Barbaresco - niedoceniany krewny barolo

Barbaresco to włoskie czerwone wino wytwarzane z jagód Nebbiolo, produkowane w regionie Piemontu na wschód od Alby. Napój jest produkowany w gminach Barbaresco, Treiso, Neive i częściowo we frakcji San Rocco Seno d`Elvio. W 1966 roku wino Barbaresco otrzymało status DOC, aw 1980 roku - DOCG (najwyższa kategoria). Barbaresco jest często porównywane do Barolo, wina z tego samego regionu i tej samej odmiany winorośli. Pomimo tego, że napoje są bardzo podobne, istnieje między nimi wiele różnic..

Teraz Barbaresco znajduje się na liście najlepszych win we Włoszech, ale odmiana pozostawała niedoceniana przez długi czas. Nawet dzisiaj wielu elitarnych miłośników wina woli Barolo, zapominając o swoim mniej znanym krewnym.

Główna charakterystyka

Barbaresco to nazwa chroniona. Aby się do niego kwalifikować, wino musi leżeć co najmniej 2 lata (rok - w dębowej beczce). Próbki w wieku od 4 lat otrzymują status Riserva. Twierdza Barbaresco to nie mniej niż 12,5%, w bukiecie wyczuwalne są nuty róży, fiołka, wiśni, trufli, lukrecji. Wraz z wiekiem w zapachu mogą pojawić się odcienie dymu i ziemi, żywicy i skóry. Nazwa wina pochodzi od regionu pochodzenia.

Różnice między Barbaresco i Barolo

Barbaresco	Barolo
Dojrzewanie winogron	wcześniej maceracja jest szybsza	później maceracja trwa dłużej
Tanina	poniżej	powyżej
Fragment	od 2 lat (4 dla Riserva)	od 3 lat (5 dla Riserva)
Wielkość produkcji	35% produkcji Barolo
Gleba	gliniasty, bogaty w wapno, wapń, wysokie pH
bardziej plenne, bogate w składniki odżywcze.
Czas pojawienia się	Lata pięćdziesiąte XIX wieku	1894 g

Znane marki Barbaresco

De Forville Barbaresco, Produttori del Barbaresco Barbaresco, Ca ’del Baio» Valgrande «Barbaresco, Castello di Verduno Barbaresco.

Historia

Historia wina Barbaresco sięga 1894 roku - wtedy powstała organizacja Cantina Sociale di Barbaresco. Do tej pory winogrona Nebbiolo były używane głównie do produkcji Barolo. Ogromną rolę w rozwoju nowej marki odegrał założyciel organizacji Domizio Cavazza, agronom z Modeny. W 1886 roku młody człowiek kupił własną winnicę, poświęcając się uprawie Nebbiolo i eksperymentowaniu z tworzeniem nowego wina..

Barbaresco od razu zdobył sympatię konsumentów, ale I wojna światowa wstrzymała triumfalny pochód nowego wina, aw 1915 roku zmarł Signor Cavazza i nie było nikogo, kto by promował trunek. Potem nastąpiła epidemia filoksery i druga wojna światowa, kiedy Barbaresco prawie nigdy nie zostało wyprodukowane, a to, co wyszło, nie było wysokiej jakości. Odmiana została ponownie zapamiętana dopiero pod koniec lat pięćdziesiątych dzięki winiarzom Bruno Giacosa i Angelo Gaja, a 10 lat później marka zaistniała na rynku międzynarodowym..

Regiony produkcji wina Barbaresco

Warunki klimatyczne i gleby w trzech głównych regionach produkcji Barbaresco są bardzo podobne, co sprawia, że ​​wino jest zawsze charakterystyczne i łatwo rozpoznawalne..

Barbaresco (Barbaresco). Tutaj koncentruje się 45% produkcji. Wina charakteryzują się lekkim body, słabym kolorem, dobrą strukturą i intensywnym aromatem..

Neive (Neiva). W tym regionie winogrona Nebbiolo zajmują dopiero czwarte miejsce pod względem produkcji po Barbera, Dolcetto i Muscat. Lokalne Barbaresco okazuje się być mocne, intensywne, taninowe; mają tu swoją siedzibę słynni producenci Santo Stefano i Bricco di Neive. Region odpowiada za 31% całkowitej produkcji.

Treiso (Treiso). Produkuje 20% Barbaresco, wino jest lekkie, delikatne. Winnice są na wzgórzach.

Klasyfikacja i rodzaje Barbaresco

Od końca XIX wieku podejmowano próby klasyfikacji stref produkcji Barbaresco na wzór Burgundii Crus. Jednak nie pojawił się jeden system - istnieje kilka list najlepszych winnic opracowanych przez różnych krytyków winiarskich i sommelierów. Do większości koneserów należą winnice Asili, Martinenga, Montefico, Montestefano, Rabajà, Santo Stefano, Bricco di Neive, Gallina i Pajorè.

W sumie do tej pory oficjalnie uznano 66 podstref produkcji Barbaresco..

Jak pić wino Barbaresco

Barbaresco dobrze komponuje się z tradycyjnym piemonckim jedzeniem: gulaszem wołowym, makaronem jajecznym, makaronem z masłem i sosem z białej trufli. Wino tworzy również połączenie gastronomiczne z włoskimi serami, suszonymi pomidorami, dziczyzną.

Barbaresco serwowane jest w klasycznych kieliszkach do czerwonego wina. Temperatura serwowania + 15-18 ° C.