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.

2. Obierz gruszki. Pozostaw łodygę (ogon) dla lepszego postrzegania estetycznego deseru. Odetnij trochę spód, aby gruszki były stabilne podczas serwowania. Usuń kości od dołu (opcjonalnie).

3. Włożyć gruszki do wrzącego wina. Jeśli wino nie przykrywa całkowicie gruszek, dopełnij do odpowiedniego poziomu wodą. Poczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje, a następnie zmniejsz moc grzewczą do minimum, aby wino tylko lekko się zagotowało i przykryj patelnię pokrywką.

4. Marynować gruszki w winie przez 35-50 minut. Odwróć gruszki i polewaj je co 10 minut od dna patelni.

Dokładny czas zależy od gęstości miąższu: im gęstsza gruszka, tym dłużej trwa gotowanie. Gdy miazgę łatwo przekłuć wykałaczką, naczynie jest gotowe..

5. Gotowe gruszki wyjąć z wina łyżką cedzakową i położyć na talerzu do ostygnięcia..

6. Włącz moc grzewczą na maksimum. Usuń cynamon, goździki i anyż. Wino gotować do uzyskania gęstego syropu (do 30 minut).

7. Przed podaniem polać gruszki ugotowanym winem. Danie dobrze komponuje się z syropem czekoladowym i lodami..