Soave - włoskie białe wino z werony

Soave to włoskie białe wino z odmiany Gargenega, którego nazwa pochodzi od miejsca produkcji - małej starej wioski Soave na północy kraju. Wino znane jest ze swojego melonowo-pomarańczowego aromatu i tendencji do polepszania się z wiekiem. Pomimo wszystkich wyjątkowych cech napój należy do klasy budżetowej, koszt nawet najlepszych próbek rzadko przekracza 13 USD. Udział odmiany Garganega nie może być mniejszy niż 70%. Pozostała ilość przypada w dowolnej proporcji na odmiany Verdicchio i Chardonnay.

Historia

Mimo że wino w okolicach Werony piło się tysiące lat temu, produkty włoskich winiarzy weszły na rynek międzynarodowy dopiero pod koniec XX wieku. Po drugiej wojnie światowej, w latach pięćdziesiątych, w Stanach Zjednoczonych nastąpił boom - Soave było jeszcze bardziej popularne Chianti, aw latach 70. stało się najlepiej sprzedającym się włoskim winem w Stanach Zjednoczonych. Jednak na początku 2000 roku został ominięty Pinot Grigio, na pierwszy plan wysuwały się także wina z południowych regionów Włoch.

W 1968 roku pojawiła się apelacja Soave DOC; w kolejnych latach jej granice były wielokrotnie korygowane i poszerzane. W 2001 roku powstała osobna strefa Soave Superiore DOCG.

Winogrono Garganega

Garganega to autochtoniczne włoskie winogrono, z którego produkowane są białe wina Soave i Gambellara. Na początku XXI wieku analiza DNA wykazała, że ​​odmiana ta jest identyczna z sycylijską Grecanico Dorato..

To właśnie ta odmiana nadaje winu niepowtarzalne aromaty kwitnącej brzoskwini, migdałów, moreli i pieczonych jabłek. Jest to bardzo pachnące winogrono o niskiej kwasowości i „eleganckim” lekkim ciele..

Garganega to szósta najpopularniejsza odmiana winorośli wśród włoskich winiarzy.

Charakterystyka win Soave

Bukiet wina Soave zawiera nuty brzoskwini, świeżego miodu, melona, ​​skórki pomarańczy, majeranku i wody morskiej. Czasami można napotkać posmak gorzkich migdałów. Próbki wieku pokazują niuanse dżemu owocowego, kopru włoskiego, cytryny z puszki i wosku.

Jest to wino wytrawne, o lekkiej budowie, podobne do Sauvignon Blanc lub Pinot Gris, ale o bardziej tłustej konsystencji.

Region produkcji

Obszar produkcji Soave znajduje się w prowincji Werona i obejmuje gminy Soave, Monteforte d`Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia i San Giovanni Ilarione.

W tym regionie często występują mgły, które mogą powodować pleśnienie winorośli w winnicach nizinnych i inne choroby. Dlatego odmiana Garganega jest tu tak powszechna - jej gruba skórka jest lepsza na grzyby..

W strefie Soave osobno wyodrębniono podstrefę Classico - jest to pierwotne terytorium Soave, zdefiniowane w 1927 roku i zajmujące wówczas 1100 hektarów. Winnice „Classico” położone są na zboczach wzgórz na glebach wulkanicznych i wapiennych.

Wina Soave

Soave - najprostsze, „bazowe” wino tego typu, wytwarzane z jagód zbieranych w nizinnych winnicach.

Soave Spumante - musująca odmiana.

Soave Colli Scaligeri - Wyprodukowane w winnicach położonych na wzgórzach poza strefą Classico.

Soave Classico - wino z regionu Classico, położone na wzgórzach tuż za miejscowością Soave.

Recioto di Soave - bardzo słodkie wino z rodzynek.

Superiore - Wytwarzane z najwyższej jakości jagód w apelacji Superiore DOCG i leżakowane minimum 8 miesięcy.

W strefie Superiore można produkować zarówno wina wytrawne, jak i słodkie lub musujące.

Istnieją dwie metody dojrzewania: w kadziach ze stali nierdzewnej i dębowych beczkach. W pierwszym przypadku wino okazuje się przyjemne, ale raczej proste, w drugim do jego bukietu dodawane są nuty orzechów, smak staje się głębszy.

Oznaczenia DOC i DOCG

Aby spełnić wymagania DOC, wino musi być produkowane w regionie Soave i co najmniej 70% Garganega. Wcześniej zasady dopuszczały do ​​15% odmian Trebbiano Toscano, teraz jest to zabronione, tylko Verdicchio i Chardonnay mogą być dodatkowymi odmianami.

Plon winorośli nie powinien przekraczać 14 ton z hektara (w przeciwnym razie jagody nie mają wystarczającej ilości słońca i składników odżywczych i dojrzewają gorzej). Minimalna moc wina zaczyna się od 10,5% obj.

Aby spełnić wymagania DOCG, obowiązują te same zasady, tylko plon winorośli zmniejsza się do 10 ton z hektara, a minimalną siłę zwiększa się do 11,5% obj..

Najlepsze strefy

Strefy Soave Classico i Soave Colli Scaligeri położone są na wzgórzach z wulkaniczną ziemią. Uważa się, że produkuje się tam najlepsze wino. Pozostałe apelacje znajdują się w płaskiej części regionu, a tutejszym winom brakuje bogactwa aromatu i głębi smaku..

Mówiąc najprościej, Soave z dwóch wskazanych stref nie wstydzi się podawać na uroczystej kolacji ani oferować gościom, resztę próbek najlepiej wykorzystać jako wino stołowe.

Jak pić wino Soave

Soave tworzy harmonijną parę gastronomiczną z owocami morza, włoskimi przystawkami i daniami z ryżu. Optymalna temperatura serwowania + 7-10 ° C.