Nalewka z łupin makadamia

Nalewka makadamia okazuje się mieć złocisty kolor z aromatem wanilii, roztopionej śmietanki i lekkich odcieni czekolady, w smaku dobrze wyczuwalne są nuty mleczno-czekoladowe i karmelowe. Napój jest bardzo miękki, a jeśli dodasz więcej cukru, otrzymasz rodzaj likieru czekoladowego. Przepis jest prosty, ale jest kilka niuansów..

Teoria

Makadamia to jeden z najdroższych orzechów na świecie - koszt 1 kg w Rosji to 700-900 rubli. Jednak nalewka wymaga tylko 15 g orzechów na 0,5 litra bazy alkoholowej, nalewka jest stosunkowo tania..

Australijskie orzechy włoskie zawierają do 75% tłuszczu, więc do naparów używa się tylko łupin makadamia, w których jest również wystarczająca ilość substancji aromatyzujących i aromatycznych, ale zawartość tłuszczu jest mniejsza. W rezultacie napój nie jest tak tłusty..

Skorupa orzechów makadamia nie jest gorsza od aluminium, dlatego przed sprzedażą wykonuje się w niej nacięcia. Wraz z nakrętkami sprzedawany jest specjalny metalowy klucz, za pomocą którego można całkowicie otworzyć nakrętkę i uzyskać rdzeń.

Jako bazę alkoholową do nalewki nadają się wódka, dobrze rafinowany bimber cukrowy lub rozcieńczony alkohol etylowy. Baza nie powinna mieć własnego aromatu i smaku, aby nie zakłócać właściwości organoleptycznych makadamii, dlatego destylaty zbożowe i owocowe nie są najlepszym rozwiązaniem, najlepszą opcją jest biały rum.

Uwaga! Autorzy niektórych przepisów, zanim nalegają, zalecają najpierw gotowanie, a następnie pieczenie muszli w piekarniku. Metodę tę stosuje się, gdy konieczne jest obniżenie stężenia tanin, których w makadamii nie ma zbyt wiele, lub uzyskanie w smaku jasnych, karmelowych odcieni, co w tym przypadku jest niepraktyczne. Gotowanie i prażenie zneutralizuje znaczną część wyjątkowego aromatu i smaku tych orzechów, wystarczy przepłukać muszlę ciepłą bieżącą wodą.

Przepis na nalewkę z muszli makadamia

Składniki:

• orzechy makadamia - 8 sztuk (około 15 g);
• wódka (bimber, alkohol 40-45%, rum) - 0,5 l;
• cukier (najlepiej trzcinowy) - 1 łyżeczka + do smaku.

Różnica między nalewką a likierem makadamia polega na zawartości cukru. Do nalewki można dodać 1 łyżeczkę, aby złagodzić ostry smak alkoholu, a po zaparzeniu i przefiltrowaniu dosłodzić do smaku. Wskazane jest użycie cukru trzcinowego, ale sprawdzi się również cukier buraczany..

Przygotowanie

1. Otworzyć orzechy, użyć jądra do innych potrzeb i opłukać skorupkę makadamia pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i włożyć do pojemnika do infuzji - szklanej butelki lub słoika.

2. Dodać cukier. Wlej bazę alkoholową. Zamknij szczelnie i kilkakrotnie dobrze wstrząśnij.

3. Domagaj się 14 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj co 3-4 dni.

4. Odcedzić gotową nalewkę z łupin makadamia domowej roboty przez gazę lub sitko kuchenne. Jeśli pozostaną małe cząstki, przefiltruj przez watę lub filtr do kawy.

5. Napój dosłodzić cukrem do smaku. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Przed degustacją pozostaw w lodówce lub piwnicy na 2-3 dni.

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego nalewka makadamia ma okres przydatności do 5 lat. Twierdza - 37-38% obj.