Zinfandel - rozpoznawalne wino kalifornijskie

Zinfandel to ciemne winogrono, które zajmuje około 10% winnic Kalifornii. Jagody są genetycznie identyczne z chorwackimi odmianami Crljenak Kaštelanski i Tribidrag, a we Włoszech znane są jako Primitivo. Odmiana ta zwykle produkuje dość słodkie i cierpkie czerwone wino, chociaż bardziej popularna półsłodka odmiana różowa, znana jako White Zinfandel, jest bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych. Ze względu na wysoką zawartość cukru z tego winogrona można uzyskać napój o sile ponad 15%.

Smak wina Zinfandel zależy od dojrzałości owocu i właściwości terroir. W chłodniejszych regionach napój nabiera nut malin i innych czerwonych jagód, a ciepły klimat dodaje do bukietu tonów jeżyn, anyżu i pieprzu..

Historia

Według wykopalisk archeologicznych odmiany spokrewnione z Zinfandlem były znane w Chorwacji i we Włoszech wiele wieków temu, ale prawie wszystkie z nich zmarły podczas epidemii filoksery w XIX wieku..

Pierwsza oficjalna wzmianka o terminie „Primitivo” pojawia się we włoskich dokumentach z lat siedemdziesiątych XIX wieku. Nazwa pochodzi od łacińskiego korzenia primo - „first” i wynika z faktu, że winogrono to dojrzewa wcześniej niż inne odmiany.

Zinfandel przybył do Stanów Zjednoczonych z Europy w latach trzydziestych XIX wieku, a w latach pięćdziesiątych XIX wieku poszukiwacze gorączki złota przywieźli go do Kalifornii. Pod koniec XIX wieku ta odmiana stała się najpopularniejsza w kraju. Teraz zajmuje tylko skromną czwartą pozycję, po Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir.

Regiony produkcyjne

Na całym świecie pod winnicami tej odmiany znajduje się nieco ponad 71 tysięcy akrów. Około 50 tysięcy jest w Kalifornii w USA. Strefy: Paso Robles, Sonoma (w tym Dry Creek i Russian River Valley), Napa Valley, Lodi (Central Valley, Modesto), Amador County (Sierra Foothills, El Dorado County).

Reszta winorośli rośnie we Włoszech, w regionie Apulii, a dosłownie kilka winnic znajduje się w Chorwacji, Australii, Chile, Kanadzie i Afryce Południowej..

Opis odmiany

Winorośle Zinfandel nie są zbyt kapryśne, dobrze zakorzeniają się w ciepłym, ale nie gorącym klimacie, ponieważ zbyt wysoka temperatura prowadzi do rodzynek z jagód. Odmiana dość łatwo spleśniała, ale przy odpowiedniej pielęgnacji dojrzewa wcześniej niż inne i zawiera dużo cukru, dlatego doskonale nadaje się do produkcji win deserowych.

Tradycyjnie czerwone wino Zinfandel okazało się dość mocne, ale nowoczesne technologie pozwalają na życzenie winiarza utrzymać stopień w granicach 11-12%.

Biały Zinfandel

Biała odmiana tego wina (choć technicznie różowa) jest dużo bardziej popularna niż wino czerwone. Wynika to z umiarkowanej mocy (9-10%) i przyjemnego słodkawego smaku oraz przystępnej ceny - około 5 USD za butelkę. Jednak koneserzy uważają, że temu winie brakuje „złożoności” i wyrafinowania czerwonego Zinfandel.

W bukiecie „białym” dominują truskawki, maliny, wiśnie i cytrusy.

Czerwony Zinfandel

Nuty podstawowe: dżem, borówka, czarny pieprz, wiśnia, śliwka, boysenberry, żurawina i lukrecja. Smak jest często karmelowo-owocowy z ostrym posmakiem tytoniowym. Po dojrzewaniu w dębie pojawiają się niuanse wanilii, kokosa, gałki muszkatołowej, jogurtu brzoskwiniowego, palonego cukru, kawy, cynamonu, goździków, świeżych trocin.

Porównanie z innymi winami

W kolorze Zinfandel nie jest tak intensywny jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, ale dzięki wysokiej zawartości garbników i średniej kwasowości zalicza się go do kategorii win pełnych. Jak już wspomniano, zawartość napoju często przekracza 15%, co powoduje, że konsystencja jest bardziej tłusta..

Interesujące fakty

• Zinfandel to jedyna odmiana winorośli, która ma swój własny festiwal. Święto obchodzone jest w trzecią środę listopada.
• Pomimo tego, że odmiana uważana jest za w 100% amerykańską, pochodzi z Chorwacji.
• Jagody mają bardzo cienką skórkę, więc dosłownie wszystko wpływa na smak owocu, od ilości opadów czy ciepła słonecznego po sposób produkcji..

Jak pić wino Zinfandel

Słodkie wino Zinfandel stanowi dobre połączenie gastronomiczne z pikantnymi potrawami, takimi jak curry czy grille. Napój można podawać zarówno z mięsem czerwonym, jak iz drobiem, wędlinami, szynką. Dobrze komponuje się z dojrzałymi i aromatycznymi serami, takimi jak Cheddar czy Gouda, a także serami owczymi..

Wegetariańskie przekąski są świetne, jeśli dodasz do nich sporą dawkę przypraw. Surowe owoce i warzywa zagubią się tylko na tle bogatego bukietu Zinfandel.

Wina przed podaniem nie należy schładzać, pić w temperaturze pokojowej (17-20 stopni Celsjusza). Zamkniętą butelkę można przechowywać w piwnicy na wino przez 5-10 lat, po czym smak zaczyna się pogarszać.

Jak wybrać wino

1. Zwróć uwagę na fortecę. Średniej wielkości Zinfandel będzie miał siłę około 13%, a pikantne i bogate przedstawiciele tej odmiany prawdopodobnie nie będą słabsze niż 16%.
2. Spójrz na region produkcji. Najlepsze marki produkowane są w strefach Kalifornii: Napa Valley, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Lodi.
3. Daj pierwszeństwo winnicom położonym nad resztą. Im wyżej rośnie winorośl, tym intensywniejsze i bogatsze jest wino. Sommelierzy doradzają Howell Mountain i El Dorado County.