Celtovka - napar z soku pomarańczowo-cytrynowego z miodem i przyprawami

Celtovka to jasnożółta nalewka z charakterystycznymi nutami cytrusów i miodu. Zapamiętany ze względu na miękki, dobrze zbalansowany smak z lekką nutą przypraw w posmaku. Pomimo dużej wytrzymałości (powyżej 32 stopni) łatwo się go pije. W zależności od ilości miodu może być napojem na cały wieczór lub w wersji żeńskiej deserowej..

Według legendy przepis został wymyślony przez Celtów - jednego z najbardziej wojowniczych ludów Europy. Pili nalewkę przed walką, aby stać się odważniejszymi i wytrwałymi. Chociaż niektórzy Celtowie żyli na wybrzeżach Morza Śródziemnego i mieli dostęp do owoców cytrusowych, z trudem przygotowywali napój tak złożony pod względem przypraw. Najprawdopodobniej autor przepisu po prostu nazwał nalewkę Celtovką, aby zwrócić na nią uwagę..

Przepis celtycki

Składniki:

• wódka (alkohol 40-45% obj., bimber) - 1 litr;
• miód (koniecznie płynny) - 100-150 g;
• pomarańcze - 200 g (2 średnie owoce);
• cytryny - 60-70 g (pół średniego owocu);
• mielony imbir - 1 szczypta;
• suszony berberys - 1 szczypta;
• gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
• szafran - 1 szczypta;
• goździk - 1 pączek;
• cynamon (mielony) - 1 szczypta;
• kolendra (mielona) - 1 szczypta.

Wódka, rozcieńczony alkohol etylowy lub podwójnie destylowany bimber (owoc lub cukier) są odpowiednie jako baza alkoholowa. Zaleca się stosowanie świeżo wyciskanych soków, gdyż w opakowaniach znajdują się konserwanty i inne dodatki, które źle wpływają na smak nalewki - może pojawić się nieprzyjemny posmak chemiczny.

Do normalnego rozpuszczenia w alkoholu miód musi być płynny. Najlepiej użyć drzewa kwiatowego lub lipy, ponieważ gryka daje zbyt mocny aromat, przytłaczający cytrusowy odcień. Ilość miodu zależy od pożądanej słodyczy Celtovki, przy 100 g napój okaże się lekko słodki z cytrynową kwaskowatością. Pod koniec gotowania można dodatkowo dosłodzić nalewkę..

Przygotuj kompozycję przypraw i przypraw według własnego uznania. W klasycznej recepturze Keltovka dawka wynosi 10 litrów nalewki, dodaje się tam 1 g przypraw, dlatego w podanych proporcjach wymagane jest 0,1 g.

Technologia gotowania

1. Wycisnąć sok z cytryn i pomarańczy, a następnie przecedzić z miąższu przez sitko kuchenne.

W procesie uzyskiwania soku ważne jest, aby nie uszkodzić kości, w przeciwnym razie napój okaże się gorzki.

2. Dodaj sok pomarańczowy i cytrynowy do pojemnika infuzyjnego. Następnie dodaj miód i przyprawy.

3. Wlej bazę alkoholową (wódkę, bimber lub alkohol). Mieszać. Zamknij hermetycznie. Pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 30 dni. Wstrząsaj co 2-3 dni. Zostaw ostatnie 5 dni w spokoju.

4. Wyjąć gotowy napój z osadu. Smak, opcjonalnie posłodzić miodem.

5. Przecedzić przez gazę i przefiltrować przez watę lub filtr do kawy, aby usunąć pozostałe przyprawy. Filtracja nie jest konieczna, poprawia jedynie wygląd napoju, ale nie wpływa na aromat i smak..

6. Wlać domowej roboty Keltovkę do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć.

Okres trwałości z dala od bezpośredniego światła słonecznego - do 3 lat. Twierdza - 32-36% obj.