Przepisy żurawinowe

Sok żurawinowy jest lekki, smaczny i być może najbardziej ulubionym napojem letnich mieszkańców i mieszkańców wsi. Ostatnio podbił serca obywateli. Ale w hipermarkecie nie znajdziesz tak pachnącego, lepkiego likieru (ale możesz dostać mrożone jagody).

Zalety żurawiny

Żurawina to jedna z najcenniejszych jagód na naszej środkowej linii. Zebrana na mokradłach wśród nietkniętych lasów i pól, jagoda zawiera witaminy C, B, K, niezastąpione kwasy organiczne, cukry, pektyny i szereg minerałów: żelazo, miedź, cynk, mangan, wapń, fosfor, jod.

Od niepamiętnych czasów, stosując skalowanie, szkorbut był leczony, zapalenie migdałków, nerek i pęcherza moczowego, był stosowany w preparatach przeciwdrobnoustrojowych.

Subtelności gotowania i przechowywania

Likier żurawinowy cieszy nas jasnym burgundowym kolorem i niewielką mocą (około 9-13%), którą reguluje dodatek alkoholu, a także wspaniały zapach północnych jagód. Naturalne surowce roślin dają najbardziej przyjazny dla środowiska i właściwy produkt w produkcji domowej.

Ścisłe przestrzeganie tego procesu gwarantuje wysokiej jakości domowy napój.

• Wymagania dotyczące surowców. Żurawina do nadzienia zbierana jest przez cały sezon jesienny, wybierając tylko dojrzałe jagody bez uszkodzeń. Substandard w ogóle nie pasuje, ponieważ może zepsuć smak produktu końcowego. Najbardziej odpowiednie są jagody po lekkim mrozie, gdy kwas osiąga maksimum.
• Zużyty alkohol. Najłatwiejszym sposobem na zrobienie napoju jest wódka lub bimber (podwójna destylacja i oczyszczanie). Wlewanie żurawiny do alkoholu nie jest gorsze pod względem smaku, ale pod warunkiem, że alkohol został wcześniej rozcieńczony do 45-60 stopni.
• Wybór słodzików. Najczęściej stosuje się cukier, czasami cukier puder (w tych samych proporcjach wagowych). Niektórzy miłośnicy zdrowego stylu życia wolą miód..
• Zalecane dodatki W wersji klasycznej dodatki nie są dostarczane, ale eksperymenty nie są przeciwwskazane. Wanilia, cynamon, goździki, ziele angielskie, mięta pieprzowa itp..

Domowe płyny należy przechowywać w szklanych naczyniach ze szlifowanymi korkami lub ściśle przylegającymi pokrywkami. W zależności od temperatury nieprzekraczającej + 100 ° C, wilgotności nieprzekraczającej 60% i bez dostępu do światła napój można przechowywać od półtora do trzech lat.

Aby uzyskać cenny produkt żurawinowy, istnieją dwie wersje:

1. z dodatkiem składnika zawierającego alkohol;
2. fermentacja (jak wino), do której następnie dodaje się mocny alkohol w celu zwiększenia siły.

Klasyczny likier żurawinowy

Ta lekka, 10-12% opcja jest bardzo podobna do wina. Ale dodając do składu mocnego (po zakończeniu fermentacji) można go wzmocnić.

Bierzemy:

• 1 kilo żurawiny;
• 1 litr wody;
• 100 gr. rodzynki;
• 1,5 kilograma cukru.

Gotowanie:

• Oddzielone od szypułek niemyte jagody wkłada się do miski lub miski, miażdży za pomocą blendera lub rąk, aż do uzyskania gęstej masy.
• Ułóż w czystym słoiku. Mieszamy cukier, wodę i niemyte rodzynki.
• Przykryj szyję cienką ściereczką (gazą). Usuwamy go gdzieś w szafce lub pod stołem, gdzie jest wystarczająco ciepło i ciemno, na pięć dni. Codziennie mieszaj brzeczkę.
• Gdy tylko zauważymy oznaki fermentacji (pęcherzyki na powierzchni, syczenie, kwaśny zapach), naciągamy cienką gumową rękawicę na szyję. Pamiętaj, aby to naprawić. W palcach wykonujemy małe dziurki za pomocą igły lub szpilki.
• Usuwamy w ciemnym kącie, aby zakończyć do dwóch miesięcy (wszystko zależy od tego, kiedy odpadnie „wystająca ręka”, tj. Skończy się fermentacja).
• Sfermentowany alkohol rozjaśni się, a osad będzie widoczny. Czas więc to scalić. Wytnij kawałek kanalika z zakraplacza i posol go (bez zmętnienia).
• Wlać osad i przecedzić nadzienie przez filtr z gazy bawełnianej. Jest bardzo prosty do wykonania. Na klapie z gazy równomiernie rozprowadź małe kawałki waty (rozmiar 10x10), zwiń tak, aby wata była zamknięta ze wszystkich stron. Umieść w lejku.
• Po przefiltrowaniu wlej napój do butelek. Pozostaw na około miesiąc w piwnicy lub lodówce. W tym czasie stabilizuje i podnosi smak..

Domowy sok żurawinowy

Ten napój bardzo przypomina słynny przyklejanie - nalewka o tej samej nazwie jagody, ale proces jej przygotowania jest znacznie szybszy.

Weź:

• żurawina -1 kg;
• dowolny alkohol - 1 litr;
• woda - 1 litr;
• cukier - 700 gr .;
• miód - 1 szklanka;
• mielony imbir - 1 stół. łyżka;
• suche owoce róży - 4-5 sztuk.

Wyczarowanie:

• W tym przepisie zrobią to wszystkie jagody (świeże i mrożone). Jeśli weźmiemy zamrożone, odmrozimy je i opłukamy, jeśli są świeże, a następnie umyjemy je w durszlaku pod bieżącą wodą.
• Zamień żurawinę w jednorodną gnojowicę za pomocą kombajnu, maszynki do mięsa itp..
• Wkładamy butelkę przecieru jagodowego, imbiru, dzikiej róży i miodu. Wszystko napełnij alkoholem. Dobrze wstrząśnij.
• Pozostaw na 2 tygodnie, aby nalegać na mieszkanie w ciemnym kącie pod pokrywą.
• Następnie ugotuj syrop. Rozpuśćmy cukier w wodzie i gotujemy przez pięć minut na małym ogniu, mieszając i usuwając pianę. Spoko.
• Połącz syrop i aromatyczny półprodukt. Stań przez co najmniej tydzień.
• Filtrujemy alkohol, wlewamy do pojemników, zamykamy i wysyłamy do zimnej piwnicy.