Likier malinowy

Malowanie Malin jest jak piosenka. Pochłania delikatny i jasny smak letnich jagód, przyjemnie odurzający, wygląda pięknie. Jego bogaty ciemnoróżowy kolor można prześcignąć tylko dzięki mocnemu aromatowi jagód malin..

Zwykła moc likierów malinowych wynosi 10-20%, ale zdarza się zarówno wyższa, jak i niższa. Dojrzewają maliny domowej roboty od 1 do 6 miesięcy. Przechowywane - od sześciu miesięcy do roku: im więcej alkoholu i im niższa temperatura przechowywania - tym dłużej twoje stworzenie pozostanie bezczynne.

Korzyści i szkody z malin

Wszyscy wiedzą o uzdrawiających właściwościach lasu (a teraz nawet ogrodu) piękna od dzieciństwa. Przeziębienia - napij się herbaty z dżemem malinowym!

Więc nawet bardziej przydatne substancje z tej jagody trafiają do likieru niż do dżemu. Tutaj znajdziesz cały kompleks witamin (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), „dobre” żelazo, wapń i sód, fosfor i mangan, miedź i kobalt, których potrzebuje twoje ciało. Ponadto likier zawiera olejki eteryczne i kwas salicylowy, a także wiele garbników.

Krótko mówiąc - napój zapewnia młodość i zdrowie każdemu organowi w naszym ciele, obniża temperaturę, usuwa toksyny. Ale nie piją tego jako leku w szklankach, ale tylko 2 łyżki stołowe (ale 3 razy dziennie!). Jednocześnie nie musisz przewracać szklanki po szklance (chociaż nie jest to złe), możesz dodać porcję leczniczą do herbaty lub napoju owocowego, rozcieńczyć wodą.

Pułapki w likierze również mają. Nie wolno go nadużywać - to czas. Po drugie, nie wolno pić osobom z alkoholizmem, małymi dziećmi (ze względu na zawartość tego samego alkoholu) i alergikami.

Nawiasem mówiąc, w odniesieniu do alergii - ludzie, którzy reagują na antocyjany, mogą łatwo przygotować dla siebie sznur żółtych odmian malin. Taki napój będzie znacznie jaśniejszy niż klasyczny odpowiednik, ale równie smaczny i zdrowy..

Rodzaje kordialnej maliny

Likier malinowy jest przygotowywany w kilku wariantach:

• z alkoholem i bez;
• z dodatkiem cukru (fruktozy, miodu) i bez substancji słodzących;
• tylko z malin lub w duecie z innymi jagodami - truskawkami, czerwonymi porzeczkami, żurawiną itp..

Każda z opcji jest smaczna, bajeczna, pyszna na swój sposób. Nadzienie malinowe to doskonały dodatek do deserów, lodów, kawałków owoców.

Wskazówki dotyczące gotowania

1. Jagody Musi być świeży, zdrowy, dojrzały, bez śladów zepsucia i zgnilizny, larw i robaków. Dlatego należy je uporządkować, odrzucając całe małżeństwo. Jagody są myte tylko na żądanie przepisu, ponieważ istnieją technologie, które wykorzystują niemyte jagody (w celu zachowania naturalnych drożdży na ich powierzchni).

Nie zaleca się używania jagód z zamrażarki, dobrze nadają się do gotowania wino malinowe, alkohol lub nalewki.

1. Alkohol Przyjmujemy dowolne, przekraczające 40% mocy - wódkę, koniak, destylat owocowy pochodzenia domowego, rozcieńczony wodą pitną alkohol etylowy itp. Nie oszczędzaj na tym. Alkohol wątpliwej jakości zepsuje całą przyjemność napełniania. Oczywiście nie należy brać elity koniaków na alkohol, ale błotnisty, śmierdzący bimber wraz z jasną wódką nie są przeznaczone do tak delikatnego drinka.
2. Przyprawy Komponent jest opcjonalny. Ale w razie potrzeby można wprowadzić szczyptę do dowolnego przepisu na wypełnienie. Kminek, goździki, cynamon, imbir, kardamon, a także liście mięty dobrze komponują się z malinami..
3. Słodziki Najczęściej jest to cukier. Ale można go zastąpić miodem, fruktozą lub w ogóle nie stosować, zachowując nieskazitelną kwaskowość malin w likierze.

Jak przygotować maliny do nadzienia

Przygotowanie jagód należy rozpocząć natychmiast po zebraniu malin. W przeciwnym razie opróżnią sok, a larwy robaków malinowych przypadkowo wpadające do wiadra zainfekują wszystkie jagody..

Jeśli jagody nie muszą być myte zgodnie z przepisem, są one sortowane jeden po drugim, dokładnie badając obszary wewnątrz malin, a każde skażone miejsce i każdy znaleziony w nim robak są mechanicznie usuwane.

Jeśli maliny wymagają umycia, najpierw są sortowane, jak opisano powyżej, a następnie myte małymi partiami. Garść jagód przenosi się do durszlaka, który kilkakrotnie powoli zanurza się w misce z wodą.

Jeśli w jagodach jest dużo larw malinowego robaka - takie małe białe małe robaki - robimy to: obniżamy zebrany plon do słonej wody (1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Stajemy przez 10-12 minut, po czym spuszczamy górną warstwę wody z rozwijającymi się larwami i myjemy same jagody, wkładając je do durszlaka i obniżając do czystej wody.

Przepis na nadzienie malinowe (z wódką)

Twierdza - 14-16% - wydajność - około 1,5 l - przechowywana - 1 rok (w temperaturze 2-4 ° C).

Na podstawie tego przepisu możesz zrobić mieszankę jagodową, jeśli weźmiesz 1 kg malin i 1 kg innych jagód - truskawek, jeżyn, czerwonych porzeczek itp..

Przygotuj:

• maliny - 2 funty
• cukier - 0,5 kilograma lub miód - 300 gramów
• mocny alkohol (40-45%) - wódka (alkohol, bimber) - 700 ml
• woda - 500 ml

Przygotowanie takiego wypełnienia:

1. Umyj maliny i wysusz, jeśli to możliwe, zmiażdż je lekko popychaczem (wykonanym z drewna) i wlej do szklanego słoika.
2. Wlać alkohol. Powinien być o 2-2,5 cm wyższy niż maliny. Przygotuj się, że będziesz potrzebować dodatkowego alkoholu.
3. Zamknij słoik pokrywką PET i odstaw na 7 dni w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych. Aby kaptur był bardziej skoncentrowany, potrząśnij słoikiem raz dziennie.
4. Po tygodniu przefiltruj nalewkę.
5. Wlać powstałe ściśnięte ciasto wodą i zagotować, lekko ostudzić i przesączyć. Wlać cukier do powstałej cieczy, doprowadzić ponownie do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu. Spoko.

Jeśli używasz miodu, robimy to: ciasto, rozcieńczone wodą, doprowadzić do wrzenia, przefiltrować. Podnosimy temperaturę malinowego płynu do 40 ° C (albo przez schłodzenie, albo na odwrót - ogrzewanie). Rozpuść w nim miód.

1. Wlać odcedzoną nalewkę malinową do schłodzonego słodkiego syropu, wymieszać i przesączyć przez filtr z gazy.
2. Powstały alkohol wlewa się do butelki i wysyła do piwnicy w celu dojrzewania. Likier dojrzewa dokładnie miesiąc.
3. Po 30 dniach wyjmujemy nadzienie, ostrożnie oddzielamy je od osadu i wlewamy do pojemnika, w którym ma być przechowywany.

Możesz urozmaicić przepis, wprowadzając do niego świeżo wyciśnięty filtrowany sok z cytryny. Należy go wprowadzić przed wysłaniem sznurka dojrzewającego w ilości 20-30 ml na 0,5 litra sznurka.

Przepis na nadzienie malinowe (bez wódki)

Ten przepis został przygotowany przy użyciu technologii, która jest uważana za klasykę likierów. Alkohol powstaje w wyniku naturalnej fermentacji..

Twierdza - 7-12% - wydajność - około 1,5 l - przechowywana - 1 rok (w temperaturze 2-4 ° C).

Sortuj maliny, ale nie myj! Szklany słoik (butelka z szeroką szyjką) o pojemności 4,5-5 litrów, w którym nadzienie zostanie przygotowane, wysterylizowane. Przygotuj sterylną gazę.

Przygotuj:

• maliny - 3 funty
• cukier - 1,2 kg
• przegotowana, schłodzona lub butelkowana woda - 300 ml

Przygotowanie takiego wypełnienia:

1. Maliny i cukier wkładaj do słoika warstwami: warstwą jagód, warstwą cukru, jagód, cukru itp., Aż gotowe potrawy będą gotowe. Ostatnia warstwa to cukier. Nie trzeba taranować.
2. Delikatnie napełnij wodą. Puszka (butelka) powinna być wypełniona na ramionach, ale nie do końca. Jego objętość - 4,5-5 litrów - najbardziej odpowiednia dla określonej liczby składników, ale wszystko zależy od kształtu pojemnika.
3. Opuść drewniany popychacz lub wałek do ciasta kilka razy w jagody, ugniatając je lekko, ale bez mieszania lub tarcia.
4. Zawiąż słoik gazą, zamykając szyję przed owadami.
5. Umieść słoik na parapecie słonecznego okna. Po kilku dniach (zwykle 3-4) powinien rozpocząć się proces fermentacji - pojawia się piana, kwaśny zapach.
6. Teraz musisz usunąć gazę i zamknąć słoik za pomocą pokrywki z zamkiem wodnym lub gumowej rękawicy farmaceutycznej perforowanej w małym palcu.
7. Po 20-50 dniach fermentacja się skończy, zniknie „burżuazja” na pułapce wodnej (spadnie rękawica). Oznacza to, że nadszedł czas na filtrowanie likieru..

Otrzymanego ciasta malinowego nie należy wyrzucać. Może poprawić smak domowych destylatów (bimber). Aby to zrobić, wystarczy wlać ciasto 50-55% alkoholu.

1. Po filtracji napój jest przechowywany przez kolejne 7-10 dni w chłodnym miejscu, a my oddzielamy go od osadu.
2. Teraz wlewamy likier do sterylnego pojemnika i zamykamy, przechowujemy go przez 2-2,5 miesiąca w piwnicy lub piwnicy (o temperaturze 5-16 ° C). Jeśli chcesz, aby napój był mocniejszy - przed zamknięciem możesz dodać do niego 40-45% alkoholu. Ale to nie jest konieczne.

Gotowy likier malinowy (naturalna fermentacja) doskonale miesza się z sokami cytrusowymi - pomarańczą, cytryną, limonką. Są one dodawane przed użyciem w ilości 20-30 ml na 0,5 litra napełnienia.