Wina z kalifornii (wina kalifornijskie) - najbardziej `` winiarski `` stan usa

Kalifornia produkuje więcej win niż Australia i prawie tyle samo co Francja. Gdyby Kalifornia była oddzielnym krajem, byłaby czwartym co do wielkości producentem wina na świecie. Stan ten stanowi 90% całego amerykańskiego wina..

W przeciwieństwie do win europejskich, wina kalifornijskie nie mogą pochwalić się tysiącletnią historią - tutejsze winnice pojawiły się dopiero w XVIII wieku, kiedy hiszpańscy misjonarze potrzebowali wina do komunii. Obecnie w stanie jest ponad 1200 winnic..

Historia

Ponieważ pierwsze wina Kalifornii były produkowane do celów religijnych, w historii pozostawały one pod nazwą „wino misyjne”, a surowcem do ich produkcji były ciemne winogrona importowane z Meksyku..

Gorączka złota, która wybuchła w połowie XIX wieku, doprowadziła do tego, że do państwa napłynęli poszukiwacze złota. Wraz ze wzrostem liczby ludności rosło zapotrzebowanie na wino. W 1857 r. W Sonomie powstała pierwsza „świecka” winiarnia Buena Wista, a następnie inne..

Chińscy imigranci odegrali znaczącą rolę w rozwoju winiarstwa w Kalifornii. To oni uprawiali ziemię, pracowali w winnicach, budowali piwnice winne i wykonywali inne brudne prace, bez których żadna produkcja nie może się obejść..

Epidemia filoksery pod koniec XIX wieku praktycznie zniszczyła europejskie winiarstwo i odrzuciła je wiele lat temu. Jednak w Kalifornii szybko stało się jasne, że winogrona można chronić przez szczepienie autochtonicznych amerykańskich winorośli, które są odporne na tę chorobę. Tak więc w tym amerykańskim stanie winiarstwo nieco ucierpiało, szybko się odrodziło, a nawet rozkwitło - na początku XX wieku uprawiano tu ponad 300 odmian..

Jednak dobrobyt nie trwał długo - do 16 stycznia 1919 r., Kiedy weszła w życie prohibicja. Winnice, które nie miały czasu na przestawienie się na produkcję zwykłego soku winogronowego lub tylko winogron stołowych, zostały zamknięte, a winnice zniszczone. W 1933 r. Działało tylko 140 fabryk specjalizujących się w produktach bezalkoholowych lub w winie do nabożeństw..

W latach sześćdziesiątych państwo produkowało głównie słodkie, portopodobne wina czerwone, z których głównymi były Carignan i White Kishmish. Jednak już w latach siedemdziesiątych w regionie zaczęło się prawdziwe odrodzenie - winiarze zaczęli wykorzystywać nowoczesne technologie, eksperymentować z kompozycjami, aw 1976 roku w ślepych testach w Paryżu kalifornijskie wino ominęło nawet bordeaux i Burgundia. Warto zauważyć, że wino z Kalifornii zwyciężyło w obu kategoriach: zarówno czerwonych, jak i białych..

Charakterystyka regionu

Kalifornia szczyci się różnorodnością klimatów i terroirów. W regionach położonych bliżej wybrzeża Pacyfiku letnie upały równoważą chłodne wiatry i mgły. Pomimo niebezpieczeństwa suszy w Kalifornii zwykle występuje sporo opadów, zwłaszcza na północy stanu. Zimy są łagodne, choć wiosną występują późne przymrozki.

Obszary otoczone pasmami górskimi, takimi jak Sonoma lub Napa, mają cieplejszy klimat i nie odczuwają wpływu zimnych prądów oceanicznych.

Różnorodność gleb jest tak duża, że ​​nawet jedna winnica może mieć różne terroir.

Regiony produkcyjne

Winnice Kalifornii zajmują powierzchnię ponad 427 tysięcy akrów (1730 kilometrów kwadratowych). Znajduje się tu 107 AVA - American Viticultural Area, odpowiednik europejskiej apelacji.

Istnieją cztery główne regiony produkcyjne:

• Wybrzeże północne. Znane obszary: Napa Valley, Sonoma County.
• Wybrzeże Środkowe. Godne uwagi obszary: Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA, San Lucas AVA, Paso Robles AVA itp..
• Południowe wybrzeże. Godne uwagi obszary: Temecula Valley AVA, Antelope Valley / Leona Valley AVA itp..
• Central Valley. Znana strefa: Lodi AVA.

Odmiany winogron

W Kalifornii uprawianych jest ponad 100 odmian winogron, w tym francuskich, włoskich i hiszpańskich. Najpopularniejsze odmiany:

• Cabernet Sauvignon;
• Chardonnay;
• Merlot;
• Pinot Noir;
• Sauvignon Blanc;
• Syrah;
• Zinfandel.

Mniej popularne, ale ważne odmiany: Barbera, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Malbec, Petit Verdot, Petit Syrah, Sangiovese, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Semillon, Muscat itp..

Charakterystyka win kalifornijskich

Dzięki ciepłemu klimatowi plantatorzy mogą zbierać wystarczająco późno, aby winogrona osiągnęły maksymalną dojrzałość i zawartość cukru. Z tego powodu kalifornijskie wino jest bardziej aromatyczne i mocniejsze niż jego europejskie odpowiedniki..

Ponadto lokalni winiarze często stosują metodę fermentacji jabłkowo-mlekowej i dojrzewają gotowy produkt w dębowych beczkach, dzięki czemu wino staje się pełne i nabiera tłustego smaku..