Dusheparka - odpowiedź jarosławia na poncz i grzane wino

Dusheparka to stary rosyjski napój alkoholowy pochodzący z regionu Jarosławia. Różni się słodko-cierpkim smakiem z żurawinową kwaskowatością i ostrą „ziarnką pieprzu” imbiru, podawaną na gorąco. Pod względem technologii gotowania zbliżony jest do europejskiego grzanego wina i słowiańskich odpowiedników: syberyjskiego vzvarets i ukraińskiego varenukha. Pomimo wyraźnej regionalności, napój soul park nie został jeszcze opatentowany i nie jest nazwą kontrolowaną ze względu na pochodzenie..

Można wiarygodnie stwierdzić, że dushepark był gotowany i pijany w regionie Jarosławia w XVIII wieku; wcześniejsze dowody nie zachowały się, ale najprawdopodobniej przepis pojawił się kilka wieków wcześniej. Nie ma jednej metody gotowania: na każdym dziedzińcu park dusz gotowano na swój sposób. Obecnie napój powstaje w restauracjach Jarosław i Poshekhonsky, głównie dla turystów.

Oprócz przypraw, miodu, soków jagodowych i przypraw, park prysznicowy zawiera piwo i trochę czerwonego wina, moc produktu końcowego nie przekracza 6-7%, napój pije się łatwo i niezauważalnie.

Jak wypić soul park

Dusheparkę pije się tylko na gorąco: jest to zimowy, rozgrzewający napój, którego charakter w pełni oddaje nazwa: „szybująca” (rozgrzewająca) dusza alkoholu. Do serwowania najlepiej nadają się tradycyjne kieliszki do grzanego wina lub grogu, można też wypić park prysznicowy z drewnianych kubków, ceramicznych kubków - ogólnie z dowolnego pojemnika, który wytrzyma wysokie temperatury.

Staroruski „poncz” należy spożywać z potrawami regionalnymi: zupą rybną, pasztetami rybnymi, serem Poshekhonsky i twarogiem. Dobrze komponuje się z marynatami, owocami, piernikami, warzywami gotowanymi lub gotowanymi na parze.

Stary przepis na Soulpark

Uważa się, że oryginalny przepis na park dusz zaginął. Podobno niektórzy restauratorzy przywrócili starożytną technologię gotowania dopiero niedawno, ale trzymają ją w tajemnicy, ponieważ spędzili dużo czasu i pieniędzy na eksperymentach..

Jednak do naszych czasów przetrwała książka kucharska z 1792 r., Która szczegółowo opisuje, jak gotować park dusz. Jeśli przetłumaczymy stare rosyjskie środki na nowoczesne, przepis będzie następujący.

Składniki:

• płynny miód - 150 ml;
• ciemne piwo - 0,5 litra;
• jagody (żurawina i borówka brusznica) - 200-250 gramów;
• przyprawy (imbir, cynamon, kardamon, pieprz, dziurawiec) - do smaku;
• półsłodkie czerwone wino - 200 ml;
• cukier - do smaku.

Aby smak był jaśniejszy, ciemne piwo można zastąpić piwem jasnym, a ilość miodu zwiększyć 2-4 razy..

Przepis

1. W rondelku wymieszaj miód, piwo, jagody i przyprawy.

2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz moc grzewczą do minimum. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3. Powstały bulion przecedzić przez gazę lub sitko. Wyciśnij jagody do sucha (nie są już potrzebne).

4. Wlej cały płyn z powrotem do garnka. Dodaj wino. W razie potrzeby słodzić napój cukrem. Mieszać.

5. Podgrzej kabinę prysznicową na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia - gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, szybko zdejmij z ognia i wlej do szklanek lub filiżanek.

6. Podawać na ciepło lub na ciepło. W razie potrzeby można pić przez słomkę lub dodawać do szklanki aromatycznej kawałki świeżych owoców lub jagód.