Co to jest piwo rzemieślnicze - najlepsze odmiany i ich cechy

Krajowy rynek piwowarski rozwija się z każdym rokiem, producenci opracowują nowe przepisy, udoskonalają technologie, opracowują nowe odmiany i tworzą nowe niezwykłe formaty piwa i napojów piwnych.

Tak się pojawiło piwo rzemieślnicze lub jak to brzmi w oryginale, piwo rzemieślnicze (dosłowne tłumaczenie z angielskiego - „craft”), i pewnie zajął swoje miejsce wśród popularnych napojów w Rosji i na całym świecie.

Zjawisko to pojawiło się w codziennym życiu rosyjskiego konsumenta w 2012 r., Ale wciąż nie każdy może wyjaśnić, na czym polega jego osobliwość i czy jest jakaś różnica od zwykłego napoju piwnego.

Po pewnym czasie, około 35-40 lat, piwo rzemieślnicze stało się popularne, wzrosła liczba browarów i zajęła swoje miejsce na rynku..

O mnie historia piwa przeczytaj w osobnym artykule na naszej stronie!

Czym różni się od zwykłego napoju piankowego ze sklepu

Piwo rzemieślnicze lub piwo „rzemieślnicze” jest naprawdę wyjątkowe w swoim rodzaju, podczas produkcji browarnik musi użyć pewnych umiejętności, aby zastosować się do właściwej receptury.

Piwo to znacznie różni się od tego, co oferuje masowy producent. Pozostaje dowiedzieć się, co dokładnie wyraża ta różnica.

Pomoc! Co to jest piwo rzemieślnicze? To piwo wytwarzane według tradycyjnych przepisów w małych prywatnych browarach..

Więc główny cechy piwa rzemieślniczego:

1. Jest produkowany nie na dużą skalę w znanych fabrykach, ale w małych browarach, zgodne ze starymi lub oryginalnymi przepisami. Oznacza to, że stawka nie jest oparta na masie i rentowności (trafia do sprzedaży w małych partiach), ale na smaku i oryginalności wykonania.
2. W pewnym sensie zrobienie takiego piwa przypomina akt kreatywności, a nawet sztuka warzenia piwa. Mistrzowie piwa rzemieślniczego nie tyle starają się osiągnąć zysk i zaspokoić popyt, ale wykazać się umiejętnością wytwarzania produktu wysokiej jakości i zaskakiwać klientów nowymi produktami wszelkiego rodzaju.
3. Piwo oparte na tradycji, skład zawiera 50% słodu, a następnie istnieją różne dodatki, czy to przyprawy, czekolada, mleko, a nawet homar. Możliwe jest stosowanie niestandardowych surowców z naciskiem na poprawę jakości napoju.
4. Gwarantowana naturalne składniki.
5. Producent zajmuje się diagnostyką produktu i ujawnia preferencje smakowe klientów. To pozwala mu jak najszybciej zmienić cokolwiek w przepisie na napój, aby spełnić prośbę.
6. Wysoka cena (znacznie przewyższa koszt zwykłego piwa).
7. Trwałość krótsza, ponieważ do produkcji nie stosuje się żadnych konserwantów. Dzięki temu konsument otrzymuje świeższy i bardziej aromatyczny napój. W takim przypadku trwałość napoju zależy od jego siły, im wyższe stężenie alkoholu, tym dłuższe jest jego przechowywanie. Jeśli 4%, wówczas przechowywanie osiąga 3 miesiące, 4-6% - 6 miesięcy i tak dalej.
8. Napój specjalny. Zwyczajowo pije się piwo rzemieślnicze, więc nie jest ono butelkowane w kuflach piwa, ale w specjalnych kieliszkach, które wyglądają jak kieliszki do wina.

Nawiasem mówiąc, idealnie przekąska piwa to gotowane raki!

Naukowcy udowodnili, że piwo rzemieślnicze może być zdrowsze niż czerwone wino.

Stosowany w małych ilościach nie tylko pomoże się zrelaksować, ale także obniży ciśnienie krwi, wesprze układ nerwowy.

Produkcja w Rosji

W Rosji „rzemiosło” powstało stosunkowo niedawno, więc państwo nie podjęło jeszcze ostatecznej decyzji, jak zachować się przy takich napojach.

Nie ma uczciwych i zalegalizowanych zasad i przepisów dotyczących tej metody warzenia, więc mikrow browary napotykają wiele ograniczeń.

Tak więc, jeśli do przepisu zostanie dodany co najmniej jeden nowy składnik, czy to szczypta przypraw, to jest to już uważane za nową odmianę i wymaga wypełnienia niektórych dokumentów oraz zapłaty niektórych podatków i wydatków.

Takie warunki powodują powstanie dużej liczby nielegalnych gałęzi przemysłu lub konieczność usunięcia kreatywnego komponentu z tworzenia przepisów - aby zakazać eksperymentów z surowcami.

Ale znawcy tego rodzaju piwa kontynuują walkę o byt:

• organizować różne festiwale piwa rzemieślniczego,
• tworzyć skojarzenia lub „kręgi”,
• otwarte puby i bary z charakterystycznym piwem.

W ostatnich latach festiwale piwa rzemieślniczego coraz częściej organizują się w różnych miastach Rosji..

Odmiany

Ponieważ piwo rzemieślnicze jest wytwarzane w małych partiach, a liderzy mini-browarów mogą dość często aktualizować przepis, trudno jest wymienić wszystkie odmiany i odmiany tego napoju. Można jednak wyróżnić najpopularniejsze odmiany wśród koneserów tego produktu.

Najbardziej znane rodzaje piwa rzemieślniczego:

1. American Pale Ale lub APA („blady ale„- jasny ale). Angielskie słowo „Pale” oznacza jasny kolor piwa lub napoju piwnego. Oznacza to, że jest to rodzaj lekkiego piwa o wyraźnym gorzkim smaku słodowym.
2. India Pale Ale lub IPA („Indian Pale Ale” - Indian Light Ale). W tej odmianie wyczuwalne są nuty iglaste z impregnacjami kwiatowymi i cytrusowymi..
3. Double IPA lub Imperial. Różnorodność lekkiego słodkiego piwa.
4. Kwaśne Ale. Piwo, które wolą pić latem.
5. Porter. Ciemne piwo z wyraźnymi nutami słodu, ale w przeciwieństwie do innych odmian, wyczuwalne są tutaj niuanse wina, kawy i czekolady..
6. Gruby. Jest uważany za rodzaj portera, tego samego koloru i niuansów smakowych. Do gotowania tej odmiany używa się spalonego słodu z dodatkiem karmelu. Napój jest bardzo popularny w Rosji pod nazwą „Russian Imperial Stout”.
7. BarleyWine (Barlywine). Ciemne piwo z gorzkim posmakiem i delikatnym aromatem.

Więcej informacji na temat irlandzkie piwo, przeczytaj w osobnym artykule.
Każde piwo rzemieślnicze ma swoich fanów..

Najlepsze browary

Rosyjscy koneserzy tradycyjnego piwa autorskiego twierdzą, że najsmaczniejsze i najbardziej wykwintne koncentruje się w kulturalnej stolicy - Sankt Petersburgu.

Pracuje tu ponad 60 browarów, w tym:

• Browar Bakunin,
• Browar Szczęki,
• AF Brew Company,
• „La Beerint”,
• „Drakkar”,
• Cegła,
• Brew Art Victory,
• „Browar 1 tona”,
• Browar Vasileostrovsky itp..

Większość tych browarów dostarcza tradycyjne sygnowane piwo do różnych pubów i sklepów specjalistycznych oraz sprzedaje napoje hurtowe i detaliczne..

Cena

WAŻNE! Oryginalne piwo rzemieślnicze jest kupowane na wyspecjalizowanych rynkach, na których sprzedawane są produkty naturalne, lub w barach (pubach), które bezpośrednio współpracują z browarami.

Kupując masowe piwo, powinieneś to zrobić u producenta, na przykład na stronie internetowej w Internecie. Tam możesz wybrać żądaną odmianę i przemieszczenie.

Należy pamiętać, że cena oryginalnego piwa autorskiego, ze względu na wyjątkowość jego receptury i cech produkcyjnych, znacznie różni się od ceny standardowej butelki masowej, a ponadto znacznie przekracza ją.

Jeśli koszt butelki od masowego producenta mieści się w zakresie 50-100 rubli za 0,33-0,5 litra, musisz być przygotowany na to, że piwo rzemieślnicze o tej samej objętości będzie kosztować około 170-300 rubli.

• Nazwa „piwo rzemieślnicze” oznacza nie tylko popularny współczesny napój, ale przede wszystkim tradycyjny napój wykonany z naturalnych produktów dla prawdziwych koneserów..
• Tak, takie piwo nie jest zaliczane do kategorii tanich, ale współcześni ludzie nie gonią już za tanią, teraz to „moda”, że tak powiem, naturalność i oryginalność we wszystkim: w technologii, składnikach, opakowaniach, za to konsument jest gotów zapłacić pieniądze.
• Ale dla tych pieniędzy ważne jest również, aby produkt był również smaczny. Dlatego mikro-browarnicy piwa rzemieślniczego oprócz surowców zwracają dużą uwagę na współpracę z konsumentem w celu uwzględnienia jego potrzeb.

Być może zainteresuje Cię lektura słynne piwo jasne!

Obejrzyj film o funkcjach i odmianach piwa rzemieślniczego: