Wina alzackie - dziedzictwo francusko-germańskie

Alzacja to historyczny region między Francją a Niemcami, na przemian przechodzący pod panowanie jednego lub drugiego kraju. Od 1945 roku jest terytorium francuskim, ale zachowało wiele niemieckich tradycji. Dlatego alzackie wina produkowane są głównie z odmian bardziej typowych dla Niemiec. To właśnie w Alzacji można znaleźć jedne z najlepszych przykładów Rieslinga i Gewürztraminera.

Statystyka

W 2006 roku region wyprodukował ponad 111 milionów litrów wina, ponad 15 tysięcy hektarów przeznaczono na winnice, aw produkcję zaangażowanych jest 119 wsi. 78% winnic należało do AOC Alsace, 4% do AOC Alsace Grand Cru, a pozostałe 18% do AOC Crémant d`Alsace. Około 25% całej produkcji trafiało na eksport. Główni importerzy win alzackich - Belgia, Holandia, Niemcy, Dania, USA.

Historia

Stale zmieniająca się „narodowość” regionu miała ogromny wpływ na rozwój lokalnego winiarstwa. Po drugiej wojnie światowej Alzacja zaczęła produkować głównie wina wytrawne, które dobrze komponują się z obfitymi potrawami. Region obrał kurs na jakość - prawie każde produkowane tu wino ma status AOC.

W Alzacji nie ma Vin de pays (win niższej jakości, oznaczonych nie apelacjami, ale wioskami produkcji). Jedynym wyjątkiem jest to, że czasami można znaleźć wino stołowe, które nie wskazuje odmiany winogron, lokalizacji i roku zbioru, ale udział takich produktów nie przekracza kilku procent. Od 1983 roku lokalni winiarze zaczęli produkować wina słodkie, a nawet deserowe, ale ich udział procentowy jest minimalny..

Ciekawostka: do 1993 roku wino Tokay d`Alsace było produkowane w Alzacji. W przeciwieństwie do swojego węgierskiego odpowiednika, napój został zrobiony z Pinot Gris, a nie Furmint. Teraz "tokaj„- nazwa chroniona ze względu na pochodzenie, którą można przypisać tylko winu węgierskiemu.

Cechy regionu

Na zachodzie Alzacji leżą Wogezy, na wschodzie - Ren. Winnice położone są na wschodnich, południowo-zachodnich i południowo-wschodnich zboczach gór na wysokości 175-420 m npm. Dzięki naturalnej ochronie przed wiatrem i deszczem Alzacja jest dość sucha i słoneczna.

Odmiany winogron

W Alzacji uprawia się następujące odmiany: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Oxerua Blanc, Pinot Noir, Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Chasselas, Chardonnay, Sauvignon.

Region szczyci się różnorodnością gleb i terroirów.

Klasyfikacja win alzackich

Prawie wszystkie alzackie wina to jednowartościowe wina białe (~ 90%), z wyjątkiem próbek wykonanych z Pinot Noir, są to wina czerwone lub różowe. Również w regionie robią musujący krem.

Apelacje

• AOC Alsace. W całym regionie tak etykietuje się wina z tej samej odmiany.
• AOC Alsace Grand Cru. Ta apelacja obejmuje 51 terroirów. Etykietowane są tylko wina z czterech odmian winogron (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat) zebranych ręcznie.
• AOC Cremant d`Alsace. Wina musujące „Creman” z odmian Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir, Chardonnay.

Style i cechy win

Wina białe wyróżniają się bogatym bukietem, pachnącym kwiatowym aromatem z brzoskwiniowymi tonami i lekką kwasowością. Producenci starają się unikać starzenia w dębie, aby w bukiecie nie pojawiały się pikantne nuty..

Alzacja tradycyjnie słynęła z wytrawnych win, ale obecnie niektórzy winiarze eksperymentują z resztkowym cukrem, dostarczając na rynek próbki półwytrawne, a nawet półsłodkie. Ta informacja jest rzadko podawana na etykiecie, więc konsumenci powinni być bardziej ostrożni: Gewurztraminers i Pinot Gris mogą być „słodkie”, ale Riesling, Muscat i Silvaner najprawdopodobniej będą wytrawne.

W Alzacji zwyczajowo produkuje się wina w 100% z jednej odmiany winorośli, ale nie jest to sztywna zasada, są też blendy. Takie wina nazywane są Edelzwicker (Edelzwicker, mieszanka dowolnych białych odmian w dowolnej proporcji bez podawania na etykiecie) i Gentil (Gentil, mieszanka różnych odmian, ale z tego samego gospodarstwa).

Wina alzackie są sprzedawane w charakterystycznych wysokich i wąskich butelkach zwanych „fletem Alzacji” (flûtes d`Alsace), chociaż oficjalna nazwa nadana w regulaminie AOC to vin du Rhin, co oznacza „butelka po Renie”. Jednak taką butelkę można spotkać również poza regionem, zwłaszcza wlewa się do niej Rieslinga i inne tradycyjne białe wina..

Wina z późnego zbioru

Istnieją dwa rodzaje win „późnego zbioru”:

• VT (Vendange Tardive, „późne zbiory”). Wytwarzane z bardzo dojrzałych jagód „suszonych” na słońcu, zbieranych na przełomie listopada i grudnia z najlepszych winorośli.
• SGN (Selection de Grains Nobles, „wybrane szlachetne jagody”). Wino wytwarzane z jagód porażonych przez „szlachetną” pleśń Botrytis Cinerea.

Wina alzackie z obu kategorii są nieco mocniejsze i bardziej „wytrawne” niż analogi z innych regionów.

Główne wina jednorodne

Riesling (Riesling). Wino jasnożółte z zielonym połyskiem. Zapach: cytryna, trawa cytrynowa, grejpfrut, brzoskwinia, gruszka, kompot owocowy, białe kwiaty, kwiat lipy, kwiaty pokrzywy, anyż, lukrecja, nasiona kopru włoskiego, nuty mineralne. Riesling może „dojrzewać” w butelce przez kilka dziesięcioleci, stając się tylko bardziej aromatyczny.

Pinot Blanc (Pinot Blanc). Jasnozłote wino o lekkiej budowie. Zapach: świeży, owocowy, z nutami brzoskwini, jabłka, kwiatów.

Sylvaner (Niemiecki Silvaner lub Sylvaner). Prawie przezroczyste wino z zielonym odcieniem. Zapach: kwaśny, świeży, z nutami cytrusów, białych kwiatów, świeżo skoszonej trawy.

Muskat (Muscat francuski, od Latin muscus - piżmo). Wino o jasnożółtym kolorze z wyraźnym aromatem winogron. Ma aksamitną konsystencję i zrównoważony bukiet. Nie mylić ze słodkim Muscat z południa Francji!

Znane marki win Alzacji

Popularne marki: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim itp..

Jak i czym pić alzackie wina

Zbilansowane i świeże alzackie wina pasują do niemal każdej kuchni: ostrej azjatyckiej, prostej amerykańskiej, szlachetnej francuskiej.

Riesling to gastronomiczna para z rybami i owocami morza, Pinot Blanc - z lekkimi przekąskami i sałatkami, Gewurztraminer - z aromatycznymi serami, Pinot Gris - z risotto grzybowym, Muscat - z warzywami, Creman - z orzechami, owocami, twardymi serami.

Każde z tych win można podawać z drobiem, chudą cielęciną, królikiem.