Figi w czerwonym winie

Figi w czerwonym winie to wyśmienity deser o ostrym, słodko-kwaśnym smaku, który świetnie komponuje się z lodami i jogurtami (zwłaszcza greckimi), a także znakomitą parą gastronomiczną do kremowych likierów np. Baileys. Po obróbce termicznej cały alkohol z wina wyparuje, więc nawet dzieci można poczęstować takim przysmakiem..

Do gotowania nadają się zarówno świeże, jak i suszone figi, o ile owoce są dojrzałe, bez zgnilizny i pleśni. Jako bazę do wina można użyć dowolnego słodkiego, półwytrawnego lub półsłodkiego czerwonego wina ze średniego segmentu cenowego, a nawet porto. Unikaj najtańszych marek, ponieważ po ugotowaniu mogą wydzielać nieprzyjemny zapach.

Przepis na wino na figi

Składniki:

• figi (świeże lub suszone) - 6 sztuk;
• czerwone wino lub porto - 350 ml;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• goździk - 2 pąki;
• anyż - 1 gwiazdka;
• płynny miód - 2 łyżki;
• cukier waniliowy - 1 szczypta;
• masło - 1 łyżeczka.

Technologia gotowania

1. Pomarańczę spłucz gorącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha, aby usunąć środek konserwujący z powierzchni. Usuń skórkę z owoców - żółtą część skórki bez białego miąższu.

2. Wlej wino do głębokiego garnka, wyciśnij sok pomarańczowy, dodaj goździki, anyż, miód, cukier waniliowy i skórkę pomarańczową.

3. Mieszać, gotować przez 5 minut na średnim ogniu.

4. Odetnij ogony fig. Świeże owoce w kilku miejscach nakłuć wykałaczką, suszone owoce - przeciąć na pół.

5. Włożyć figi do rondla. Gotuj na świeżo przez 15-20 minut, aż skóra będzie miękka. Suszone owoce przechowuj w winie przez 8-10 minut, aż zmiękną. Odwracaj się okresowo.

6. Wyjmij figi z patelni łyżką i połóż je na talerzu..

7. Usuń anyż i goździki. Zwiększ moc grzania do maksimum, gotuj przez 10-15 minut, aż połowa płynu odparuje i syrop zacznie gęstnieć. Dodaj masło 2-3 minuty przed wyjęciem z pieca.

8. Figi skropić sosem winnym, podawać na ciepło lub na zimno..