Cechy, rodzaje i odmiany irlandzkiego piwa

Piwowarstwo jest ważną częścią kultury irlandzkiej. Spieniony napój stanowi prawie połowę całego alkoholu spożywanego w kraju, 60% produkcji piwa to lager, 34% to tęgi, a 6% to irlandzkie ale. Irlandia zajmuje piąte miejsce na świecie pod względem spożycia piwa, za Czechami, Austrią, Niemcami i Estonią.

Historia

Irlandczycy woleli nie chmielone ale, ale w XVIII wieku Brytyjczycy przywieźli do kraju chmiel i od tego momentu rozpoczęła się produkcja nowoczesnego piwa. Ponadto Anglia aktywnie importowała, głównie do Irlandii, własne piwo porter.

W XVIII wieku parlament irlandzki uchwalił ustawę obniżającą podatki dla piwowarów poprzez podniesienie podatków dla producentów whisky, aw 1760 roku Królewskie Towarzystwo Dublińskie wprowadziło specjalne nagrody dla najlepszych irlandzkich piw..

W 1814 roku Irlandia eksportowała więcej piwa niż importowała. Na początku XIX wieku w kraju było ponad 200 browarów, w tym 55 w Dublinie. Do połowy stulecia ich liczba zmniejszyła się czterokrotnie, aw 2007 roku piwo w Irlandii produkowano tylko w 12 browarach (od tego czasu powstało kilka kolejnych minibrowarów, a ich liczba sięgnęła 19)..

Tendencja ta wynika z faktu, że po pierwsze w XIX wieku Guinness mocno ugruntowała swoją pozycję na rynku, wypierając większość konkurentów. Po drugie, małe browary ostatecznie połączyły się z większymi branżami..

Piwa irlandzkie

Gruby

W 1756 roku Arthur Guinness założył browar, o którym dziś nie słyszał tylko osoba bardzo daleko od świata trunków. W 1759 roku produkcja przeniosła się do Dublina. Guinness pierwotnie uwarzył piwo, ale ostatecznie przeszedł na londyński porter, a później na stout..

Piwo Guinness od dawna jest liderem sprzedaży na lokalnym rynku, wyróżnia się gęstą „kremową” strukturą, bogatym smakiem i jasnym posmakiem.

Guinness to najsłynniejszy producent tęgich, ale nie jedyny. To ciemne irlandzkie piwo można znaleźć w wielu browarach rzemieślniczych, takich jak Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.

Czerwone piwo

Większość piw ale produkowanych w Irlandii jest w tym stylu. Napój ma czerwonawy odcień i ABV 3,8-4,4%, chociaż wersje eksportowe mogą być mocniejsze. Najbardziej znaną marką jest Smithwick`s z browaru Diageo. Inne popularne marki: Rebel Red, O`Hara`s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.

Lager

Pierwszy browar specjalizujący się w tym stylu pojawił się w Dublinie w 1891 roku, ale nie trwał długo. Następnie lager wszedł do linii Regal Brewery, a od 1968 roku - Guinness.

Dziś lwią część irlandzkiego rynku zajmują importowane marki, takie jak Heineken i Amstel..

Piwo rzemieślnicze

Browarnictwo rzemieślnicze rozwija się w Irlandii od lat 90. Znani producenci: Porterhouse, Hilden Brewery, Carlow Brewing Company, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, Dungarvan Brewing Company itp. Wielu z nich otrzymuje dotacje i fundusze rządowe, ponieważ kraj aktywnie wspiera branżę piwowarską.

Perspektywy browarnictwa w Irlandii

Pomimo powszechnego wyrażenia w Anglii „pije jak Irlandczyk”, produkcja alkoholu w tym kraju spada. Po pierwsze wynika to z mody na zdrowy styl życia, a po drugie nie jest jeszcze jasne, jak wyjście Wielkiej Brytanii z Unii Europejskiej wpłynie na rynek piwa..

Jednocześnie poprawia się jakość piwa: Irlandczycy piją mniej, ale coraz częściej preferują segment premium. Liderem na rynku krajowym jest Browar Diageo.

Jak pić irlandzkie piwo

Podobnie jak sąsiednia Anglia, Irlandia ma silną kulturę pubową. Lokale piwne to prawdziwe centra życia towarzyskiego, celebrują tu ważne wydarzenia, spędzają czas z przyjaciółmi i rodziną, spotykają się przed i po pracy, kibicują ulubionym drużynom sportowym.

Puby mają własne zasady postępowania, różniące się od naszych.

1. „Kręgi”. Jeśli każdy sam płaci za napoje, to w Irlandii zwyczajowo bierze się od razu piwo dla całej firmy. Następnie następny jest „przyczepiany”, a następnie - kolejny. I tak po kolei, aż każdy traktuje wszystkich innych. Nie możesz wyjść bez czekania na swój „krąg”, odpowiednio im większa firma, tym bardziej pijani uczestnicy na koniec imprezy.

Zakochana para jest uważana za dwie oddzielne osoby, a nie jedną całość, należy je umieścić w dwóch kręgach.

1. Wskazówka. W pubach to rzadkość i tylko wtedy, gdy gość zamawia jedzenie, a kelner serwuje jego stolik. Napiwek nie przekracza 5% rachunku.
2. Dzieci. Ponownie, w przeciwieństwie do Rosji i większości krajów europejskich, zarówno w Irlandii, jak iw Wielkiej Brytanii, do pubów można przyprowadzać dzieci i zwierzęta..
3. Godziny pracy. Zdecydowana większość irlandzkich pubów jest zamykana o 23:30 w dni powszednie, o 00:30 w piątek i sobotę oraz o 23:00 w niedzielę. Niektóre puby ze specjalnymi licencjami i kluby nocne zamykane są o 2.30, ale nic nie jest otwarte przez całą noc. Jednak wielu właścicieli pubów pozwala zwykłym gościom pozostać nawet po zamknięciu - za zamkniętymi drzwiami, przy zgaszonych światłach i zasłoniętych zasłonach, tak że z ulicy lokal wygląda na pusty.

W 1920 r. Prokurator generalny Kevin O`Higgins wprowadził w niedzielę tzw. „Godzinę świętą” - przerwę od 14:00 do 16:00, kiedy puby miały zakaz przyjmowania gości. Więc O`Higgins walczył z pijaństwem wśród klasy robotniczej i starał się nakłonić Irlandczyków do picia, przynajmniej nie rano. Ustawa została uchylona w 2000 r. Po wejściu w życie ustawy o napojach odurzających. Jednak Irlandczycy dość formalnie przestrzegali „godziny świętej” - po prostu zamykali drzwi lokali, a goście, którym udało się wpaść przed przerwą, mogli zostać i dalej pić..

1. Zatrucie. Picie w Irlandii nie jest zabronione, ale bycie pijanym w miejscu publicznym - tak, jest za to grzywna, więc niedoświadczeni degustatorzy powinni dokładnie obliczyć swoją siłę.