Likier mandarynkowy

Likier mandaryński to piękny złocisto-pomarańczowy napój o jasnym cytrusowym smaku charakterystycznym dla samych owoców i cudownym zapachu. Podczas przygotowania większość korzystnych substancji zamienia mandarynkę w alkohol i chroni nasze ciało przed przeziębieniem (jeśli nie nadużywasz alkoholu).

Likier mandarynkowy to przysmak, który nie tylko smakuje z kieliszków, ale także dodaje się do wszelkiego rodzaju deserów i koktajli. Na przykład 50 ml likieru doskonale zastąpi syrop do lodów lub doda ekstrawagancji do kieliszka szampana. Praktycznie nie trzeba go jeść - wystarczy plasterek dowolnego owocu.

Tajemnice kulinarne

• Mandarynki Możesz zastąpić je klementynkami lub pół pomarańczy. Dozwolone jest przyjmowanie dowolnej odmiany, najważniejsze jest to, że owoce są pachnące i soczyste, nie zepsute, bez goryczy.
• Baza alkoholowa Dobra wódka, 40% alkoholu lub bimber z podwójnej destylacji (najlepiej owoce).
• Woda Czysto, lepiej w butelkach. Jeśli nie, użyj oczyszczonej, zmiękczonej, niechlorowanej wody..
• Słodziki Najczęściej w przepisach stosuje się buraki lub cukier trzcinowy. W razie potrzeby można użyć miodu lub fruktozy. Fruktozę dodaje się do ługu 2-2,5 razy mniej niż cukier, ponieważ jej słodkość jest znacznie wyższa. Miód jest dodawany w przybliżeniu w tej samej objętości co cukier (nie mylić z wagą!).

Przepisy Likier Mandaryński

Poniżej przedstawiamy sprawdzone przepisy na likiery mandarynkowe. Dla tych, którym się spieszy, odpowiedni jest przepis ekspresowy, ale jeśli nie spiesz się, możesz przygotować klasyczny lub pikantny alkohol, który pokochasz tak samo jak Nowy Rok i święta Bożego Narodzenia.

Słodkość, moc i liczbę przypraw lub przypraw wprowadzanych do likieru można dostosować do własnych upodobań, na przykład poprzez zmniejszenie ilości cukru lub dodanie 50-100 ml mocnego alkoholu do gotowego napoju.

Klasyczny likier mandarynkowy

Twierdza - około 20-30%, przechowywana przez 2 lata.

Przygotuj:

• Mandarynki (klementynki) - 8 szt..
• Mocny alkohol: wódka, 40-45% bimberu lub alkohol - 0,5 l.
• Cukier - 100 gr.
• Woda - 150 ml.
• Laski cynamonu - 0,5-1 szt. (możesz bez tego)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Mandarynki gorącą wodą, wytrzyj, usuń skórkę (nie skórkę!). Nie można usunąć skórki, wystarczy obrać owoce i odrzucić skórki. W takim przypadku, dla skórki, weź skórkę z 2 dużych, poparzonych wrzącą wodą, pomarańczy. Pomarańcza jest cięta o wiele łatwiej niż mandarynka (a likier będzie bardziej interesujący w smaku).
2. Skórka wraz z cynamonem (lub bez niego) jest zalewana alkoholem. Szklany pojemnik, w którym zostanie podany, zamyka się i trzyma przez tydzień w ciemności.
3. Syrop do gotowania. Z plasterków mandarynki, oczyszczonych z białych włókien, wyciśnij sok i połącz z wodą. Cukier rozpuszcza się w rozcieńczonym soku mandarynkowym i doprowadza do wrzenia. Zmniejszyć ciepło. Usuń piankę. Około 5 minut po rozpoczęciu marnowania na małym ogniu pianka przestanie się formować, co oznacza, że ​​syrop jest gotowany. Ostudzić i włożyć do lodówki.
4. Po 7 dniach filtrujemy napar na skórce i łączymy z syropem. Utrzymujemy kolejne 1,5-2 tygodnie (bez dostępu do światła).
5. Gotowy likier jest ponownie filtrowany i wlewany do butelki, smakowany, wysyłany do przechowywania.

Ekspresowy likier mandarynkowy

Przygotowanie zajmuje tylko 5-7 dni, siła wynosi około 20%: jeśli weźmiesz bazę alkoholową o sile powyżej 45%, wówczas siła likieru wzrośnie. Przechowywany do roku.

Przygotuj:

• Mandarynki (klementynki) - 1 kilogram
• Mocny alkohol: wódka, 40-45% bimberu lub alkohol - 0,5 l.
• Cukier - 250 gr.
• Woda - 300 ml.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Mandarynki z moją gorącą wodą, wytrzyj, pokrój w kółko (bez obierania). Wypełnij koła alkoholem. Szklany pojemnik, w którym będą nalegać, zamknąć i stać 1-2 dni w ciemności.
2. Syrop do gotowania. Wlej cukier do wody i zagotuj. Zmniejszyć ciepło. Usuń piankę. Około 5 minut po rozpoczęciu marnowania na małym ogniu pianka przestanie się formować, co oznacza, że ​​syrop jest gotowany. Ostudzić i włożyć do lodówki.
3. Po 1-2 dniach przefiltruj napar z mandarynki, ściśnij miąższ i połącz z syropem. Wytrzymujemy kolejne 3-4 dni (bez dostępu do światła). Jeśli ten trunek będzie przechowywany dłużej, jego smak tylko się poprawi..
4. Gotowy likier jest ponownie filtrowany i wlewany do butelki, smakowany, wysyłany do przechowywania.

Pikantny likier mandarynkowy

Przygotuj:

• Mandarynki (klementynki) - 10 szt..
• Mocny alkohol: 50-70% bimbru lub alkohol - 1,5 l.
• Cukier - 350-600 gr.
• Woda - 300 ml.
• Anadye - 4 gwiazdki
• 2 laski cynamonu.
• Wanilina - 2 gr.
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie, opcjonalnie) - 1 szczypta
• Goździk (opcjonalnie, opcjonalnie) - 1-2 szt..

Musisz gotować w ten sposób:

1. Mandarynki z moją gorącą wodą, wytrzyj, zetrzyj startą skórkę (nie skórkę!).
2. Skórkę wraz z przyprawami wylewa się alkoholem. Ilość przypraw można zmniejszyć do smaku. Szklany pojemnik, w którym będą nalegać, zamyka się i trzyma przez tydzień w ciemności.
3. Syrop do gotowania. Z plasterków mandarynki, oczyszczonych z białych włókien, wyciśnij sok i połącz z wodą. Cukier rozpuszcza się w rozcieńczonym soku mandarynkowym i doprowadza do wrzenia. Zmniejszyć ciepło. Usuń piankę. Około 5 minut po rozpoczęciu marnowania na małym ogniu pianka przestanie się formować, co oznacza, że ​​syrop jest gotowany. Ostudzić i włożyć do lodówki.
4. Po 7 dniach filtrujemy napar na skórce i łączymy z syropem. Wytrzymujemy kolejne 1-1,5 tygodnia (bez dostępu do światła).
5. Gotowy alkohol ponownie filtruje się i wlewa do butelki.

Likier grecki mandaryński

Przygotuj:

• Mandarynki (klementynki) - 15 szt..
• Mocny alkohol: wódka, koniak, 40-45% bimberu lub alkohol - 1 l.
• Cukier - 500-750 gr.
• Cynamon w sztyfcie - 1 szt..
• Goździk - 15 szt..

Musisz gotować w ten sposób:

1. Mandarynki w mojej gorącej wodzie, wytrzyj, przebij wykałaczką w 6-7 miejscach (każdy owoc) i wlej alkohol. W szklanym pojemniku, w którym będą podawane, dodaj cynamon i goździki (jego liczbę można dowolnie zmniejszyć), zamknij i przytrzymaj przez miesiąc w ciemności.
2. Po 30-40 dniach odcedź nalewkę i dobrze wyciśnij owoce.
3. Przefiltruj powstały alkohol ponownie i dodaj do niego cukier (możesz zmniejszyć lub zwiększyć jego liczbę).

Aby wytrzymać tydzień, codziennie się trzęsę. Wlać do butelek.