Przepis na nalewkę malinową w domu
Nalewka Malinowa należy do kategorii tradycyjnego rosyjskiego alkoholu. Ten napój alkoholowy ma bogaty aromat, ma korzystne właściwości. Przepisy na likier malinowy nie wymagają specjalnych technik. Surowce do napoju można uzyskać w dużych ilościach i po niskiej cenie. Czynniki te przyczyniają się do tego, że popularność likieru malinowego wśród krajowych winiarzy stale rośnie..
Menu
Dla malin nalewki możesz użyć dowolnego rodzaju wódki. Jeśli weźmiesz czarne jagody, spożycie cukru będzie wyższe. Z żółtych odmian nalewka jest lżejsza, aromat jest mniej nasycony. Ale ten alkohol mogą spożywać osoby z alergiami.
Aby umyć maliny lub nie myć, dokonaj rezerwacji w przepisie na nalewkę, którą postanowiono zrobić. Jeśli konieczne jest mycie, należy je przeprowadzić w durszlaku pod łagodnym ciśnieniem bieżącej wody. Przetworzone surowce nie powinny być długie, ponieważ maliny szybko zaczynają sok i mogą fermentować z wyprzedzeniem.
Ogólne zasady przygotowania nalewek
Każdy przepis ma własne zasady robienia nalewek, ale istnieją ogólne zalecenia, których powinni przestrzegać ci, którzy decydują się na samodzielne wytwarzanie tego produktu alkoholowego. Wskazówki są następujące:
- aby przyspieszyć proces fermentacji, maliny muszą ugniatać drewnianym tłuczkiem lub widelcem;
- ważne jest przestrzeganie sekwencji, nalewanie malin alkoholem, a nie odwrotnie - dodaj jagodę do alkoholu;
- moszcz malinowy podczas regularnej fermentacji wymaga regularnego mieszania;
- wódkę z malinami można przygotować nie tylko ze świeżych surowców, ale także mrożonych;
- używając malin, cukru i wody możesz zrobić napój o niskiej zawartości alkoholu;
- Nie mieszaj malin z innymi jagodami, ponieważ likier malinowy straci swój smak, a kolor stanie się nieatrakcyjny.
Proporcje wskazane w przepisach można dostosować w zależności od preferencji smakowych producenta wina.
Wylewanie z malin różni się od nalewki tym, że dodaje się do niej granulowany cukier. Głównymi składnikami tego ostatniego są alkohol i sama jagoda. Alkohol należy przyjmować w wysokiej jakości. Jeśli to bimber, następnie należy go dwukrotnie wyczyścić.
Nalewka nabierze szczególnego smaku, jeśli zostaną do niej dodane przyprawy, na przykład kminek, imbir, kardamon lub goździki. Możesz umieścić kilka świeżych liści mięty.
Wylewanie malin na wódkę
Likier malinowy w domu można przygotować na wiele sposobów. Klasyczna receptura zawiera następujące składniki: 5 kg malin, 1 kg granulowanego cukru, 1,5 l wódki i 1 l wody.
Maliny należy posortować, zagnieść trochę i wlać do szklanego pojemnika. Następnie aromatyczną masę wlewa się wódką, a płyn powinien być o 2-3 cm wyższy niż poziom jagód. Pojemnik jest owinięty gęstym materiałem i pozostawiony w ciepłym pomieszczeniu na 7-8 dni.
Po upływie określonego czasu ciecz należy spuścić, ściskając w niej ten, który był w osadzie. Następnie pozostałą masę miesza się z cukrem i wodą. Tę mieszaninę należy przenieść do odpowiedniego pojemnika, doprowadzić do wrzenia i ogrzewać na małym ogniu przez kolejne 5-6 minut, należy usunąć nadciągającą pianę.
Jagodowy ślepak musi być schłodzony do temperatury pokojowej i wlać do niego alkohol. Mieszaninę należy przefiltrować przez podwójną gazę i wlać do czystego szklanego naczynia. Nalewka malinowa z wódką powinna stać przez kolejne 30-35 dni, po czym można ją butelkować. Alkohol należy przechowywać w temperaturze + 7 ... + 16ºС.
Istnieje stary przepis na serduszko z podstawą malinową. Weź 1 kg jagód, 0,5 l wódki i 200-300 g granulowanego cukru.
Jagody malinowe wlewa się do ceramicznego lub glinianego pojemnika, wlać 250 ml alkoholu. Szyjka naczyń jest szczelnie przykryta papierem, a otwory są w nim wykonane widelcem. Następnie pojemnik umieszcza się w piekarniku. Ogrzewać mieszaninę, aż jagody staną się brązowe. Następnie ciecz jest odprowadzana za pomocą durszlaka, dodaje się cukier i resztę wódki. Jeśli likier ma zbyt dużą moc, można go rozcieńczyć sokiem z jagód pozostałym po filtracji.
Aby zrobić robota ludowego, należy wziąć 2 szklanki soku jagodowego, 200 g cukru, 1 torebkę cukru waniliowego, 0,5 szklanki wody, 1 cytryny i 0,5 wódki.
Zalej cytrynę wrzącą wodą, wytrzyj, obierz skórkę i wyciśnij sok z połowy cytrusów. Prosty cukier i wanilia, sok z cytryny i woda są mieszane i gotowany syrop. Po schłodzeniu dodaje się sok malinowy i alkohol. Utwardzanie jest przechowywane przez 30-35 dni w szczelnym pojemniku, pozostawione w miejscu odpowiednim do infuzji, po czym jest czyszczone i wlewane do mniejszej miski.
Nalewanie malin na alkohol i bimber
Winiarze często używają alkoholu zamiast wódki. Hoduje się go do poziomu fortecy 40-45º, a nalewkę malin na alkohol przygotowuje się przy użyciu tej samej technologii, co w przypadku wódki.
Używając rozcieńczonego alkoholu w domu, nalewkę można szybko przygotować w krótkim czasie. Aby to zrobić, weź maliny, cukier i wódkę, a proporcje składników może dostosować sam winiarz. Jagody należy posortować, a następnie umieścić je w specjalnych żaroodpornych butelkach, szczelnie zamknąć to naczynie i włożyć do garnka z zimną wodą. Następnie pojemnik podpala się i doprowadza do wrzenia, po czym konieczne jest gotowanie mieszaniny na małym ogniu przez 1,5 godziny.
Po upływie ustawionego czasu butelki należy schłodzić, a ich zawartość przefiltrować przez odpowiedni filtr. Następnie sok malinowy miesza się z cukrem i alkoholem. Proporcje mogą być następujące: 200–400 ml alkoholu i 100–300 g cukru pobiera się na 1 litr soku.
Jeśli zdecydujesz się na nalewkę malinową na bimberie, proces produkcji będzie nieco inny. Jako surowce możesz wziąć świeże jagody lub zamrożone. Składniki są następujące: 2,5 kg malin, 0,5 l bimbru o mocy 40-45º i 250 g granulowanego cukru.
Rozmrożone jagody są umieszczane w pojemniku, posypane cukrem, a następnie wlej alkohol. Zawartość miski pozostawia się na 1 godzinę, a następnie miesza, ugniatając jagody. Powstałą mieszaninę wlewa się do odpowiedniego pojemnika, szczelnie zamyka i umieszcza w ciemnym miejscu na 30-35 dni, po czym nalewkę na maliny z bimbru można czyścić gazą lub wacikiem, a następnie butelkować.
Dżem Malinowy
Jeśli okaże się, że pod ręką jest kandyzowany dżem malinowy, można z niego przygotować kordiał malinowy. Należy jednak zauważyć, że produkt według tego przepisu jest odpowiedni tylko wtedy, gdy nie został poddany fermentacji. Wlewanie malin jest proste i obejmuje następujące składniki: 500 ml dżemu i 1 litr wódki.
Alkohol i jagody są mieszane w szklanym pojemniku, zamykane szczelną pokrywką i umieszczane w pomieszczeniu, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie pada. Po 7 dniach masę przepuszcza się przez podwójną warstwę gazy i butelkuje..
Nie spiesz się, aby pozbyć się świeżego dżemu jagodowego, jeśli go sfermentował. 1 litr takiej brzeczki malinowej miesza się z 1 litrem wódki i 30 g cukru waniliowego. Zamknięty pojemnik o tej masie umieszcza się na 7-10 dni w ciemnym miejscu, po czym czyści się go filtrem, butelkuje i szczelnie zamyka.
Malina wódka ma nie tylko przyjemny smak, ale także działanie przeciwzapalne, dlatego często stosuje się go w objawach SARS.