Wino czekoladowe: koncepcja, marki, domowe metody gotowania
Wino czekoladowe to mieszanka czekolady i czerwonego wina, w rzeczywistości jest to likier na bazie wina. W gotowym napoju wyczuwalne są nuty kremowe, waniliowe i owocowe. Deser na zakończenie pysznego obiadu lub kolacji. Niezwykły napój alkoholowy nadaje się na świąteczny stół lub rozweseli Cię w mroźny zimowy dzień.
Menu
Historia. Wino czekoladowe pojawiło się w Anglii w XVIII wieku. Jako podstawę przyjęto bordowy (wszelkie wytrawne czerwone wino typu Bordeaux) i ufortyfikowany port.
Klasyczny sposób przyrządzania wyglądał następująco: 750 ml czerwonego wina doprowadzano do wrzenia, podpalano i wypalano alkoholem. Następnie zmniejszyli temperaturę i kontynuowali trawienie napoju, aż jego objętość zmniejszyła się około pięć razy. W tym samym czasie przygotowano masę czekoladową: posiekany baton gorzkiej czekolady wlano do szklanki gorącego mleka, mieszaninę tę doprowadzono do wrzenia, ciągle mieszając. Gotowane wino powoli wlewano do masy czekoladowo-mlecznej, mieszano, ponownie doprowadzano do wrzenia, a następnie ubijano do gładkości i ostudzono.
Prosty przepis na wino czekoladowe
Zaletą tej metody jest to, że można to zrobić bez palenia i gotowania..
Składniki:
- wino czerwone - 50 ml;
- koniak - 100 ml;
- proszek kakaowy - 100 gramów;
- świeże mleko - 100 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- cynamon, inne przyprawy i zioła - do smaku (opcjonalnie).
Przygotowanie
- Wymieszaj czerwone wino i koniak. Dodaj cynamon, inne przyprawy do smaku.
- W osobnym pojemniku wymieszaj kakao, mleko i żółtka, ubij.
- Połącz wino z preparatem mlecznym, ubijaj do uzyskania gładkości.
- Podać schłodzone.
Gorące domowe wino czekoladowe
Bardziej jak grzane wino, świetna opcja na rozgrzewkę.
Składniki:
- czarna gorzka czekolada - 1 baton;
- woda - 4 łyżki;
- wytrawne czerwone wino - 400-500 ml;
- cynamon, kardamon, imbir, pieprz, goździki - do smaku.
Przepis
- Rozpuść gorzką czekoladę w łaźni wodnej i rozcieńczyć wodą.
- Wymieszaj czekoladę z winem. W razie potrzeby dodaj przyprawy: cynamon, kardamon, imbir, pieprz, goździki itp..
- Podgrzej do 60-70 ° C, aby napój stał się gorący, ale się nie zagotował, w przeciwnym razie znacznie straci swój smak.
- Czekoladowe grzane wino wlać do filiżanek, podawać na gorąco lub na ciepło.
Znane marki win czekoladowych
Czekolada. Holenderskie wino czekoladowe o mocy 14%. Jest produkowany na bazie odmiany Cabernet i ma głęboki „jedwabisty” smak. Istnieją również wersje z tonami maliny (Malina), palona kawa ziarnista (Espresso).
Rubis. Hiszpańskie wino z odmiany Tempranillo, 15% ABV, bogaty „aksamitny” bukiet z niuansami suszonych owoców.
Czerwona dekadencja. W smaku wyczuwalne są nuty czarnych wiśni, jagód, śliwek, gorzkiej czekolady. Wyprodukowano w stanie Waszyngton w USA.
Sklep z czekoladą. 12%, kolejny przedstawiciel galaktyki waszyngtońskiej, bukiet zawiera tony gorzkiej czekolady i czarnej wiśni, czuć niuanse kakao.
Cocoa Vino. 14%, mieszanka czerwonego wina i mlecznej czekolady. Dostępny również w wersji miętowej (Mint).
Cocoa Di Vine. 14%, w bukiecie wyczuwalne są nuty wanilii i karmelu.
Rapidan River Chocolate. Stworzony na bazie odmiany Merlot, w smaku wyczuwalne nuty gorzkiej i białej czekolady, orzechów laskowych.
Choco Noir. Odmiana kalifornijska, siła - 14%.
Jedną z wyróżniających cech tych i podobnych marek jest to, że wszystkie należą do segmentu budżetowego, koszt jednej butelki wina czekoladowego waha się od 8 do 20 USD..
Wino pseudo czekoladowe
Niektóre wina czerwone mają delikatne nuty czekoladowe bez dodatku czekolady, ale tylko dzięki garbnikom lub dojrzewaniu w prażonej dębowej beczce. Na przykład takie smaki można rozpoznać w bukietach Merlot, Cabernet Sauvignon i innych odmian..
Jak pić wino czekoladowe
W wersji klasycznej napój podawany jest w kieliszkach schłodzonych do 14-17 ° C. Przekąska do lodów, deserów lub owoców.
W niektórych przypadkach do szklanki wrzuca się kostkę lodu, podaje w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzewa. Producenci zwykle wskazują na etykiecie optymalną metodę karmienia..
