Vermentino - obiecujące włoskie białe wino

Vermentino to włoska odmiana winorośli powszechna na Sardynii i Ligurii, występująca na Korsyce i Langwedocji-Roussillon, znana jako „Ulubiona” w regionie Piemontu. Jagody mają bursztynowożółty kolor; winorośl najlepiej zakorzenia się w regionach przybrzeżnych, ponieważ wymaga dużo światła. Winogrona tej odmiany mogą być używane w innych winach musujących i niemusujących.

Opis stylu

Vermentino to białe wytrawne wino o mocy 12-13,5% obj. o złożonym bukiecie i wyraźnej kwasowości, podobnej do Sauvignon Blanc. Ta marka jest mało znana na rynku międzynarodowym, więc nawet najlepsze próbki można kupić w przystępnej cenie..

Dominujące nuty: limonka, grejpfrut, zielone jabłko, migdał, żółty żonkil. Podwyższona zawartość fenoli dodaje lekkiej goryczy w smaku, w bukiecie wyczuwalne są również niuanse gruszki, białej brzoskwini, skórki cytrusowej. Profil mineralny, lekko słony. Ogólnie jest to bardzo orzeźwiające, zbilansowane wino..

Pochodzenie

Pochodzenie odmiany przez długi czas było nieznane, za ojczyznę uważano nawet Hiszpanię, a dopiero ostatnie badania DNA potwierdziły tożsamość Vermentino z Ligurian Pigato i Piedmontese Favourite. Z dużym prawdopodobieństwem można argumentować, że Vermentino pojawiło się w tym samym miejscu, w którym wciąż rośnie - we Włoszech..

Regiony produkcyjne

Większość winnic jest skoncentrowana w trzech regionach Włoch: Sardynii, Ligurii i Toskanii, a wszędzie winorośl jest sadzona bliżej morza. To klimat morski nadaje winu charakterystyczny słony smak i lekko mineralny posmak. Oprócz Włoch odmiana występuje w małych ilościach we Francji, USA, Argentynie i Australii..

Reputacja

Vermentino to autochtoniczne włoskie (a raczej sardyńskie) winogrono, sztucznie sprowadzone do innych regionów i prawie tam nieznane. W związku z tym wino nie jest „promowane” na rynku międzynarodowym, przez co jest niedoceniane.

Sommelierzy twierdzą, że jest to doskonały przedstawiciel białych wytrawnych bieli, aw opisie smaku i konsystencji używają takich epitetów jak „cierpki”, „jedwabisty”, a nawet „zmysłowy”.

Podobne style

Wina o podobnym profilu smakowym i właściwościach organoleptycznych obejmują Albariño, Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Sémillon, Soave, Verdejo.

Wyświetlenia

Istnieją dwa główne style win Vermentino:

• Bardziej kremowy, o bogatym bukiecie.
• Jaśniejszy, owocowy.

Aby uzyskać kremową konsystencję i bogatą paletę, podczas fermentacji winiarz może dodać do brzeczki specjalne bakterie Oenococcus (przeprowadzić fermentację malolaktyczną). W związku z tym, jeśli nie zostanie to zrobione, uzyskana zostanie druga opcja. Obie technologie są dopuszczalne i nie są sprzeczne ze standardami stylistycznymi..

Jak pić Vermentino

Temperatura serwowania (serwowania) Vermentino + 8-12 ° C. Wino dobrze komponuje się z grillowanymi warzywami, tłustymi rybami, kozim serem, kurczakiem, egzotycznymi potrawami jak tacos, pesto i sushi, kiełbasą wieprzową, owocami morza.

Najważniejsze, na co należy zwrócić uwagę, to to, że wybrana para gastronomiczna nie jest zbyt ostra i zbyt ostra, na przykład nie zaleca się podawania Vermentino z marynatami, marynatami i wędzonkami..

Znane marki

Giacomelli „Pianacce”, Laura Aschero, Cantine Lunae Bosoni „Black Label”, Pala „Stellato”, Jankara, Pepi Lignana „Leopoldino” itp..

Interesujące fakty

• Ponad połowa wszystkich Vermentino jest produkowana na Sardynii.
• Odmiana uwielbia mało żyzne gleby i pagórki - wino z jagód uprawianych na górskich plantacjach okazuje się szczególnie delikatne i wyrafinowane.
• We francuskiej Prowansji Vermentino nazywa się Rolle i jest dodawane do lokalnego wina różanego.
• Najlepszym przedstawicielem tego stylu jest Vermentino di Gallura DOCG, produkowany na Sardynii i jest nazwą chronioną. Wino to składa się w 95% z winogron Vermentino.
• Na Korsyce można znaleźć również dobre wina Vermentino, wyróżnia je wysoka kwasowość, lekkie niuanse wędzenia i profil mineralny..