Piwo w usa: historia, cechy, style

Piwo w Ameryce jest ważnym elementem koszyka konsumentów. Ten produkt jest wytwarzany przez ponad 3000 browarów: od domowych mikro producentów po największe grupy alkoholowe. Stany Zjednoczone zajmują 15. miejsce na świecie pod względem spożycia piwa na mieszkańca, podczas gdy pod względem całkowitej sprzedaży spienionego napoju kraj ten ustępuje tylko Chinom..

W 1919 roku weszła w życie XIX Nowelizacja zakazująca sprzedaży alkoholu w Stanach Zjednoczonych (słynna prohibicja), w wyniku której wiele starych browarów zostało zamkniętych lub przekwalifikowanych do produkcji napojów bezalkoholowych. Po unieważnieniu nowelizacji amerykański przemysł piwowarski nie podniósł się od razu: małe branże nigdy nie podniosły się po ciosie, duże zostały skoncentrowane w rękach międzynarodowych korporacji (w szczególności - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, itp.). Jednak pod koniec XX wieku sytuacja nieco się zmieniła: lokalna browary rzemieślnicze, pojawiły się puby z własną produkcją.

Najpopularniejszym stylem masowego piwa amerykańskiego jest lager, w szczególności lager amerykański (podtyp blady). Browary rzemieślnicze produkują szeroką gamę stylów: amber ale, cream ale, IPA, amerykańskie podwójne, a nawet piwo na parze (lepiej znane jako California Common) itp. W przypadku mini-browarów właściciele chętniej koncentrują się na własnych. gusta i upodobania znajomych niż na życzenie konsumentów, więc tutaj piwo może być dosłownie wszystkim.

Historia

Indianie amerykańscy uwarzyli napój podobny do piwa na długo przed przybyciem osadników, ale nie używali do tego jęczmienia, ale kukurydzę (kukurydzę), sok brzozowy i wodę. Jeśli wierzyć zachowanym zapisom, biali „goście” zaczęli warzyć piwo w 1587 roku, a pierwszy komercyjny browar otwarto w 1632 roku. W tamtych czasach kurs obejmował głównie technologie i style angielskie i holenderskie, aż do połowy XIX wieku na lokalnym rynku dominowały brytyjskie piwa ale. Wszystko się zmieniło, gdy niemieccy imigranci przywieźli lager i okazało się, że nowy typ cieszy się dużą popularnością, łatwiej też go przechowywać i transportować. Chmiel działał jako środek konserwujący, a piwa bez chmielu szybko kwaśne.

Pierwszym prawdziwie unikalnym piwem „autochtonicznym” w Stanach Zjednoczonych jest piwo „steam”, które pojawiło się w San Francisco w XIX wieku. To rodzaj hybrydy piwa typu lager i ale o podwyższonym nagazowaniu, wyróżnia się bogatym bukietem słodowym, nutami prażonego zboża, karmelu. Jednak prawdziwą twarzą amerykańskiego piwowarstwa jest marka Budweiser, która pojawiła się w 1876 roku. To prawdziwe piwo narodowe, jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek na świecie..

Jak wspomniano powyżej, 19. poprawka do Konstytucji Stanów Zjednoczonych z 1919 r. Zakazała produkcji, sprzedaży i spożywania alkoholu w Stanach Zjednoczonych. Browarnictwo popadło w ruinę: po pierwsze dlatego, że większość branż została zamknięta, a po drugie, jeśli ludzie podjęli ryzyko, łamiąc prawo, to ze względu na przemycany rum lub whisky, ale nie ze względu na słaby odurzony napój.

Po zniesieniu prohibicji na pierwszy plan wysunęły się uniwersalne i niedrogie odmiany nastawione na przeciętny gust. Pilzner. Z tego powodu pod koniec lat 70. amerykańskie piwo zyskało reputację „bez smaku” i „żadnego”. Pod koniec XX wieku zaczęły pojawiać się browary rzemieślnicze, pierwszy to New Albion Brewing Company.

Obecnie piwo stanowi 85% wszystkich napojów alkoholowych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Najbardziej znane marki amerykańskiego piwa: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Importowane odmiany to Corona Extra i Heineken..

Amerykańskie style piwa

Lista masywnych amerykańskich stylów piwa:

• „Piwo parowe” (piwo parowe, jest też - „zwykłe kalifornijskie”). Styl historyczny, ABV 4,5-5,5%, górnej fermentacji lager, owocowy, słodowy bukiet.
• Kentucky Common. Ale, popularne w latach 1850-1910 (przed prohibicją). Pełne, słodkawe piwo dostarczane na półki zaraz po zaparzeniu.
• Amber Ale. Produkowany na bazie słodu bursztynowego ma czerwono-miedziany kolor.
• Blond Ale. Bardzo lekkie piwo górnej fermentacji, zwykle wytrawne, z wyraźną chmielową goryczką.
• Cream Ale. ABV 4,2-5,6% dotyczy jasnych lagerów, balans chmielowo-słodowy może być dowolny, w zależności od producenta.
• Amerykański lager. Jasny lager, który przyjechał do USA z Czech wyróżnia się umiarkowanym chmieleniem, niekiedy z dodatkiem kukurydzy lub ryżu.
• American Pale Ale. Alkohol 4,5-6,2%, wyprodukowany z amerykańskiego chmielu. Podobny w działaniu do IPA.
• American Wild Ale. W produkcji wykorzystuje się dodatkowo drożdże Brettanomyces, dzięki czemu napój nabiera lekko owocowego smaku. Podobny do belgijskiego lambic.
• Ale dyniowe. Wyprodukowany na bazie słodu z dodatkiem pulpy dyniowej.

Cechy amerykańskiej kultury piwnej

W przeciwieństwie do Anglii, w Stanach Zjednoczonych spożycie piwa nie jest jedną z głównych cech narodowych: nie ma pubów z własną kulturą i niepisanymi prawami, ani autochtonicznych stylów piwa, które podbiły świat, jak ten sam stout. Współczesna Ameryka to kraina piwa rzemieślniczego. Gdziekolwiek jesteś, w promieniu kilometra, na pewno znajdziesz mini-produkcję, która oferuje oryginalne odmiany.

To samo dotyczy zasad zachowania w barach czy preferowanych odmianach: wszystko zależy od stanu, miasta, a nawet obszaru..